Helado de Pistachos, fácil y delicioso
hace 2 años · Actualizado hace 12 meses
Si eres un amante de la cocina y disfrutas de los sabores dulces y refrescantes, no puedes perderte esta deliciosa receta de helado de pistachos. El helado casero es una opción perfecta para sorprender a tus seres queridos en cualquier ocasión, y esta versión con pistachos te transportará a un mundo de sabor y textura irresistibles.
Preparar tu propio helado en casa tiene muchas ventajas, ya que puedes controlar los ingredientes y personalizarlo a tu gusto. Los pistachos, con su característico sabor y suavidad, son el complemento perfecto para esta receta. Además, su vibrante color verde le dará un toque visualmente atractivo a tu postre.
En solo unos simples pasos y con ingredientes fácilmente disponibles, podrás crear un helado cremoso y al que opcionalmente le podemos añadir también trocitos de este fruto seco y tener un estupendo postre. Así que ponte el delantal, saca tu heladera (o sigue nuestras instrucciones sin ella) y prepárate para disfrutar de un helado de pistachos que dejará a todos con ganas de más.
Índice
Ingredientes del Helado de Pistachos
- 540 gramos de Leche
- 140 gramos de nata
- 140 gramos de dextrosa
- 40 gramos de leche en polvo
- 30 gramos de azúcar blanca
- 3 cda de pasta de pistachos
- 6 gramos de neutro para crema
La receta en vídeo
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Elaboración del Helado de Pistachos
| Nivel de elaboración | Tiempo de preparación | Tiempo de cocinado | Tiempo de maceración | Tiempo de mantecado | Tiempo de reposo final | Tiempo total |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Alto | 10 minutos | 5 minutos | 8 horas | 50 minutos | 4 horas | 13 horas y 15 minutos |
Recuerda que el tiempo de cocinado puede variar dependiendo de la intensidad del fuego y la consistencia deseada para la mezcla base del helado. Te sugiero verificar regularmente durante la cocción hasta alcanzar la textura adecuada. ¡Disfruta de tu delicioso helado de pistachos casero!
- Preparación de la mezcla base:
- En una cacerola a fuego medio, combina 540 gramos de leche, 140 gramos de nata, 140 gramos de dextrosa, 40 gramos de leche en polvo, 30 gramos de azúcar blanca y 3 cucharadas de pasta de pistachos.
- Remueve constantemente la mezcla sin dejar que hierva.
- Incorporación del neutro para crema:
- Cuando la temperatura alcance aproximadamente 90 grados, añade 6 gramos de neutro para crema.
- Continúa removiendo hasta que el neutro se disuelva por completo.
- Maceración en el refrigerador:
- Vierte la mezcla en un recipiente apto para refrigeración y cubre con papel film.
- Deja que la mezcla macere en el refrigerador durante toda la noche para intensificar los sabores.
- Mantecado en la heladora:
- Al día siguiente, coloca la mezcla en la cubeta de tu heladora siguiendo las instrucciones del fabricante.
- Deja que la heladora trabaje durante aproximadamente 50 minutos, o según las indicaciones específicas de tu máquina.
- Congelación final:
- Vierte el helado mantecado en un recipiente apto para congelador y cúbrelo con papel film o una tapa hermética.
- Congela durante varias horas o durante la noche para obtener la textura deseada.
- Servir y disfrutar:
- Retira el helado de pistachos del congelador y sirve en tazas o conos.
- Decora con trocitos de pistachos adicionales, si deseas.
- ¡Disfruta de este delicioso helado casero de pistachos en cualquier momento!
Recuerda que puedes ajustar las cantidades de los ingredientes según tus preferencias personales. ¡Que disfrutes de tu helado de pistachos hecho en casa!
Alguna preguntas frecuentes sobre los pistachos
¿Por qué los pistachos son populares en los helados?
Los pistachos son populares en los helados debido a su sabor distintivo y su textura crujiente. Aportan un delicioso sabor a frutos secos y añaden un agradable contraste de texturas al helado cremoso.
¿Es necesario tostar los pistachos antes de usarlos en un helado?
Tostar los pistachos antes de usarlos en un helado puede potenciar su sabor y añadir una textura más crujiente. Sin embargo, esto es opcional y depende de tus preferencias personales. Puedes utilizar pistachos crudos si deseas un sabor más suave o tostarlos ligeramente para resaltar sus aromas.
¿Cómo se incorporan los pistachos en un helado?
Los pistachos se pueden incorporar en un helado de varias formas. Puedes añadir trozos de pistachos tostados directamente a la mezcla de helado antes de congelarla, o también puedes procesar los pistachos en un procesador de alimentos para obtener trozos más finos y luego mezclarlos en el helado ya mantecado para distribuirlos de manera uniforme en un helado de pistachos
Helado de Pistachos
Helado de Pistachos Casero: Una deliciosa y cremosa receta de helado con el sabor y la textura irresistibles de los pistachos.
Equipment
- Cacerola
- Cuchara de madera o espátula
- Heladera (opcional)
- Recipiente apto para congelador
- Papel film o tapa hermética
Ingredientes
- 540 g de leche
- 140 g de nata
- 140 g de dextrosa
- 40 g de leche en polvo
- 30 g de azúcar blanca
- 3 cda de pasta de pistachos
- 6 g de neutro para crema
Elaboración paso a paso
- En una cacerola, combina los 540 g de leche, los 140 g de nata, los 140 g de dextrosa, los 30 g de azúcar blanca, los 40 g de leche en polvo y las 3 cda de pasta de pistachos. Cocina a fuego medio sin dejar de remover, evitando que la mezcla hierva.
- Añade los 6 g de neutro para crema para crema cuando la temperatura alcance aproximadamente 90 grados. Continúa removiendo hasta que se disuelva por completo.
- Retira la mezcla del fuego y viértela en un recipiente apto para refrigeración. Cubre con papel film y deja que macere en el refrigerador durante toda la noche.
- Al día siguiente, si dispones de heladera, coloca la mezcla en la cubeta y sigue las instrucciones del fabricante para el mantecado.
- Si no tienes heladera, vierte la mezcla en el recipiente apto para congelador y congélala durante aproximadamente 2 horas. Remueve cada 30 minutos para romper los cristales de hielo y obtener una textura suave.
- Una vez mantecado o congelado adecuadamente, transfiere el helado a un recipiente y cúbrelo con papel film o una tapa hermética. Déjalo reposar en el congelador durante al menos 4 horas para obtener la consistencia deseada.
- Sirve el helado de pistachos casero en tazas o conos y disfruta.
Video
Notas
Puedes tostar los pistachos antes de incorporarlos para resaltar su sabor y obtener una textura más crujiente.
Ajusta la cantidad de pasta de pistachos según tu preferencia personal de intensidad de sabor.
Recuerda que los tiempos pueden variar según tu heladera y preferencias de textura.
Ajusta la cantidad de pasta de pistachos según tu preferencia personal de intensidad de sabor.
Recuerda que los tiempos pueden variar según tu heladera y preferencias de textura.
Nutrition
Calorías: 340kcal
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Belén dice:
Mmmmmmmm.
Me encantan los helados.
Tiene que estar riquísimo.
Me gustan los hedalos con el barquillo aún más.
He visto en tu blog que puedes hacer helados de muchas maneras.
Sólo hay que tener algo de imaginación, de ganas de realizarlos.
Y poner en acción tus ideas.
Gracias por compartir.
Un beso.- Guillermina dice:
Este helado está súper fresco por su sabor . Con un aroma particular.
Me encanta
Loli R 
Jose Manuel 
Belén 
Guillermina Deja una respuesta
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