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Imagen de la Olla con arroz
Jose Manuel

Olla con Arroz (Cocido de Garbanzos con Arroz)

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Olla con arroz es un guiso tradicional de Estepa que combina garbanzos, carne de gallina y arroz. Es un plato sencillo y reconfortante, ideal para disfrutar en familia. La pringá, hecha de tocino y carne, le da un toque especial a este delicioso guiso.
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 2 horas
12 horas
Tiempo total 14 horas 15 minutos
Raciones: 4 personas
Plato: Plato principal
Cocina: Española, Estepeña
Calorías: 960
Ingredients Equipment Method Nutrition Video Notes

Ingredientes
  

  • 400 g de garbanzos
  • 500 g de carne de gallina
  • 250 g de tocino ibérico
  • 2 huesos blancos
  • 2 patatas
  • 100 g de arroz blanco

Equipamiento

  • Cazuela grande
  • Espumador
  • - Cuchillo
  • - Tabla de cortar
  • Cucharón

Elaboración
 

  1. Dejar los garbanzos en remojo la noche anterior
  2. Escurrir los garbanzos y colocarlos en una cazuela con el tocino, carne de gallina y huesos blancos
  3. Cubrir con agua y llevar a ebullición
  4. Retirar la espuma blanca que se forma con un espumador
  5. Cocer a fuego medio hasta que los garbanzos estén tiernos
  6. Agregar las patatas cortadas y cocinar hasta que estén tiernas
  7. Añadir el arroz y cocinar hasta que esté en su punto
  8. Servir caliente con la pringá repartida entre los comensales

Nutrición

Calorías: 960kcalCarbohidratos: 80gProteina: 50gGrasa: 48gGrasa saturada: 9gGrasa polinsaturada: 6gGrasa monosaturada: 12gGrasa Transgénica: 0.1gColesterol: 121mgSodio: 578mgPotasio: 1683mgFibra: 12gAzúcar: 6gVitamina A: 140IUVitamina C: 39mgCalcio: 88mgHierro: 6mg

Video

Notas

Los garbanzos deben remojarse la noche anterior para asegurar una cocción perfecta
Es importante retirar la espuma blanca durante la cocción para un caldo limpio
El arroz se añade al final para evitar que se pase y mantenga su textura

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