Helado de Donuts

hace 6 años · Actualizado hace 6 meses

Imagen del helado de Donuts

Este helado de donuts lo descubrí hace ya dos veranos en el blog de Carlos Valencia, un referente en cuanto a repostería.

De nuevo vuelvo a la carga con los helados, como ya he dicho algunas veces es uno de mis postres favoritos. Me encanta experimentar con sabores y en este caso le ha tocado a los donuts.

Para elaborar este helado he preparado una crema base para el helado de nata sencillo, al cual se le ha incorporado unos donuts en la masa bien triturados. Para el acabado unos trozos de donuts que le haga justicia a este helado.

En mi web puedes encontrar otros helados como este helado de nocilla o el helado de galletas de mantequilla.

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Imagen del Helado de Donuts

Destacar que el sabor es delicioso y el resultado muy cremoso, y como siempre aconsejo lo suyo es tener una buena heladora para que el helado salga correctamente. Conozcamos el helado de donuts.

Imagen del Helado de Donuts
Índice

Ingredientes del helado de donuts

  • 550 gramos de leche
  • 140 gramos de nata
  • 140 gramos de dextrosa
  • 40 gramos de azúcar invertido
  • 3 donuts
  • 8 gramos de neutro para crema

Para el acabado:

  • 2 o 3 donuts en trozos

La receta en vídeo

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Cómo hacer Helado de Donuts


Paso
Nivel de ElaboraciónTiempo de Preparación y CocciónTiempo de MantecadoTiempo de FrigoríficoTiempo Total
1Fácil10 minutos más 1 noche de reposo50 minutos2-3 horas28 horas
  1. Preparación de la Base:
    • En un cazo, combinar leche, nata, dextrosa, azúcar invertido y 3 donuts troceados.
    • Calentar a fuego suave hasta que los donuts se empapen.
    • Triturar la mezcla con una batidora de mano hasta obtener una crema fina.
  2. Cocción y Incorporación del Neutro para Crema:
    • Continuar calentando la mezcla, evitando que hierva.
    • Cuando comience a humear ligeramente, agregar el neutro para crema.
    • Mezclar bien y retirar del fuego.
    • Refrigerar la crema para que macere adecuadamente durante la noche.
  3. Mantecado del Helado:
    • Al día siguiente, seguir las indicaciones del fabricante para mantecar el helado.
    • Reservar en el congelador para que adquiera consistencia.
  4. Adición de Trozos de Donuts:
    • A mitad del proceso de congelación, añadir trozos de donuts al helado.
    • Mezclar cuidadosamente para distribuir uniformemente los trozos.
    • Reservar nuevamente en el congelador hasta el momento de consumir.
  5. Servir y Disfrutar:
    • Una vez que el helado ha alcanzado la textura deseada, servir y disfrutar.
    • Experimentar con la presentación y adornos adicionales si se desea.

Este método detallado asegura la incorporación gradual de cada ingrediente, permitiendo que los sabores se mezclen y se desarrollen plenamente. ¡Disfruta de tu delicioso helado de donuts!

PasoConsejo
Preparación de la BaseCalentar a fuego suave para que los donuts se empapen adecuadamente en la mezcla de leche, nata y otros ingredientes.
Cocción y Incorporación del Neutro para CremaEvitar que la mezcla hierva para preservar la textura, y agregar el neutro para crema justo cuando comience a humear.
Mantecado del Helado y Adición de Trozos de DonutsSeguir las instrucciones del fabricante para el mantecado y agregar los trozos de donuts a mitad del proceso de congelación.
Imagen del helado de donuts

Algunas preguntas frecuentes sobre el Helado de Donuts

¿Puedo utilizar donuts comprados en la tienda o es mejor hacerlos en casa?

Puedes usar donuts comprados en la tienda para mayor comodidad, pero hacerlos en casa puede ofrecer un toque más fresco y personalizado al helado.

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¿Puedo sustituir algún ingrediente si no tengo todos los mencionados?

Si es necesario, puedes hacer ajustes. Por ejemplo, podrías utilizar azúcar regular en lugar de dextrosa, aunque la dextrosa ayuda a mejorar la textura del helado.

¿Cómo sé cuándo los donuts se han empapado lo suficiente en la mezcla?

Deberían sentirse suaves al tacto y haber absorbido parte de la mezcla. No hay un tiempo exacto, pero unos minutos en fuego suave deberían ser suficientes.

¿Puedo omitir el paso del frigorífico durante la noche?

El tiempo en el frigorífico permite que los sabores se mezclen mejor, pero si estás corto de tiempo, puedes reducirlo. Sin embargo, el resultado final podría no ser tan óptimo.

¿Es necesario usar una batidora de mano para triturar los donuts en la mezcla?

Sí, una batidora de mano ayuda a obtener una crema fina. Si no tienes una, puedes probar con una licuadora o procesador de alimentos.

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¿Puedo añadir otros ingredientes adicionales al helado de donuts?

¡Claro! Puedes experimentar añadiendo nueces, trozos de chocolate o incluso glaseado de donuts adicionales para personalizar tu helado.

¿Cómo puedo almacenar el helado de donuts a largo plazo?

Utiliza un recipiente hermético en el congelador. Asegúrate de que esté bien sellado para evitar la formación de cristales de hielo.

Imagen del helado de Donuts

Helado de Donuts

Jose Manuel
Helado de donuts cremoso y delicioso, con una base suave de leche y nata, infusionada con dextrosa y azúcar invertido, y enriquecida con el toque único de donuts triturados.
5 from 1 vote
Tiempo de preparación 5 minutos
Tiempo de cocción 54 minutos
1 día 3 horas
Tiempo total 1 día 3 horas 59 minutos
Plato Postre
Cocina Española
Raciones 8 personas
Calorías 472 kcal

Equipment

  • Cazo
  • Batidora de mano
  • Recipiente hermético para congelador

Ingredientes
  

  • 550 g de leche
  • 140 g de nata
  • 140 g de dextrosa
  • 40 g de azúcar invertido
  • 3 donuts
  • 8 g de neutro para crema

Para el acabado

  • 2-3 donuts en trozos

Elaboración paso a paso
 

  • En el cazo, combinar leche, nata, dextrosa, azúcar invertido y los donuts troceados. Calentar a fuego suave.
  • Triturar la mezcla con la batidora de mano hasta obtener una crema fina.
  • Continuar calentando sin permitir que hierva. Cuando comience a humear, añadir el neutro para crema, mezclar bien y retirar del fuego.
  • Refrigerar la crema durante la noche para que macere.
  • Al día siguiente, seguir las instrucciones del fabricante para el mantecado.
  • A mitad de tiempo, añadir trozos de donuts al helado, mezclar y volver a congelar hasta el momento de consumir.

Video

Notas

Personaliza con otros ingredientes como nueces o trozos de chocolate.
Almacena en un recipiente hermético en el congelador para mantener la frescura y la textura. ¡Disfruta de este delicioso helado de donuts!

Nutrition

Calorías: 472kcalCarbohidratos: 92gProteina: 7gGrasa: 9gGrasa saturada: 5gGrasa polinsaturada: 1gGrasa monosaturada: 3gColesterol: 135mgSodio: 706mgPotasio: 128mgFibra: 1gAzúcar: 64gVitamina A: 431IUVitamina C: 0.1mgCalcio: 91mgHierro: 3mg
Keyword donuts, Helados
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Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

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  1. Toñi Sempere dice:

    que bueno por favor! el sabor de los donuts es adictivo jajajaja

5 from 1 vote (1 rating without comment)

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