Tarta de Queso de Crema de Polvorón

Volvemos de nuevo con un postre para chuparse los dedos. Esta Tarta de Queso con crema de polvorón es para quitar el sentido, y encima lo cubriremos con una ganaché de chocolate espectacular.

De nuevo he recurrido a un licor muy especial que se está fabricando en Estepa por parte de la empresa Más Bravío y que ha presentado hace poco dos licores muy especiales con sabores de nuestra tierra, uno de mantecado y el otro de polvorón.

En esta ocasión me he decidido por el último para darle un toque auténtico a esta tarta de queso que hará las delicias de todo el mundo. La preparación no tiene misterio ninguno y seguro que os encantará. Conozcamos  la cheesecake de crema de polvorón.

Dulce de Huevos

Ingredientes de la tarta de queso de Crema de Polvorón

Para la base:

• 200 gr. de galletas digestive
• 80 gr. de mantequilla sin sal.

Para la crema de queso: 

• 800 gr. de queso crema
• 160 gr. de azúcar
• 1 cucharada de harina
• 4 huevos
• 100 ml de nata
• 120 ml de licor de polvorón

Para el ganaché de chocolate: 

• 165 gr. de chocolate
• 100 gr de nata
  65 gr de mantequilla sin sal
• 60 gr. de licor de mantecados

La receta en vídeo

New York Cheesecake. Tarta de Queso de New York.

Helado de Tarta de Queso

Tarta de Queso de Té Matcha

Elaboración de la Receta

En  un bol ponemos las galletas digestive que hemos triturado anteriormente. Le añadimos la mantequilla derretida y mezclamos bien hasta que quede integrada.

Engrasamos un molde de 22 centímetros y extendemos la pasta de galleta y mantequilla en el fondo.

Mientras tanto en un bol vamos a mezclar los ingredientes de la crema de queso;  empezamos por el queso mascarpone o queso crema, el azúcar, la harina, la nata y el licor de crema de polvorón. Mezclamos unos segundos. A continuación añadimos los huevos uno a uno y seguimos batiendo hasta que queden bien incorporados.

Cannoli Sicilianos

Vertemos la crema sobre la pasta de galletas anterior. Precalentamos el horno a 180 grados y horneamos durante unos 75 minutos. Comprobamos con una palillo que sale seco y dejamos enfriar totalmente.

Una vez fría preparamos la ganaché de chocolate. Fundimos el chocolate en la nata, la mantequilla y el licor de mantecados.

Vertemos la ganaché sobre la tarta de queso fría y reservamos en el frigorífico para que cuaje y entonces servimos.

Mostachones de Estepa. Dulce Tradicional de Semana Santa.

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