Tarta de Queso de Crema de Polvorón

22/04/2019 · Actualizado: 04/12/2023

Imagen de la tarta de queso de crema de polvorón

Volvemos de nuevo con un postre para chuparse los dedos. Esta Tarta de Queso de crema de polvorón es para quitar el sentido, y encima lo cubriremos con una ganaché de chocolate espectacular. Por otro lado puedes encontrar en mi web otras tartas de queso como esta tarta de queso en freidora de aire, tarta de queso de chocolate blanco, la tarta de queso con chocolate o la tarta de queso y frutas.

De nuevo he recurrido a un licor muy especial que se está fabricando en Estepa por parte de la empresa Más Bravío y que ha presentado hace poco dos licores muy especiales con sabores de nuestra tierra, uno de mantecado y el otro de polvorón.

En esta ocasión me he decidido por el último para darle un toque auténtico a esta tarta de queso que hará las delicias de todo el mundo. La preparación no tiene misterio ninguno y seguro que os encantará. Conozcamos  la tarta de queso de crema de polvorón.

Imagen de la tarta de queso de crema de polvorón
Índice

Ingredientes de la tarta de queso de Crema de Polvorón

Para la base:

  • 200 g de galletas digestive
  • 80 g de mantequilla sin sal

Para la crema de queso: 

  • 800 g de queso crema
  • 160 g de azúcar
  • 1 cucharada de harina
  • 4 huevos
  • 100 ml de nata
  • 120 ml de licor de polvorón

Para el ganaché de chocolate: 

  • 165 g de chocolate
  • 100 g de nata
    65 g de mantequilla sin sal
  • 60 g de licor de mantecados
Imagen de la tarta de queso de crema de polvorón

La receta en vídeo de la tarta de queso de crema de polvorón

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Imagen de la tarta de queso de crema de polvorón

Cómo hacer Tarta de Queso de Crema de Polvorón

Nivel de ElaboraciónTiempo de PreparaciónTiempo de HorneadoTiempo Total
Moderado20 minutos75 minutos95 minutos
  1. Preparación de la Base de Galleta:
    • Triturar las galletas digestive y colocarlas en un bol.
    • Añadir la mantequilla derretida y mezclar hasta integrar bien.
    • Engrasar un molde de 22 centímetros y extender la mezcla de galleta y mantequilla en el fondo.
  2. Elaboración de la Pasta de Galleta:
    • Mezclar en un bol el queso mascarpone o queso crema, azúcar, harina, nata y licor de crema de polvorón.
    • Batir hasta obtener una mezcla homogénea.
    • Agregar los huevos uno a uno, batiendo bien para una incorporación uniforme.
  3. Montaje y Horneado:
    • Verter la crema sobre la base de galletas en el molde.
    • Precalentar el horno a 180 grados.
    • Hornear la tarta durante aproximadamente 75 minutos.
    • Comprobar la cocción con un palillo; debe salir seco.
    • Dejar enfriar completamente antes de proceder.
  4. Preparación de la Ganaché de Chocolate:
    • Fundir el chocolate junto con la nata, mantequilla y licor de mantecados.
    • Mezclar hasta obtener una ganaché suave y brillante.
  5. Cubrimiento y Refrigeración:
    • Verter la ganaché sobre la tarta de queso ya fría.
    • Reservar la tarta en el frigorífico para que cuaje adecuadamente.
    • Servir una vez que la tarta esté bien cuajada.

Este delicioso postre, con su base crujiente de galletas y una cremosa mezcla de queso con el toque especial del licor de crema de polvorón, se completa con una capa de ganaché de chocolate que añade un sabor indulgente. Un placer para los amantes de la tarta de queso de crema de polvorón con un toque festivo. ¡Disfruta!

