Pastel de Queso Afuega´l Pitu Blanco

Tuve la oportunidad de hacerme con este queso típico Asturiano, y desde el momento que lo probé sabía que quería poner en práctica alguna receta que había visto, como este pastel de queso delicioso.

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La de hoy es un rico pastel de queso aromatizado con unas pasas remojadas en aguardiente y por supuesto el sabor especial que aporta el famoso queso Afuega l´ Pitu.

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Espero que os guste.

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Ingredientes del Pastel de Queso Afuega´l Pitu Blanco

• 100 gramos de queso Afuega l´Pitu Blanco
• 300 gramos de requesón
• 100 gramos de pasas
• 1 copita de aguardiente de sidra
• 6 huevos
• 125 gramos de mantequilla
• 75 gramos de harina
• 75 gramos de azúcar
• Ralladura de 1 limón
• 2 claras de huevos
• Azúcar para espolvorear

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Elaboración de la receta

Ponemos las pasas a remojar con el aguardiente. Batimos los huevos y el azúcar hasta que blanqueen. Añadimos a la mezcla la harina, la mantequilla a temperatura ambiente, el queso, la ralladura de limón, el requesón y las claras a punto de nieve. Se remueve todo muy bien y para terminar incorporamos las pasas escurridas de aguardiente.

Engrasamos un molde con mantequilla, espolvoreamos con un poco de azúcar en el fondo del molde y vertemos la masa con las pasas, volviendo a espolvorear por encima con más azúcar. Cocemos en horno a 180 grados hasta que quede cocido, aproximadamente unos 40 minutos. Comprobamos con la aguja y si sale limpia está listo. Extraemos del horno y dejamos reposar hasta que quede frío. Es entonces cuando desmoldamos y está listo para servir.

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