Yemas de Ávila de Santa Teresa. Receta
23/01/2017 · Actualizado: 12/10/2023
Las Yemas de Santa Teresa son un emblema de la ciudad de Ávila que se ha extendido por muchas pastelerías de España. Es un dulce elaborado con un ingrediente principal que son las yemas de los huevos.
Se cree que este dulce surte en el S.XIX y toma su nombre en honor de Santa Teresa de Jesús. La fama es tal que pronto se extiende por la ciudad y más tarde por el resto de España. Pasamos a la receta. Espero que os guste.
Quizás te interesen estas recetas:Ingredientes de las Yemas de Santa Teresa
- 12 yemas de huevos
- 200 gramos de agua
- 200 gramos de azúcar
Para el acabado:
- 200 gramos de azúcar glas
Papas Revolconas con Torrezno de Soria
Alubias del Barco de Ávila con Costillas. Receta
Estofado de Judiones Blancos de El Barco de Ávila
Elaboración de la receta
Llevamos al fuego el agua junto con el azúcar. Dejamos hervir hasta que obtener un almíbar a punto de hebra. Si disponemos de termómetro será aproximadamente unos 119 grados. Cuando alcance esta temperatura retiramos del fuego y dejamos templar un poco.
Quizás te interesen estas recetas:Por un lado hemos batido las yemas durante unos momentos. Las echamos en un cazo y le vamos añadiendo poco a poco el almíbar sin dejar de remover. La llevamos de nuevo al fuego, muy suave y batiendo en todo momento. Vamos viendo como la crema se a espesando, siempre procurando que no llegue a hervir. Retiramos y dejamos que se enfríen totalmente.
Una vez frío, tomamos pequeñas bolitas y pasamos por azúcar glas. Ponemos sobre moldecitos pequeños para magdalenas o bombones. Para conservarlas lo hacemos en el frigorífico tapadas con un plástico.
Quizás te interesen estas recetas:Si quieres conocer otros artículos parecidos a Yemas de Ávila de Santa Teresa. Receta puedes visitar la categoría Recetas de postres.
-
son exquisitas, me encantan! uno de los postres tradicionales que tenemos por excelencia
-
Me pirran las yemas y siempre he querido hacerlas. Me anoto tu receta que salivo ya solo con verlas =)
Un beso y feliz semana! -
Ma grazie, non conoscevo questa golosa ricetta!!!
-
El bocado preferido de mi padre, que ricas.
Besos. Lola -
Deliciosas, un bocado divino!!!. Además te han quedado perfectas.
Buena semana. -
Lindas e simples de fazer , acho que de comer e chorar por mais.
Boa semana -
Te han quedado de lujo, eres un artista de la repostería.
Besos.
Deja una respuesta
Quizás te gusten estas otras recetas