Consejos para la Preparación
1. Mantén la consistencia de la mezcla de galletas y mantequilla: Asegúrate de que la base de galleta tenga una textura uniforme para una cohesión adecuada.
2. Incorpora los huevos gradualmente: Agrega los huevos uno a uno mientras bates la mezcla de queso para una integración suave y una textura cremosa.
3. Controla el horneado: Verifica la cocción con un palillo y ajusta el tiempo si es necesario. El punto exacto garantizará una tarta de queso perfectamente horneada.
Imagen de la tarta de queso de crema de polvorón

Algunas preguntas frecuentes sobre la Tarta de Queso de Crema de Polvorón

¿Puedo sustituir el queso mascarpone por otro tipo de queso crema?

Sí, puedes usar queso crema tradicional como alternativa al mascarpone. Ajusta las cantidades según tu preferencia de sabor.

¿Es necesario utilizar licor de crema de polvorón?

No es esencial, pero el licor agrega un toque festivo. Puedes omitirlo o sustituirlo por otro licor de tu elección.

¿Se puede congelar la tarta de queso de crema de polvorón?

Sí, pero es recomendable congelarla sin la ganaché de chocolate. Descongela en el refrigerador antes de servir y luego aplica la ganaché fresca.

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¿Puedo reducir el tiempo de horneado?

Ajusta el tiempo según tu horno, pero asegúrate de que el centro esté cuajado. Realiza la prueba del palillo para verificar la cocción.

¿Cómo almacenar la tarta de queso de crema de polvorón?

Guarda en el refrigerador, preferiblemente en un recipiente hermético, y consume dentro de los 3-4 días para mantener la frescura.

Imagen de la tarta de queso de crema de polvorón

Tarta de Queso de Crema de Polvorón

Jose Manuel
Una tentadora tarta de queso con base crujiente de galletas digestive, relleno suave de queso crema y un toque de licor de polvorón, coronada con una irresistible ganaché de chocolate.
5 from 1 vote
Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 1 hora 15 minutos
Tiempo total 1 hora 35 minutos
Plato Postre
Cocina Española
Raciones 10 personas
Calorías 765 kcal

Equipment

  • Bol para mezclar
  • Molde desmontable de 22 cm
  • Batidora eléctrica
  • Cazo para fundir chocolate
  • Espátula

Ingredientes
  

Base:

  • 200 g de galletas digestive
  • 80 g de mantequilla sin sal

Crema de Queso:

  • 800 g de queso crema
  • 160 g de azúcar
  • 1 cucharada de harina
  • 4 huevos
  • 100 ml de nata
  • 120 ml de licor de polvorón

Ganaché de Chocolate:

  • 165 g de chocolate
  • 100 g de nata
  • 65 g de mantequilla sin sal
  • 60 g de licor de mantecados

Elaboración paso a paso
 

  • Triturar las galletas y mezclar con la mantequilla derretida. Extender en el molde.
  • En un bol, combinar queso crema, azúcar, harina, huevos, nata y licor de polvorón. Verter sobre la base.
  • Hornear a 180°C durante 75 minutos. Enfriar completamente.
  • Fundir chocolate con nata, mantequilla y licor. Verter sobre la tarta fría.
  • Refrigerar para cuajar antes de servir.

Video

Notas

Personaliza la receta con tu licor favorito para un toque único.
Asegúrate de que la base esté compacta para un resultado perfectamente equilibrado.
La ganaché de chocolate añade un toque decadente, ¡no dudes en experimentar con la presentación!

Nutrition

Calorías: 765kcalCarbohidratos: 53gProteina: 10gGrasa: 55gGrasa saturada: 31gGrasa polinsaturada: 4gGrasa monosaturada: 15gGrasa Transgénica: 0.5gColesterol: 209mgSodio: 508mgPotasio: 221mgFibra: 1gAzúcar: 38gVitamina A: 1857IUVitamina C: 0.2mgCalcio: 116mgHierro: 1mg
Keyword chocolate, crema de polvorón, tarta de queso
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Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

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