Boronía de Villamartín

hace 5 años · Actualizado hace 6 meses

Imagen de la Boronía de Villamartín

Recuperamos la cocina tradicional viajando a la población de Villamartín (Cádiz), para conocer la Boronía. Pase dos años viviendo en esta localidad cercana a la sierra de Grazalema de Cádiz y en la cual hay una gastronomía muy particular.

Recetas sencillas de legumbres pero sabrosas de toda la vida que es importante que no se pierdan y que yo con mi blog quiero recuperar y compartir con mis lectores. En mi web puedes encontrar otras recetas de Villamartín como el Puchero de Villamartín o sus Acelgas con Garbanzos.

El guiso de legumbres de hoy recibe el nombre de Boronía, y a parte de los garbanzos el segundo protagonista es la calabaza. Un guiso delicioso e ideal para estos días de frío. Conozcamos la Boronía andaluza de Villamartín.

Índice

Ingredientes de la Boronía

  • 350 gramos de garbanzos
  • 350 gramos de calabaza
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 2 tomates
  • 2 dientes de ajo
  • Una cucharada de pimentón
  • Una hora de laurel
  • Comino
  • Sal
  • Aceite de oliva Virgen Extra
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La Receta en Vídeo

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Cómo hacer la Boronía de Villamartín

Nivel de ElaboraciónTiempo de PreparaciónTiempo de CocinadoTiempo Total
ModeradoNoche anterior + 15 min60 min (aprox.)9 horas (remojo) + 75 min
  1. Preparación de Garbanzos:
    • La víspera, poner los garbanzos en remojo durante toda la noche.
    • Al día siguiente, escurrir y reservar para su uso posterior.
  2. Preparación de Vegetales:
    • Cortar la cebolla, el pimiento verde y los ajos en trozos pequeños.
    • En una olla o cazuela, calentar aceite y pochar primero la cebolla, el pimiento verde y los ajos hasta que la cebolla comience a transparentarse.
  3. Retoque de Sabor:
    • Incorporar el tomate rallado y continuar rehogando unos minutos más.
    • Añadir los garbanzos escurridos, la calabaza troceada, el pimentón, el laurel, comino y un toque de sal.
  4. Cocción Perfecta:
    • Cubrir los ingredientes con agua y cocinar a fuego medio hasta que los garbanzos estén tiernos.
  5. Toque Final:
    • Una vez los garbanzos estén tiernos, permitir que el guiso hierva unos minutos adicionales para que el caldo adquiera consistencia.
  6. Presentación Tradicional:
    • Servir la Boronía Andaluza de Villamartín inmediatamente, disfrutando de la mezcla de sabores y texturas.

Esta receta de Boronía Andaluza de Villamartín combina la tradición de dejar reposar los garbanzos con la frescura de los vegetales, creando un plato reconfortante que destaca por sus sabores mediterráneos. ¡Disfruta de esta deliciosa especialidad culinaria andaluza!

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Consejo
Preparación de Garbanzos: Asegúrate de remojar los garbanzos durante toda la noche para obtener una textura tierna y cocinarlos a fuego medio hasta que estén perfectamente cocidos. Escurrir antes de usar.
Preparación de Vegetales: Al pochar la cebolla, el pimiento verde y los ajos, controla el fuego para lograr que la cebolla se vuelva translúcida, aportando un sabor suave y delicioso a la mezcla.
Toque Final y Presentación: Ajusta la consistencia del caldo dejando que hierva unos minutos adicionales. Sirve la Boronía Andaluza de Villamartín inmediatamente para disfrutarla en su máximo esplendor.
Imagen de la Boronía de Villamartín

Algunas preguntas frecuentes sobre la Boronía Andaluza de Villamartín

¿Puedo acortar el tiempo de remojo de los garbanzos?

Sí, aunque se recomienda dejarlos toda la noche para obtener una textura óptima, se pueden remojar durante al menos 6 horas si estás ajustando el tiempo.

¿Puedo utilizar garbanzos enlatados en lugar de remojarlos?

Sí, puedes usar garbanzos enlatados para ahorrar tiempo, pero el remojo previo realza la textura y el sabor de los garbanzos.

¿Se puede congelar la Boronía Andaluza de Villamartín?

Sí, es posible congelar porciones individuales en recipientes herméticos. Asegúrate de descongelar y recalentar adecuadamente antes de consumir.

¿Puedo ajustar la cantidad de calabaza o agregar otros vegetales?

¡Claro! La receta es flexible. Puedes ajustar las proporciones según tus preferencias personales o agregar otros vegetales de tu elección.

¿Cuál es la mejor manera de conservar las sobras?

Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador. La Boronía Andaluza de Villamartín puede mantenerse bien durante varios días.

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¿Se puede preparar la receta con antelación para servir más tarde?

Sí, puedes preparar la Boronía con anticipación y recalentarla justo antes de servir para intensificar los sabores.

¿Puedo sustituir el pimentón por otro condimento?

Sí, puedes experimentar con tus condimentos favoritos. El pimentón le da un toque característico, pero puedes probar con comino, paprika u otras especias.

¿Hay una versión vegetariana o vegana de esta receta?

Sí, la receta es naturalmente vegetariana y vegana, siempre que utilices aceite vegetal y te asegures de que todos los ingredientes cumplan con tus preferencias dietéticas.

Imagen de la Boronía de Villamartín

Boronía de Villamartín

Jose Manuel
Plato andaluz reconfortante que combina garbanzos, calabaza y vegetales en una deliciosa mezcla de sabores, sazonado con especias típicas de la región.
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
12 horas
Tiempo total 12 horas 45 minutos
Plato Plato principal
Cocina Española
Raciones 4 personas
Calorías 304 kcal

Equipment

  • Olla o cazuela
  • Rallador de cocina
  • - Cuchillo afilado
  • - Tabla de cortar
  • Cucharada medidora
  • Utensilios de cocina estándar.

Ingredientes
  

  • 350 g de garbanzos
  • 350 g de calabaza
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 2 tomates
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de pimentón
  • 1 hoja de laurel
  • Comino
  • Sal al gusto
  • Aceite de oliva Virgen Extra

Elaboración paso a paso
 

  • Remojar los garbanzos durante toda la noche y escurrir antes de usar.
  • Cortar la cebolla, el pimiento verde y los ajos en trozos pequeños.
  • Pochear cebolla, pimiento y ajos en aceite de oliva hasta que la cebolla esté transparente.
  • Incorporar tomate rallado y rehogar unos minutos.
  • Añadir garbanzos, calabaza, pimentón, laurel, comino y sal. Cubrir con agua.
  • Cocinar a fuego medio hasta que los garbanzos estén tiernos.
  • Dejar hervir unos minutos adicionales para que el caldo espese.
  • Servir inmediatamente.

Video

Notas

Ajusta la cantidad de comino y sal según tus preferencias.
Puedes congelar las sobras en porciones individuales para futuros disfrutes.
Experimenta con otras especias para personalizar el sabor según tu gusto.

Nutrition

Calorías: 304kcalCarbohidratos: 35gProteina: 10gGrasa: 15gGrasa saturada: 2gGrasa polinsaturada: 2gGrasa monosaturada: 10gSodio: 17mgPotasio: 684mgFibra: 9gAzúcar: 8gVitamina A: 2392IUVitamina C: 70mgCalcio: 99mgHierro: 4mg
Keyword calabaza, garbanzos, legumbres
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Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

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  1. LA COCINERA DE BÉTULO dice:

    Muy bueno este guiso de garbanzos, seguro que sienta de maravilla.
    Besos.

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