Cocido con Majaillo de Tomate

hace 6 años · Actualizado hace 5 meses

Imagen del Cocido con Majaillo

Quien me iba a decir después de tantos años con el blog que iba a poder subir nuevas recetas de mi tierra natal, Estepa y descubrir este delicioso Cocido con Majaillo de Tomate.

El cocido de garbanzos de hoy me lo paso un amigo y nos contaba que su madre lo preparaba de esta forma tan particular, donde al final majaba un tomate que cocía con los garbanzos, dando un sabor particular al plato.

El resultado es delicioso, y es otra forma de probar estos platos de cuchara que gustan tanto en nuestra casa, y este Cocido con Majaillo de Tomate es un descubrimiento total. También en mi web hay otros cocidos como el Cocido Montañés o el clásico Cocido de Garbanzos.

Índice

Ingredientes del Cocido con Majaillo de Tomate

  • 500 g de garbanzos
  • 200 g de calabaza
  • 90 g de judías verdes
  • Un trozo de tocino añejo
  • Tocino entreverado
  • Huesos blancos
  • 250 g de carne de gallina
  • Sal
  • Un chorreón de aceite de oliva

Para el majado:

  • Un tomate
  • 20 g de Vinagre

La receta en vídeo

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Imagen del Cocido con Majaillo de Tomate

Cómo hacer Cocido con Majaillo de Tomate

Nivel de ElaboraciónTiempo de PreparaciónTiempo de CocinadoTiempo Total
Moderado12 horas (remojo)Aprox. 1 hora13 horas
  1. Remojo de Garbanzos:
    • La noche anterior, poner los garbanzos en remojo, asegurándose de que reposen durante al menos 12 horas para lograr una textura óptima.
  2. Preparación de la Cazuela:
    • Seleccionar una cazuela lo suficientemente grande para acomodar todos los ingredientes.
    • Disponer los garbanzos escurridos en el recipiente.
  3. Incorporación de Ingredientes Variados:
    • Agregar a la cazuela la calabaza, las judías verdes, el tomate, la carne de gallina, el tocino añejo, el entreverado y el hueso blanco, creando una combinación equilibrada y rica en sabores.
  4. Cocción a Fuego Medio:
    • Encender el fuego a intensidad media y permitir que los ingredientes se cocinen lentamente. Este proceso garantizará que los garbanzos alcancen la textura deseada.
  5. Retiro Estratégico del Tomate:
    • Monitorear la cocción y retirar el tomate en el momento preciso. Este paso contribuirá a mantener la integridad del sabor del tomate.
  6. Elaboración de Salsa de Tomate:
    • Utilizar un mortero para majar el tomate, combinándolo hábilmente con vinagre hasta lograr una salsa homogénea.
  7. Reincorporación de la Salsa al Cocido:
    • Agregar nuevamente la salsa de tomate al cocido. Esta etapa permite que la esencia del tomate se fusiona con el conjunto, intensificando los sabores.
  8. Hervor Adicional para Mezclar Sabores:
    • Permitir que el cocido hierva por unos minutos adicionales. Este breve período facilitará la perfecta amalgama de sabores, creando una experiencia gustativa excepcional.
  9. Servir con Prontitud:
    • Presentar el Cocido con Majaillo de Tomate de inmediato, garantizando que los comensales disfruten de la frescura y el deleite de sabores perfectamente fusionados.

Esta versión extendida proporciona detalles adicionales sobre cada paso del proceso, enfatizando la importancia de cada elemento para lograr un Cocido con Majaillo de Tomate excepcional. ¡Buen provecho!

Consejos para Preparar Cocido de Majaillo con Tomate
1. Remojo Perfecto: Asegúrate de remojar los garbanzos durante al menos 12 horas. Esto garantizará que alcancen la textura adecuada durante la cocción.
2. Selección Cuidadosa de Ingredientes: Elige ingredientes frescos y de calidad para lograr un cocido delicioso. Asegúrate de incorporar variedad, desde la carne de gallina hasta la calabaza, para una experiencia culinaria rica y equilibrada.
3. Monitoreo Preciso de la Cocción: Vigila cuidadosamente el proceso de cocción a fuego medio. Retira el tomate en el momento adecuado para preservar su sabor. Además, permite que la salsa de tomate se mezcle con el cocido durante unos minutos adicionales para una fusión de sabores óptima.
Imagen del Cocido con Majaillo de Tomate

Algunas preguntas frecuentes sobre el Cocido con Majaillo de Tomate

¿Puedo reducir el tiempo de remojo de los garbanzos?

