Gachas de la Abuela Gabriela

Esta es la primera receta que hemos preparado de la Abuela Gabriela. Unas sencillas Gachas, uno de los postres más habituales hace algunos años. Raro es el padre o madre que en aquella época de penurias y hambruna no probará este dulce sencillo, y para mi exquisito, digo para mí porque hay gente que no le gusta nada y a otros que le encanta. En este caso vamos a prepararlas como la hacía ella en su época. No voy a indicar cantidades exactas pues va a depender de nuestro gusto.

Ingredientes de las Gachas de la Abuela Gabriela

(Para unas 3 personas)

• 3 puñados de harina
• Agua
• Aceite de Oliva
• Ajonjolí
• Matalahúga o Anís
• Azúcar
• Un poco de canela
• Cuscurros fritos de pan

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La receta en vídeo

Elaboración de la receta

Un par de horas antes vamos a cortar un trozo de pan en pequeñas porciones y vamos a freír en aceite de oliva. Reservamos en un plato con papel absorbente. Esto lo hacemos para que a la hora de hacer las gachas, los cuscurros estén duros y no se deshagan con tanta facilidad.

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En una sartén o cazuela vamos a incorporar aceite para cubrir el fondo y un poco de matalahúga y ajonjolí. Vamos a calentar hasta que se frían procurando que no se quemen.

A continuación añadimos agua, por lo menos más de medio litro. Es entonces cuando vamos incorporando la harina poco a poco sin dejar de remover (bajamos también la calor de nuestra hornilla). Añadimos más agua a la mezcla siempre removiendo suavemente. Aquí no os puedo decir la cantidad de agua exacta,  va a depender del gusto de cada uno, a mí personalmente me gustan que las gachas queden como unas natillas, cremosas, así que yo voy añadiendo agua hasta que se ven como he dicho que me gustan. No paramos entonces de remover hasta que observamos que empiezan a hervir. Retiramos del fuego inmediatamente.

Es entonces cuando añadimos azúcar y algo de canela al gusto de cada uno. A mí personalmente me gustan dulces.

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Para finalizar volcamos en un recipiente y ponemos los cuscurros de pan por encima de las gachas. Podemos consumir en ese momento (calentitas están geniales) o esperar a que se enfríen.

Podemos echarle un poco de miel de caña por encima a la hora de servir.

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Gachas de la Abuela Gabriela

Jose Manuel

Hoy conoceremos una receta tradicional de siempre, las conocidas gachas, en este caso de una persona muy especial que nos dejo su receta, la abuela Gabriela. No pierdas detalle.

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Tiempo de preparación 3 horas h 20 minutos min

Tiempo de cocción 15 minutos min

Tiempo total 3 horas h 35 minutos min

Plato Postre

Cocina Mediterránea

Raciones 3 personas

Calorías 170 kcal

Ingredientes

  

• 3 puñados Harina
• Al menos medio litro de agua
• AOVE Oleoestepa
• Matalahúga
• Anís
• Azúcar al gusto
• Cuscurros de pan
• Un poco de canela
• Miel de caña (opcional)

Elaboración paso a paso

 

• Unas horas antes freímos los cuscurros de pan. Esto se hace para que se pongan bien duros
• En una sartén echamos aceite de oliva y freímos el anís y la matalahúga.
• En ese momento añadimos el agua y la harina. No dejamos de remover. La cantidad de agua va a depender de como nos gusten, si más cuajadas o cremosas. A mí personalmente me gustan cremosas.
• Añadimos el azúcar al gusto y algo de canela. Cuando empiezan a hervir retiramos del fuego
• Servimos en cazuelas de barro. Añadimos por encima los cuscurros, canela y miel de caña (opcional)

Video

Notas

La receta de hoy es de una mujer que ya no está entre nosotros pero que nos dejó este legado. 

Keyword gachas, postre, tradicional

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