Ochíos (Dulce tradicional de la Semana Santa de Estepa)

Ya queda poco para la Semana Santa, y Estepa la ciudad donde vivo es un sitio muy especial en cuanto a repostería. Los Ochíos son una tradición por estas fechas y aunque ya he compartido en varias ocasiones la receta no quería perder la ocasión también de poder grabarlos en vídeo y compartir como los preparamos por aquí por estas fechas.

Es un dulce muy básico, rústico se podría decir, solo con harina, azúcar y especias como el anís y el ajonjolí conseguimos un pastas crujientes y con un intenso sabor. Por supuesto no podemos olvidar del aceite de oliva que también hace que queden muy jugosos. Conozcamos la receta.

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Ingredientes de los ochíos

• 1 kilo de harina
• 500 gramos de azúcar
• 300 gramos de aceite de oliva virgen extra
• 100 gramos de anís
• 100 gramos de ajonjolí
• Agua con sal * La que sea necesaria

La receta en vídeo

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Elaboración de la receta. 

Comenzamos friendo las semillas de ajonjolí y anís en el aceite de oliva. Dejamos enfriar totalmente antes de usar.

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En un bol amasamos la harina junto con el aceite bien frío, el azúcar y poco a poco le vamos añadiendo agua con sal. La cantidad de agua no es exacta, iremos añadiendo hasta que veamos que obtenemos una masa que se puede modelar.

Iremos tomando porciones de masa y formando con ella unos churros, posteriormente le damos forma de medio ocho y juntando por el extremo. Marcamos por encima con una rueda con puntas de marcar por todo el ochío y vamos colocando sobre papel de hornear.

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El horno lo precalentamos a 200 grados y horneamos a 180 grados durante unos 30-40 minutos, o hasta que observemos que quedan doraditos y bien cocidos. Dejamos enfriar totalmente sobre una rejilla antes de consumir.

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