Panellets o Empiñonados. Dulce Tradicional del Día de Todos los Santos

hace 6 años · Actualizado hace 5 meses

Imagen de los Panellets o Empiñonados

Se acercan poco a poco fechas Navideñas y el postre que voy a compartir hoy se hace en Estepa sobre todo en la campaña de Mantecados y lo conocemos como Piñonates, aunque en realidad estamos hablando de los Panellets o Empiñonados, dulce tradicional en el día de Todos los Santos por Cataluña y Valencia.

La preparación no es muy complicada y los ingredientes principales son la almendra y los piñones, un ingrediente hoy en día que se ha encarecido bastante y que no está al alcance de todo el mundo.

Se puede preparar la mitad de los ingredientes que voy a poner aquí y por lo menos podemos disfrutar un poco de un bocado delicioso. Conozcamos la receta de los panellets.

En mi web vas a encontrar otros postres tradicionales como la Crema Catalana o los ricos Chiacchere.

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Índice

Ingredientes de los Panellets o Empiñonados

  • 250 gramos de almendra molida
  • 250 gramos de azúcar
  • 125 gramos de patata
  • 1 yema pequeña
  • 1 clara de huevo
  • Ralladura de un limón

La receta en vídeo

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Imagen de los Piñonates

Cómo hacer Panellets o Empiñonados

Nivel de ElaboraciónTiempo de PreparaciónTiempo de Cocinado y HorneadoTiempo Total
Moderado20 minutos10 minutos30 minutos
  1. Preparación de la Patata:
    • Cocinar una patata con piel en agua hirviendo hasta que esté tierna.
    • Alternativamente, se puede usar el microondas: pinchar la patata, envolverla en papel film y calentar según sea necesario. Dejar enfriar después de la cocción.
  2. Ingredientes:
    • Almendra molida.
    • Azúcar.
    • Patata cocida y enfriada.
    • Yema de huevo pequeña.
    • Ralladura de limón.
  3. Elaboración de la Masa:
    • En un bol grande o robot de cocina, combinar la almendra molida, el azúcar, la patata previamente cocida y enfriada, la yema de huevo pequeña y la ralladura de limón.
    • Mezclar todos los ingredientes hasta obtener una masa ligeramente pegajosa. Ajustar la consistencia agregando más almendra molida si es necesario.
  4. Formación de Bolas:
    • Tomar porciones de la masa y formar bolas del tamaño deseado.
    • Sumergir cada bola en clara de huevo.
  5. Empanizado con Piñones:
    • Pasar cada bola por piñones, asegurándose de que estén bien recubiertas.
  6. Preparación para el Horno:
    • Colocar las bolas empanizadas en una bandeja para hornear, previamente cubierta con papel pergamino.
  7. Proceso de Horneado:
    • Precalentar el horno a 160 grados con la función de grill activada.
    • Hornear los empiñonados durante aproximadamente 10 minutos, o hasta que estén dorados.
  8. Enfriamiento y Consumo:
    • Retirar del horno y permitir que los empiñonados se enfríen completamente antes de consumir.

¡Estos deliciosos empiñonados, también conocidos como panellets, son ideales para disfrutar en cualquier ocasión especial o como parte de celebraciones tradicionales!

Consejos para Preparar Empiñonados de Patata y Almendra (Panellets)
1. Elección de Ingredientes: Asegúrate de utilizar almendra molida fresca y de calidad. La patata debe cocinarse hasta que esté completamente tierna para lograr una textura suave en los panellets.
2. Textura de la Masa: Controla la consistencia de la masa durante la mezcla. Si la mezcla resulta demasiado pegajosa, incorpora más almendra molida gradualmente hasta obtener la textura deseada.
3. Tiempo de Horneado: Vigila cuidadosamente el tiempo de horneado. Los panellets deben estar en el horno el tiempo suficiente para dorarse ligeramente, pero evita dejarlos demasiado tiempo para evitar que se sequen. Verifica la cocción periódicamente.
Imagen de los Piñonates

Algunas preguntas frecuentes sobre los Panellets o Empiñonados

1. ¿Qué son los panellets?

Los panellets son dulces típicos de la gastronomía catalana, especialmente consumidos durante la festividad de Todos los Santos. Se elaboran a base de almendra, azúcar y, en este caso, patata.

2. ¿Puedo utilizar almendra entera en lugar de almendra molida?

Sí, puedes triturar almendras enteras para obtener almendra molida en casa. Sin embargo, la almendra molida comercial suele tener una textura más fina, lo que puede afectar la consistencia de los panellets.

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3. ¿Se pueden almacenar los panellets?

Sí, los panellets se pueden almacenar en un recipiente hermético a temperatura ambiente. Consumir dentro de la primera semana para disfrutar de la frescura. También se pueden congelar para un almacenamiento más prolongado.

4. ¿Puedo sustituir la patata por otro ingrediente?

La patata aporta una textura única a los panellets. Si es necesario sustituir, se recomienda probar con batata o boniato para mantener una consistencia similar.

5. ¿Puedo personalizar la receta de panellets?

Sí, puedes personalizar la receta añadiendo ingredientes como coco rallado, cacao o esencia de vainilla para darle un toque personal. Experimenta con diferentes coberturas y formas.

6. ¿Cuál es la mejor forma de servir los panellets?

Los panellets son ideales como postre o merienda. Puedes presentarlos en una bandeja decorativa durante eventos festivos o acompañarlos con una taza de chocolate caliente.

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Imagen de los Panellets

Panellets o Empiñonados. Dulce Tradicional del Día de Todos los Santos

Jose Manuel
Panellets, dulces tradicionales catalanes, fusionan almendra molida, azúcar, y patata para crear bocados irresistibles con toque cítrico de limón.
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Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 10 minutos
Tiempo total 30 minutos
Plato Postre
Cocina Catalana, Española
Raciones 8 personas
Calorías 318 kcal

Equipment

  • Bol grande o robot de cocina
  • Papel film.
  • Bandeja para hornear
  • Papel pergamino
  • Rallador de limón.

Ingredientes
  

  • 250 g de almendra molida
  • 250 g de azúcar
  • 125 g de patata
  • 1 yema pequeña
  • 1 clara de huevo
  • Ralladura de un limón

Elaboración paso a paso
 

  • Cocina la patata con piel hasta que esté tierna. Pela y deja enfriar.
  • En un bol, mezcla almendra molida, azúcar, patata, yema, y ralladura de limón hasta obtener una masa.
  • Forma bolas, sumérgelas en clara de huevo y pásalas por piñones. Colócalas en la bandeja con papel pergamino.
  • Precalienta el horno a 160°C con grill. Hornea las bolas durante 10 minutos.
  • Retira del horno y deja enfriar completamente antes de consumir.

Video

Notas

Ajusta la consistencia de la masa con más almendra si es necesario.
Experimenta con formas y coberturas para personalizar tus panellets.
Almacénalos en un recipiente hermético y consúmelos dentro de la semana para mantener la frescura.

Nutrition

Calorías: 318kcalCarbohidratos: 41gProteina: 8gGrasa: 16gGrasa saturada: 1gGrasa polinsaturada: 0.1gGrasa monosaturada: 0.3gColesterol: 24mgSodio: 9mgPotasio: 75mgFibra: 4gAzúcar: 32gVitamina A: 33IUVitamina C: 3mgCalcio: 71mgHierro: 1mg
Keyword almendra, panellets, piñones
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Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

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