Helado de Ricotta (Gelato di Ricotta)

 Hoy vamos a conocer el helado de Ricotta y con esta delicia viajamos a la región del Lazio (Italia), para disfrutar de esta deliciosa golosina, donde el principal ingrediente es el queso ricotta o en su caso requesón. El resultado es un postre con un intenso sabor a queso y un toque de ron justo.

La preparación es sencilla, podemos hacerlo manual o usar una heladora a la hora de prepararlo. Si tenéis heladora el resultado será mucho más cremoso y suave que de forma manual y os quedará el helado de ricotta mucho más profesional.

Desde hace unos años preparo helados caseros en casa y poco a poco voy mejorando en sus resultados, con el de hoy experimentamos una nueva forma de disfrutar de ellos, me encanta probar nuevos sabores y este creo que os va a sorprender. Otra más para incluir en nuestro recetario de recetas de postres.

Torrijas de Chocolate

Ingredientes de Helado de Ricotta

A continuación los diferentes ingredientes que necesitamos para preparar este rico y sencillo helado

• 500 gramos de Ricotta
• 4 yemas de huevo
• 100 gramos de azúcar
• 1 vasito de ron

Sándwich de Ricotta con Huevo Duro

Crema de Ricotta

Torta de Ricotta y Manzana

Arriba más recetas donde la ricotta es un ingrediente fundamental para elaborarlas. Ricas propuestas sencillas que no te puedes perder.

Elaboración del helado de Ricotta

A continuación los pasos para elaborar este delicioso helado; en primer lugar la crema, después mantecamos el helado y por último el acabado

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Preparamos la crema del helado de ricotta

1. En un bol batimos en primer lugar las yemas con el azúcar hasta que la mezcla doble su volumen.
2. A continuación incorporamos poco a poco el queso ricotta y seguimos batiendo hasta que nos quede una crema homogénea y fina.
3. Añadimos el vasito de ron y de nuevo mezclamos todos los ingredientes.
4. Esta crema la vamos a introducir en el frigorífico y dejamos hasta el día siguiente para que vaya macerando.

Mantecamos el helado de ricotta

1. Al día siguiente vamos a proceder a mantecar el helado.
2. Como he dicho antes, podemos hacerlo de dos formas; o manual o con nuestra heladora.
3. Si optamos por manual es importante remover la crema cada 40 minutos para evitar que cristalice.
4. Si usamos nuestra heladera dejaremos la crema el tiempo que nos indique el fabricante. Hay dos tipos de heladeras; las que tienes que meter el recipiente en el congelador la noche anterior para poder mantecar y las que enfrían directamente.
5. En mi caso tengo una heladera que enfría directamente. De forma general necesita unos 40-50 minutos para mantecar el helado.

Acabado del helado de ricotta

1. Una vez mantecado vamos a guardar en un recipiente apto para el congelador.
2. Vamos a reservar unas horas para que vaya tomando cuerpo y esté listo en el momento de servir.

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Otros helados que puedes encontrar en mi web

En mi web vas a encontrar muchas y ricas recetas de helados que te van a sorprender. El que he elegido hoy es el Helado de Galletas Digestive. Este helado tiene un sabor muy suave a estas galletas y te va a sorprender desde el primer momento con su textura suave y cremosa. Un postre que no te puedes perder y que tienes que tener en tu recetario.

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Helado de Ricotta (Gelato di Ricotta)

Jose Manuel

Hoy nos vamos de viaje a Italia para conocer este delicioso helado de ricotta. Un bocado cremoso y suave que te va a sorprender.

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Tiempo de preparación 12 horas h

Tiempo de cocción 50 minutos min

Tiempo total 12 horas h 50 minutos min

Plato Postre

Cocina Italiana

Raciones 8 personas

Calorías 200 kcal

Equipment

• 1 Heladora (opcional)

Ingredientes

  

1x2x3x

• 500 gramos Queso Ricotta
• 4 Yemas de Huevo
• 100 gramos Azúcar
• 1 vasito Ron

Elaboración paso a paso

 

Preparamos la crema del helado

• Batimos las 4 Yemas de Huevo con los 100 gramos Azúcar hasta que haya doblado el volumen.
• Incorporamos a continuación los 500 gramos Queso Ricotta y mezclamos
• Seguimos por último con 1 vasito Ron
• Reservamos en el frigorífico toda la noche para que macere

Mantecamos el helado

• Al día siguiente mantecamos el helado. Si tenemos heladora seguimos las instrucciones del fabricante.
• Si lo hacemos de forma manual, es importante remover cada 40 minutos para que no cristalice.
• Una vez que termine de mantecar reservamos en el congelador hasta que tome cuerpo y servimos.

Notas

Es un helado muy sencillo al que le podemos quitar el vasito de ron si lo vamos a servir a los niños.

Nutrition

Calorías: 200kcal

Keyword cremoso, Helados, queso

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