Tarta de Queso y Frutas

Viajamos por Alemania y nos paramos en la región de Turingia. Una tarta de queso muy especial, diferente a todas las que he probado. Destaca  por el uso de una masa fermentada, un relleno donde el queso principal es el Queso Quark con fruta fresca en su interior y con una cobertura parecida a unas natillas, Una excelente opción para sorprender en la merienda.

Si la servimos fresca del frigorífico es perfecta. La fruta que vamos a usar para el relleno puede ser la que más os apetezca, en Alemania suelen usar ciruelas, manzanas fundamentalmente pero va a depender de nuestros gusto y la fruta de temporada que tengamos a mano.

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Ingredientes de la Tarta de Queso y Frutas

Para la masa:

• 125 gramos de leche
• 80 gramos de mantequilla
• 50 gramos de azúcar
• 1 huevo
• 375 gramos de harina
• 25 gramos de levadura prensada
• 1 pizca de sal

Para el relleno:

• 500 gramos de queso fresco Quark ( si no tenéis podéis usar otro)
• 125 gramos de leche
• 3 cucharadas de harina
• 3 huevos
• 140 gramos de azúcar
• 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
• Ralladura de un limón
• Fruta.. manzanas, ciruelas, peras...

Para la cobertura:

• 500 gramos de nata
• 1 cucharada de harina
• 2 huevos
• 3 o 4 cucharadas de azúcar

Elaboración de la receta

Preparamos la masa mezclando todos los ingredientes. Dejamos reposar durante una hora y media aproximadamente o haya doblado el volumen. Vamos a forrar el molde con ella y también por lo lados, este lo hemos untado previamente con mantequilla.

Preparamos el relleno batiendo todos los ingredientes y añadiendo trozos de fruta a nuestro gusto por encima del relleno. Para finalizar mezclamos los ingredientes de la cobertura y se vierte por encima de la fruta.

Horneamos a 180 grados durante unos 40-50 minutos, hasta que observemos que la crema adquiere un bonito color dorado y la masa ha quedado bien cocida. Dejamos enfriar totalmente antes de consumir.

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