
Pollo con Peras y Almendras (Djaje b´langgasse wa louz)
19/07/2013 - Actualizado: 25/02/2023

Volvemos con esta receta a la gastronomía Marroquí. El contraste de sabores, dulce y salados es ideal en este plato. De nuevo una receta de Fatéma Hal y de su libro "El gran libro de la cocina marroquí". Espero que os guste.
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Ingredientes del Pollo con Peras y Almendras
- 1 pollo
- 2 cebollas
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de aceite
- 1 cucharadita de hebras de azafrán
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimienta
- 2 ramas de canela
- 1 cucharadita de jengibre
- 250 gramos de agua
Para las peras:
- 1 kilo de peras bien firmes
- 1 limón
- 1 cucharada de mantequilla fundida
- 1 cucharada de miel
Para la terminación:
- 100 gramos de almendras
Elaboración de la receta
Limpiamos y troceamos el pollo. Por otra parte picamos muy fina las cebollas y los ajos. En un tajín añadimos aceite, los trozos de pollo, las cebollas, el ajo, el azafrán, la sal, la pimienta, la canela y el jengibre. Vertemos el agua, tapamos y dejamos cocer durante unos 45 minutos aproximadamente.
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Mientras tanto, pelamos las peras y cortamos por la mitad, quitando las semillas. Regamos con zumo de limón y cocemos al vapor durante unos 10 minutos. En una sartén ponemos la mantequilla a calentar. Añadimos la miel doramos las peras a fuego suave durante unos 20 minutos.
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Servimos el plato con el pollo, las peras alrededor y las almendras enteras a nuestro gusto esparcidas.
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Que maravilla, ni en Marruecos seguro que lo hacen tan perfecto, te ha quedado de lujo. Mil besicos
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Parece delicioso, pero además se ve sencillo y económico. Me lo apunto para Navidad.
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