Crema Catalana Casera Tradicional

hace 5 años · Actualizado hace 3 meses

Imagen de la Crema Catalana

Como muchas otras recetas, la crema catalana, fue una de mis primeras recetas que subí al blog. Quería darle un lavado de cara sobre todo a la fotografía, creo que este postre se merece una presencia más acorde con la delicia que voy a compartir.

Desde siempre, junto con las natillas, este postre ha sido uno de mis preferidos. hace unos años, era más complicado preparar este tipo de recetas debido a que era más complicado conseguir los sopletes, aunque también se podían hacer calentando las planchas de hierro y quemando el azúcar. También en mi web puedes encontrar otros postres parecidos como la Crema Catalana sin Lactosa.

Al final vamos a disfrutar de un clásico de la repostería Española, un postre que nunca pasa de moda y que podemos hacer en cualquier época del año. Así que pasemos a a disfrutar de la crema catalana, receta casera y deliciosa.

Índice

Ingredientes de la Crema Catalana

  • 6 yemas de huevo
  • 120 gramos de azúcar
  • 1 litro de leche
  • 40 gramos de maizena
  • Cáscara de un limón
  • Canela en rama

Para el acabado:

  • Azúcar Moreno

La Receta en Vídeo

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Imagen de la Crema Catalana

Cómo hacer Crema Catalana Casera

Nivel de ElaboraciónTiempo de PreparaciónTiempo de CocinadoTiempo Total
Fácil30 minutos10 minutos40 minutos
  1. Infusión de Leche:
    • Vierte la leche en un cazo.
    • Agrega la cáscara de limón y la canela en rama.
    • Lleva la mezcla a ebullición durante unos minutos y retira del fuego.
    • Permite que la leche infusione durante aproximadamente media hora.
  2. Preparación de la Base:
    • En un bol, bate las yemas con el azúcar y la maizena hasta obtener una crema fina.
    • Transfiere la mezcla a un cazo y colócalo a fuego medio.
    • Agrega gradualmente la leche infusionada, asegurándote de remover constantemente.
    • Es crucial evitar que la mezcla hierva en cualquier momento.
    • Retira del fuego cuando la mezcla haya espesado.
  3. Enfriado y Distribución:
    • Reparte la crema catalana en recipientes individuales.
    • Coloca los recipientes en el refrigerador y deja que la crema enfríe completamente.
  4. Toque Final:
    • Antes de consumir, espolvorea azúcar sobre la superficie de la crema catalana.
    • Utiliza un soplete o un hierro caliente para caramelizar el azúcar hasta obtener un hermoso color dorado.

¡Disfruta de tu exquisita Crema Catalana, una delicia cremosa con el toque perfecto de cítricos y canela!

ConsejoDetalle
1. Infusión de Leche- Utiliza leche fresca para un sabor más rico.
- Controla el tiempo de ebullición para una infusión equilibrada.
- Experimenta con otros aromatizantes como vainilla para personalizar el sabor.
2. Preparación de la Base- Bate las yemas y el azúcar hasta obtener una mezcla suave y sin grumos.
-Agrega la leche infusionada gradualmente para mantener una consistencia fina.
- Evita que la mezcla hierva durante la cocción controlando el fuego.
3. Caramelización Perfecta- Asegúrate de que los recipientes estén completamente fríos antes de caramelizar.
- Utiliza suficiente azúcar para lograr una capa uniforme en la superficie.
- Al quemar con soplete o hierro caliente, realiza movimientos suaves para un dorado uniforme.
Imagen de la Crema Catalana

Algunas preguntas frecuentes sobre la Crema Catalana

¿Qué diferencia hay entre la crema catalana y la crema pastelera?

La crema catalana se distingue por tener una capa de azúcar caramelizado en la parte superior, mientras que la crema pastelera es una mezcla más básica sin este toque caramelizado.

