Helado de Toblerone®. Receta

Sigo experimentando sabores con los helados. Hoy vamos a probar un rico helado de Toblerone, chocolate que me trae recuerdos de la niñez, sobre todo porque era complicado encontrarlos, solo los traían de los aeropuertos y cuando alguien llegaba de viaje te lo traía a casa.

Para que el helado nos queda muy cremoso vamos a ser generoso con el chocolate a la hora de usarlo en esta receta, para que nos quede un sabor intenso y rico, lo vamos a convertir en una golosina. que añadiremos a nuestro recetario de de postres.

La preparación no es complicada, eso si, yo tengo que señalar que si tenemos heladora el resultado será mucho mejor, nos quedará un helado de Toblerone más cremoso y suave. También lo podemos hacer de forma manual recordando que hay que removerlo cada cierto tiempo para que no cristalice.

Ingredientes del Helado de Toblerone

A continuación vamos a detallar los diferentes ingredientes que nos hacen falta para preparar este rico helado.

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• 540 gramos de leche
• 120 gramos de nata
• 140 gramos de Dextrosa
• 45 gramos de leche en polvo
• 30 gramos de azúcar invertido
• 5 gramos de neutro para crema
• 190 gramos de Toblerone

La receta en vídeo

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Elaboración del Helado de Toblerone

A continuación los pasos para preparar este rico helado; en primer lugar hacemos la crema, después mantecamos y por último el acabado.

Preparamos la crema del helado de Toblerone

1. En un cazo vamos a poner la leche y la llevamos al fuego, este no lo ponemos muy alto.
2. Añadimos el Toblerone que hemos troceado. No dejamos de remover hasta que veamos que se va derritiendo y mezclando con la leche.
3. Seguimos incorporando a continuación la nata, después la dextrosa y la leche en polvo sin dejar de remover.
4. No se nos olvida el azúcar invertido y no dejamos de remover.
5. Es importante que la crema no llegue a ebullición y añadimos el neutro para crema para que se mezcle rápidamente con los ingredientes.
6. Retiramos del fuego y dejamos enfriar. Reservamos en la nevera hasta el día siguiente para que macere.

Mantecamos el helado de Toblerone

1. Al día siguiente sacamos la crema de la nevera. Si no la vemos muy fina la podemos triturar de nuevo.
2. Vamos a preparar nuestra heladora para hacer el helado. Si tiene motor no es necesario hacer nada, pero si no lo tiene es importante tener la cubeta en el congelador desde el día anterior.
3. Vertemos la crema en la cubeta de la heladora y dejamos el tiempo que indique el fabricante para que quede bien mantecada.
4. Si no tenemos heladora tendremos que remover la crema cada 40 minutos para que no cristalice, aunque el resultado no es el mismo.

Acabado del Helado de Toblerone

1. Vertemos la crema en un recipiente apto para el congelador.
2. Dejamos unas horas para que el helado tome cuerpo y podemos consumir inmediatamente.

Podemos añadir a nuestro helado antes de introducirlo en el congelador algunos trocitos de Toblerone si queremos encontrarnos tropezones.

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Jose Manuel

Hoy volvemos a mi blog con un rico helado. En esta ocasión lo vamos a preparar con las ricas barras de chocolate Toblerone. Una golosinas para disfrutar desde el primer bocado.

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Tiempo de preparación 13 horas h

Tiempo de cocción 50 minutos min

Tiempo total 13 horas h 50 minutos min

Plato Postre

Cocina Española

Raciones 8 personas

Calorías 320 kcal

Equipment

• 1 Heladora

Ingredientes

  

1x2x3x

• 540 gramos Leche
• 120 gramos Nata
• 140 gramos Dextrosa
• 45 gramos Leche en Polvo
• 30 gramos azúcar invertido
• 5 gramos Neutro para crema
• 190 gramos Toblerone

Elaboración paso a paso

 

• El día anterior vamos a preparar la crema del helado.
• Ponemos los 540 gramos Leche y añadimos los 190 gramos Toblerone troceados. Los llevamos al fuego y dejamos que se funda el chocolate
• A continuación incorporamos los 120 gramos Nata, los 140 gramos Dextrosa, los 45 gramos Leche en Polvo y los 30 gramos azúcar invertido y no dejamos de remover a fuego suave.
• Antes de que llegue a ebullición añadimos los 5 gramos Neutro para crema y retiramos del fuego. Dejamos que se enfríe y dejamos en la nevera que macere hasta el día siguiente
• Al día siguiente vamos a mantecar en la heladera el tiempo que indique el fabricante.
• Introducimos en el congelador una vez mantecados en un recipiente apto para frigorífico y dejamos que tome cuerpo antes de consumir.

Video

Notas

Podemos añadir trocitos de Toblerone una vez mantecado si nos apetece.

Nutrition

Calorías: 320kcal

Keyword chocolate, Helados, toblerone

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