Sí, aunque se recomienda un remojo de al menos 12 horas para obtener una textura óptima, puedes reducirlo a 8 horas si estás limitado por el tiempo.

¿Puedo sustituir algún ingrediente principal del Cocido con Majaillo de Tomate?

Sí, puedes personalizar la receta según tus preferencias. Por ejemplo, puedes cambiar la carne de gallina por pollo o ajustar las proporciones de los vegetales según tu gusto.

¿Es esencial retirar el tomate durante la cocción?

Sí, retirar el tomate en el momento adecuado preserva su sabor. Este paso contribuye a mantener la frescura y la acidez característica del tomate.

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¿Puedo preparar la salsa de tomate con antelación?

Sí, puedes preparar la salsa de tomate con anticipación y almacenarla en el refrigerador. Sin embargo, es recomendable agregarla al cocido justo antes de servir para una mezcla fresca de sabores.

¿Puedo hacer el cocido con Majaillo de Tomate en una olla de cocción lenta?

Sí, puedes adaptar la receta para una olla de cocción lenta ajustando los tiempos y temperaturas. Asegúrate de seguir las recomendaciones del fabricante para obtener mejores resultados.

¿Cuál es la mejor manera de almacenar sobras de Cocido de Majaillo con Tomate?

Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador. Se recomienda consumirlas dentro de los 2-3 días para mantener la frescura de los sabores.

¿Puedo congelar el Cocido de Majaillo con Tomate?

Sí, puedes congelar porciones individuales en recipientes aptos para congelador. Asegúrate de etiquetar y fechar las porciones para un seguimiento fácil y consúmelas dentro de los 1-2 meses para mantener la calidad.

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Imagen del Cocido con Majaillo de tomate
Imagen del Cocido con Majaillo de Tomate

Cocido con Majaillo de Tomate

Jose Manuel
Cocido de Majaillo con Tomate, una receta reconfortante con garbanzos, calabaza, judías verdes, carne de gallina y tocino, realzada con una salsa de tomate y vinagre.
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Tiempo de preparación 12 horas
Tiempo de cocción 1 minuto
Tiempo total 12 horas 1 minuto
Plato Plato principal
Cocina Española, Estepeña
Raciones 4 personas
Calorías 662 kcal

Equipment

  • Cazuela grande
  • Mortero

Ingredientes
  

  • 500 g de garbanzos
  • 200 g de calabaza
  • 90 g de judías verdes
  • Un trozo de tocino añejo
  • Tocino entreverado
  • Huesos blancos
  • 250 g de carne de gallina
  • Sal
  • Un chorreón de aceite de oliva

Elaboración paso a paso
 

  • Remojar los garbanzos durante al menos 12 horas.
  • En la cazuela, combinar garbanzos, calabaza, judías verdes, carne de gallina, tocino añejo, entreverado, huesos blancos y sal.
  • Cocinar a fuego medio hasta que los garbanzos estén tiernos.
  • Retirar el tomate cuando los garbanzos estén listos.
  • Majar el tomate con vinagre para hacer la salsa.
  • Incorporar la salsa al cocido y hervir unos minutos.
  • Servir inmediatamente.

Video

Notas

Ajusta las proporciones de ingredientes según tus preferencias.
La salsa de tomate y vinagre añade un toque fresco, ¡no olvides este paso!
Puedes congelar porciones para futuras comidas, asegurándote de mantener la calidad.

Nutrition

Calorías: 662kcalCarbohidratos: 38gProteina: 32gGrasa: 43gGrasa saturada: 7gGrasa polinsaturada: 5gGrasa monosaturada: 12gGrasa Transgénica: 0.1gColesterol: 66mgSodio: 350mgPotasio: 808mgFibra: 10gAzúcar: 7gVitamina A: 1245IUVitamina C: 19mgCalcio: 94mgHierro: 6mg
Keyword carnes, cocido de garbanzos, crema de verduras, legumbres
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Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

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  1. LA COCINERA DE BÉTULO dice:

    Un plato que ya va apeteciendo, tiene pinta de estar muy sabroso.
    Besos.

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