Helado de Ricotta (Gelato di Ricotta)

 Hoy vamos a conocer el helado de Ricotta y con esta delicia viajamos a la región del Lazio (Italia), para disfrutar de esta deliciosa golosina, donde el principal ingrediente es el queso ricotta o en su caso requesón. El resultado es un postre con un intenso sabor a queso y un toque de ron justo.

La preparación es sencilla, podemos hacerlo manual o usar una heladora a la hora de prepararlo. Si tenéis heladora el resultado será mucho más cremoso y suave que de forma manual y os quedará el helado de ricotta mucho más profesional.

Desde hace unos años preparo helados caseros en casa y poco a poco voy mejorando en sus resultados, con el de hoy experimentamos una nueva forma de disfrutar de ellos, me encanta probar nuevos sabores y este creo que os va a sorprender. Otra más para incluir en nuestro recetario de recetas de postres.

Ingredientes de Helado de Ricotta

A continuación los diferentes ingredientes que necesitamos para preparar este rico y sencillo helado

• 500 gramos de Ricotta
• 4 yemas de huevo
• 100 gramos de azúcar
• 1 vasito de ron

Arriba más recetas donde la ricotta es un ingrediente fundamental para elaborarlas. Ricas propuestas sencillas que no te puedes perder.

Elaboración del helado de Ricotta

A continuación los pasos para elaborar este delicioso helado; en primer lugar la crema, después mantecamos el helado y por último el acabado

Preparamos la crema del helado de ricotta

1. En un bol batimos en primer lugar las yemas con el azúcar hasta que la mezcla doble su volumen.
2. A continuación incorporamos poco a poco el queso ricotta y seguimos batiendo hasta que nos quede una crema homogénea y fina.
3. Añadimos el vasito de ron y de nuevo mezclamos todos los ingredientes.
4. Esta crema la vamos a introducir en el frigorífico y dejamos hasta el día siguiente para que vaya macerando.

Mantecamos el helado de ricotta

1. Al día siguiente vamos a proceder a mantecar el helado.
2. Como he dicho antes, podemos hacerlo de dos formas; o manual o con nuestra heladora.
3. Si optamos por manual es importante remover la crema cada 40 minutos para evitar que cristalice.
4. Si usamos nuestra heladera dejaremos la crema el tiempo que nos indique el fabricante. Hay dos tipos de heladeras; las que tienes que meter el recipiente en el congelador la noche anterior para poder mantecar y las que enfrían directamente.
5. En mi caso tengo una heladera que enfría directamente. De forma general necesita unos 40-50 minutos para mantecar el helado.

Acabado del helado de ricotta

1. Una vez mantecado vamos a guardar en un recipiente apto para el congelador.
2. Vamos a reservar unas horas para que vaya tomando cuerpo y esté listo en el momento de servir.

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