Helado de Tarta de Queso
Uno de mis postres favoritos desde siempre es tomar un buen helado, y no te podrás resistir a este helado de tarta de queso. Ya hace años que me interesé por la preparación de helados caseros en casa, y creo que poco a poco he ido mejorando en su textura y acabado.
Hoy nos acercamos a un sabor nuevo, un buen helado de tarta de queso. Para que el resultado sea más profesional es importante tener una heladora para mantecar la crema correctamente. Otros ingredientes como el neutro para crema y la dextrosa son más fáciles de encontrar por la red. Conozcamos la receta del helado de tarta de queso.
En mi web puedes encontrar otras recetas de helados como este rico Helado de Arándanos o el Helado de Nata con Bacón Caramelizado.
Índice
Ingredientes del Helado de Tarta de Queso
- 250 gramos de queso mascarpone
- 300 gramos de leche
- 140 gramos de dextrosa
- 40 gramos de azúcar blanca
- 30 gramos de azúcar invertido
- 6 gramos de neutro para crema
- 40 gramos de leche en polvo desnatada
Para el acabado:
- Mermelada y galletas molidas
La Receta en Vídeo
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Cómo hacer Helado de Tarta de Queso
| Nivel de Elaboración | Tiempo de Preparación | Tiempo de Mantecado | Tiempo en Congelador | Tiempo Total |
|---|---|---|---|---|
| Medio | 20 minutos | 50 minutos | 4-5 horas | 7 horas aproximadamente |
- Preparación de la base:
- Reunir todos los ingredientes, excepto el neutro, en un cazo.
- Calentar a fuego suave y controlar la temperatura con un termómetro, asegurándose de no superar los 90 grados Celsius.
- Importante: evitar que la mezcla hierva.
- Agregar el neutro para crema y mezclar hasta que se disuelva por completo.
- Retirar del fuego y dejar enfriar.
- Refrigerar la mezcla hasta el día siguiente para permitir que macere.
- Mantecado de la masa:
- Al día siguiente, utilizar una heladora para obtener un mejor resultado.
- Seguir las instrucciones del fabricante de la heladora para el tiempo de mantecado.
- Verter la mezcla en un recipiente apto para congelador y dejar enfriar hasta que tome consistencia.
- Adición de ingredientes extra:
- Una vez que la base tenga la consistencia deseada, agregar mermelada y galletas molidas al gusto.
- Mezclar bien para distribuir uniformemente los ingredientes adicionales.
- Devolver el recipiente al congelador y dejar hasta que el helado tenga la textura adecuada para ser consumido.
¡Disfruta de tu delicioso helado de tarta de queso!
| Consejo |
|---|
| Utiliza un termómetro para controlar la temperatura de la mezcla y evitar que hierva. |
| Deja que la mezcla macere en el refrigerador durante la noche para desarrollar mejor los sabores. |
| Sigue las instrucciones del fabricante de la heladora para obtener la mejor consistencia al mantecar el helado. |
Algunas preguntas frecuentes sobre el helado de tarta de queso
¿Se puede hacer la base sin usar un termómetro?
Sí, puedes hacer la base sin un termómetro, pero es importante estar atento y asegurarse de que la mezcla no hierva. Mantén el fuego bajo y retira la mezcla del fuego si comienza a hervir.
¿Puedo sustituir el neutro para crema por otro ingrediente?
El neutro para crema ayuda a mejorar la textura del helado, pero si no lo tienes, puedes intentar sustituirlo por una cantidad equivalente de almidón de maíz o harina de maíz.
¿Cuánto tiempo debe macerar la mezcla en el refrigerador?
Se recomienda dejar la mezcla macerar en el refrigerador durante al menos 12 horas, aunque dejarla durante toda la noche (aproximadamente 24 horas) proporcionará mejores resultados en cuanto a sabor.
¿Se puede hacer el helado sin una heladora?
Sí, aunque la heladora produce mejores resultados, puedes intentar congelar la mezcla en un recipiente poco profundo y batirla cada 30 minutos hasta que tenga la consistencia deseada.
¿Qué puedo hacer si mi helado está demasiado duro después de congelarlo?
Si el helado está demasiado duro, déjalo reposar a temperatura ambiente durante unos minutos para ablandarlo antes de servirlo. También puedes intentar mezclarlo en un procesador de alimentos para suavizarlo.
¿Se puede preparar el helado de tarta de queso con anticipación?
Sí, puedes preparar la base con anticipación y congelarla hasta que estés listo para mantecarla. Sin embargo, es mejor agregar los ingredientes adicionales justo antes de servir para mantener su frescura y textura.
Helado de Tarta de Queso
Helado de tarta de queso cremoso y delicioso, con un toque de mermelada y galletas para un postre irresistible.
Equipment
- Cazo
- Termómetro
- Heladora
- Recipiente apto para congelador
- Batidor
Ingredientes
- 250 g de queso mascarpone
- 300 g de leche
- 140 g de dextrosa
- 40 g de azúcar blanca
- 30 g de azúcar invertido
- 6 g de neutro para crema
- 40 g de leche en polvo desnatada
- Mermelada para el acabado
- Galletas para el acabado
Elaboración paso a paso
- Reunir todos los ingredientes, excepto el neutro, en un cazo.
- Calentar a fuego suave y controlar la temperatura con un termómetro.
- Agregar el neutro para crema y mezclar hasta disolver.
- Retirar del fuego y dejar enfriar. Refrigerar durante 12-24 horas.
- Mantecar la masa en la heladora según las instrucciones del fabricante.
- Verter la mezcla en un recipiente y congelar.
- Una vez que tenga consistencia, agregar mermelada y galletas molidas al gusto.
- Mezclar bien y devolver al congelador hasta que esté listo para servir.
Video
Notas
Utiliza una heladora para obtener una textura óptima.
Deja que la mezcla macere en el refrigerador para un mejor sabor.
Agrega los ingredientes extra justo antes de servir para mantener su frescura.
Deja que la mezcla macere en el refrigerador para un mejor sabor.
Agrega los ingredientes extra justo antes de servir para mantener su frescura.
Nutrition
Calorías: 319kcalCarbohidratos: 39gProteina: 4gGrasa: 16gGrasa saturada: 9gGrasa polinsaturada: 1gGrasa monosaturada: 1gColesterol: 32mgSodio: 73mgPotasio: 102mgFibra: 0.2gAzúcar: 34gVitamina A: 553IUVitamina C: 1mgCalcio: 109mgHierro: 0.3mg
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Esperamos que te haya gustado este artículo sobre Helado de Tarta de Queso.
CHARO
Ainda não abri a temporada de gelados cá me casa , mas ando com muita vontade.
Este ficou maravilhoso.
Boa semana