Helado de Arándanos

De nuevo vuelvo con uno de los postres estrella del verano, me refiero a los helados que no pueden faltar en nuestra mesa. Hoy me he decidido por un helado de arándanos de crema a base de frutas, y para ello he usado los arándanos, fruta que hoy en día ya no es complicado conseguir.

De nuevo he usado ingredientes que tal vez os parezcan raros y extraños pero que sin embargo hoy en día son fáciles de conseguir. Gracias a la Dextrosa y al neutro para crema conseguimos unos resultados profesionales que nos van a sorprender.

Hoy en día los dos ingredientes los podemos conseguir fácilmente en internet Pasemos a la receta y conozcamos el Helado de Arándanos.

En mi web puedes encontrar otras recetas de helados como este Helado de tres chocolate con galletas chips ahoy o el helado de pistachos.

Ingredientes del Helado de Arándanos

• 135 gramos de leche
• 100 gramos de nata
• 85 gramos de leche en polvo
• 150 gramos de dextrosa
• 25 gramos de azúcar blanca
• 8 gramos de neutro para crema

Para la fruta

• 400 gramos de arándanos
• 80 gramos de agua
• 20 gramos de azúcar blanca

La Receta en Vídeo

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Cómo hacer Helado de Arándanos

1. Preparación inicial de la base:
   • Llevar al fuego la leche, la nata, la leche en polvo, la dextrosa y la mayor parte del azúcar (reservando el neutro).
   • Evitar que la mezcla hierva; cuando alcance aproximadamente 90 grados, incorporar el neutro para crema.
   • Remover cuidadosamente y retirar del fuego.
   • Reservar la mezcla en la nevera hasta el día siguiente para que macere.
2. Fase de maceración:
   • Dejar reposar la mezcla en la nevera durante el tiempo necesario para desarrollar sabores.
3. Elaboración final del helado:
   • Verter la crema macerada en un recipiente adecuado.
   • Agregar arándanos, agua y el resto del azúcar.
   • Triturar la mezcla hasta obtener una crema fina y homogénea.
4. Proceso de helado:
   • Llenar la cubeta de la heladora con la crema preparada.
5. Helado en máquina:
   • Seguir las indicaciones del fabricante para el tiempo de mantecado.
6. Post-mantecado y almacenamiento:
   • Una vez mantecado, reservar el helado en el frigorífico.
   • Esperar a que adquiera la consistencia adecuada para su consumo.
7. Disfrute del Helado de Arándanos:
   • Servir y deleitarse con esta deliciosa creación casera.

Algunas preguntas frecuentes sobre el helado de arándanos

¿Puedo usar arándanos congelados en lugar de frescos?

Sí, puedes utilizar arándanos congelados. Asegúrate de descongelarlos antes de agregarlos a la mezcla para obtener una textura más homogénea.

¿Es necesario utilizar una heladora para hacer este helado de arándanos?

Sí, la heladora ayuda a incorporar aire en el helado, creando una textura suave. Si no tienes una heladora, puedes optar por congelar la mezcla y batirla cada 30 minutos hasta obtener la consistencia deseada.

¿Puedo ajustar la cantidad de azúcar según mis preferencias de dulzura?

Sí, puedes ajustar la cantidad de azúcar según tu gusto personal. La receta proporciona una cantidad estándar, pero puedes reducir o aumentar la cantidad según tus preferencias.

¿Cuánto tiempo debe reposar la mezcla en la nevera durante la maceración?

Se recomienda dejar reposar la mezcla en la nevera durante al menos una noche para permitir que los sabores se desarrollen completamente.

¿Puedo utilizar leche o nata alternativas?

Sí, puedes experimentar con leches y natas alternativas, como leche de almendra o nata de coco, según tus preferencias dietéticas.

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¿Cuánto tiempo puedo almacenar el helado en el frigorífico antes de consumirlo?

El helado casero generalmente se disfruta mejor dentro de las dos semanas posteriores a su preparación. Después de ese tiempo, puede experimentar cambios en la textura y el sabor.

¿Puedo agregar otros ingredientes, como nueces o chocolate, a esta receta?

Sí, puedes personalizar la receta agregando tus ingredientes favoritos, como nueces tostadas o trozos de chocolate, durante la fase de preparación final.

¿Cómo puedo saber cuándo la base del helado está lista para ser retirada del fuego durante la elaboración inicial?

La base estará lista cuando alcance aproximadamente 90 grados Celsius. Puedes usar un termómetro de cocina para verificar la temperatura.

¿Puedo hacer este helado sin utilizar dextrosa?

Sí, puedes omitir la dextrosa si no está disponible. Aunque la dextrosa ayuda a mejorar la textura del helado, la receta aún funcionará sin ella.

¿Puedo congelar el helado sin usar una heladora?

Sí, después de la fase de mantecado en la heladora, puedes transferir el helado a un recipiente hermético y congelarlo. Recuerda batir la mezcla cada 30 minutos durante las primeras horas para evitar la formación de cristales de hielo.

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Helado de Arándanos

Jose Manuel

Delicioso helado casero de arándanos con una base cremosa y frutas frescas, perfecto para disfrutar en cualquier época del año.

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Tiempo de preparación 50 minutos min

Tiempo de cocción 10 minutos min

1 día d 3 horas h

Tiempo total 1 día d 4 horas h

Plato Postre

Cocina Española

Raciones 8 personas

Calorías 218 kcal

Equipment

• Cazo o recipiente para calentar
• Batidor
• Heladora
• Termómetro de cocina

Ingredientes

  

1x2x3x

• 135 g de leche
• 100 g de nata
• 85 g de leche en polvo
• 150 g de dextrosa
• 25 g de azúcar blanca
• 8 g de neutro para crema

Para la Fruta:

• 400 g de arándanos
• 80 g de agua
• 20 g de azúcar blanca

Elaboración paso a paso

 

• Calentar en un cazo la leche, la nata, la leche en polvo, la dextrosa y la mayor parte del azúcar (reservando el neutro).
• Evitar hervir; al alcanzar 90 grados, agregar el neutro, remover y retirar del fuego.
• Reservar en la nevera para macerar.

Maceración:

• Dejar reposar la base en la nevera durante el tiempo recomendado (overnight).
• Preparación Final del Helado:
• Verter la base macerada en un recipiente.
• Agregar arándanos, agua y el resto del azúcar.
• Triturar hasta obtener una crema fina.

Mantecado en Heladora:

• Llenar la cubeta de la heladora con la mezcla.
• Seguir las indicaciones del fabricante para el tiempo de mantecado.

Almacenamiento Final:

• Reservar el helado en el frigorífico hasta alcanzar la consistencia adecuada.

Video

Notas

Puedes ajustar la cantidad de azúcar según tus preferencias.
Experimenta con frutas y complementos adicionales para personalizar tu helado.
Disfruta de esta deliciosa creación casera en cualquier ocasión.

Nutrition

Calorías: 218kcalCarbohidratos: 36gProteina: 4gGrasa: 8gGrasa saturada: 5gGrasa polinsaturada: 0.3gGrasa monosaturada: 2gColesterol: 24mgSodio: 44mgPotasio: 192mgFibra: 1gAzúcar: 34gVitamina A: 310IUVitamina C: 6mgCalcio: 109mgHierro: 0.2mg

Keyword arándanos, fruta, Helados

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Esperamos que te haya gustado este artículo sobre Helado de Arándanos.