Olla (Cocido de Garbanzos) Receta

hace 14 años · Actualizado hace 8 meses

Imagen del Cocido de Garbanzos

La receta que voy a mostrar a continuación es el Cocido de Garbanzos de toda la vida, o la versión que es mi pueblo es habitual.

En mi pueblo cuando comemos Cocido de Garbanzos lo llamamos "Olla", yo no empecé a llamarlo Cocido hasta bien grande, incluso la primera vez que dijeron el nombre para referirse a esta comida siempre creí que era otra.

En Estepa todo el mundo llama a esta comida "Olla", que es el nombre del recipiente donde se cocinan los garbanzos. Que se puede decir de esta comida que más de uno no hayáis probado.

Índice

Ingredientes del Cocido de Garbanzos

  • 200 gramos de garbanzos
  • Judías Verdes
  • Calabaza
  • Patatas
  • Magro de cerdo
  • Codillo de jamón
  • Cuarto Trasero de Pollo
  • Canilla
  • Hueso salado
  • Corteza añeja
  • Tocino ibérico salado
  • Espinazo Ibérico Salado
  • Sal ( si es necesario, probablemente no)

Elaboración de la receta

La noche anterior vamos a poner en remojo los garbanzos en agua fría con un poco de sal, para que al día siguiente no nos queden duros.

En una olla ( nosotros ya la usamos rápida), echamos los diferentes ingredientes: Garbanzos, calabaza troceada, patatas en trozos grandes, judías y toda la carne, tocino....

Si usamos una olla normal, el proceso puede durar más de una hora al fuego. Si tenemos olla rápida, en unos 30 minutos tenemos el plato listo.

Una vez terminado separamos la "Pringa" (carne y tocino) y reservamos a parte para degustar después del plato de garbanzos.

Señalar que es un plato potente, en todos los sentidos. A mi me encanta regar la pringa con un poquito de vinagre y machacar el tocino con un trozo de pan, mezclándolo con la carne. Si alguno no lo ha probado así, simplemente recomiendo probar.

Imagen de la Pringá

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Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

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  1. Curra dice:

    pos sí.. esto es Olla y está pa morirse. En casa siempre la hemos comido así.
    Ay ese tocicito entre dos trocitos sde pan, que me chifla .
    Buen domingo

  2. Unodedos dice:

    Mi madre hacía unno muy similar, qué recuerdos, qué rico 😉
    Bicos!

  3. Renata dice:

    A cada día ha aprendido más sobre la cocina de España
    Muchas gracias,
    Un buen domingo

  4. Carmen dice:

    En mi pueblo también se llama olla y se hace exactamente igual.
    ¡Qué bueno está!

  5. Marisa dice:

    ¡Qué ricos y nutritivos se ven estos garbanzos José Manuel! Una tradicional receta que me llevo anotada, una verdadera joya!!!
    Saludos y hasta la vuelta José Manuel.

  6. MontseRios dice:

    Genial, con este frio es un plato perfecto. Único y de cuchara. Que más queremos?
    En mi caso me gustaria que me lo hiciera mi abuela. Recuerdo que sus pucheros eran de lo mejor. Quizá empieze a hacerlos yo a partir de ya!
    Gracias, un abrazo!

  7. MªJose-Dit i Fet dice:

    Pues esta olla tiene que estar muuuuy buena, y como dices tu se trata de un plato bien completo...un abrazo

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