¿Puedo usar leche sin lactosa para hacer la crema catalana?

Sí, puedes sustituir la leche regular por leche sin lactosa sin afectar significativamente el resultado final.

¿Se puede preparar la crema catalana con anticipación?

Sí, puedes preparar la crema con antelación y refrigerarla. Sin embargo, carameliza la superficie justo antes de servir para mantener la textura crujiente.

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¿Qué hacer si la crema catalana no espesa correctamente?

Asegúrate de batir las yemas y el azúcar lo suficiente y agregar la leche gradualmente. Si no espesa, puedes cocinarla a fuego bajo mientras revuelves constantemente hasta alcanzar la consistencia deseada.

¿Puedo congelar la crema catalana sobrante?

No se recomienda congelar la crema catalana, ya que la textura puede cambiar al descongelarse. Es mejor refrigerarla y consumirla dentro de unos días.

¿Cuál es la mejor manera de caramelizar la superficie de la crema catalana?

Utiliza un soplete de cocina para obtener un caramelizado uniforme. Mantén el soplete en movimiento para evitar quemar el azúcar en un solo lugar.

¿Puedo ajustar la cantidad de azúcar en la receta?

Sí, puedes ajustar la cantidad de azúcar según tu preferencia personal. Sin embargo, asegúrate de mantener un equilibrio para obtener la textura y el sabor adecuados.

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Imagen de la Crema Catalana
Imagen de la Crema Catalana

Crema Catalana Casera Tradicional

Jose Manuel
Deliciosa Crema Catalana con una textura suave y un toque de cítricos, coronada con un caramelizado irresistible.
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Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo de cocción 10 minutos
Tiempo total 40 minutos
Plato Postre
Cocina Catalana, Española
Raciones 6 personas
Calorías 260 kcal

Equipment

  • Cazo mediano.
  • Bol para batir.
  • Utensilio para remover
  • Recipientes individuales para servir
  • Soplete de cocina (para caramelizar).

Ingredientes
  

  • 6 yemas de huevo
  • 120 g de azúcar
  • 1 litro de leche
  • 40 g de maizena
  • Cáscara de un limón
  • Canela en rama
  • Azúcar moreno para el acabado

Elaboración paso a paso
 

  • En un cazo, calienta la leche con la cáscara de limón y la canela hasta que hierva. Retira y deja infusionar.
  • En un bol, bate las yemas con el azúcar y la maizena hasta obtener una crema fina.
  • Agrega gradualmente la leche infusionada a la mezcla de yemas, removiendo constantemente.
  • Cocina a fuego medio hasta que la mezcla espese sin llegar a hervir. Retira del fuego.
  • Vierte la crema en recipientes individuales y refrigera hasta que enfríe completamente.
  • Antes de servir, espolvorea azúcar moreno sobre la superficie y carameliza con un soplete hasta obtener un dorado perfecto.

Video

Notas

Asegúrate de que los recipientes estén fríos antes de caramelizar para mantener la textura.
Experimenta con la cantidad de azúcar según tu preferencia para el toque final.
Sirve con frutas frescas o galletas para un acompañamiento delicioso.

Nutrition

Calorías: 260kcalCarbohidratos: 35gProteina: 8gGrasa: 10gGrasa saturada: 5gGrasa polinsaturada: 1gGrasa monosaturada: 3gColesterol: 204mgSodio: 74mgPotasio: 277mgFibra: 0.1gAzúcar: 28gVitamina A: 524IUCalcio: 234mgHierro: 1mg
Keyword arroz con leche, crema catalana, huevos, postre de cuchara
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Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

Quizás te gusten estas otras recetas

  1. LA COCINERA DE BÉTULO dice:

    Está riquísima la crema catalana con su capa de azúcar quemado.
    Besos.

  2. São Ribeiro dice:

    Fiz uma vez e gostei muito.
    Essa esta perfeita e fiquei com água na boca .
    Boa semana

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