Helado de Donuts

Este helado lo descubrí hace ya dos veranos en el blog de Carlos Valencia, un referente en cuanto a repostería.

De nuevo vuelvo a la carga con los helados, como ya he dicho algunas veces es uno de mis postres favoritos. Me encanta experimentar con sabores y en este caso le ha tocado a los donuts.

Para elaborar este helado he preparado una crema base para el helado de nata sencillo, al cual se le ha incorporado unos donuts en la masa bien triturados. Para el acabado unos trozos de donuts que le haga justicia a este helado.

Destacar que el sabor es delicioso y el resultado muy cremoso, y como siempre aconsejo lo suyo es tener una buena heladora para que el helado salga correctamente. Conozcamos el helado de donuts.

Ingredientes del helado de donuts

• 550 gramos de leche
• 140 gramos de nata
• 140 gramos de dextrosa
• 40 gramos de azúcar invertido
• 3 donuts
• 8 gramos de neutro para crema

Para el acabado:

• 2 o 3 donuts en trozos

La receta en vídeo

Elaboración de la receta

Vamos a llevar al fuego todos los ingredientes a excepción del neutro para crema en un principio. En un cazo ponemos la leche, la nata, la dextrosa, el azúcar invertido y 3 donuts troceados. Los ponemos a fuego suave y cuando los donuts se empapen los trituramos bien con una batidora de mano hasta que nos quede una crema bien fina.

Seguimos calentando la mezcla, pero procurando que nunca llegue a hervir. Cuando empiece a humear un poco incorporamos el neutro para crema. Mezclamos bien y retiramos del fuego. Reservamos en el frigorífico hasta el día siguiente para que macere bien.

Al siguiente día procedemos a mantecar. Lo haremos el tiempo que nos indique el fabricante. Una vez mantecado reservamos en el congelador para que vaya tomando cuerpo. A mitad de tiempo le podemos añadir trozos de donuts al helado, mezclamos bien y reservamos de nuevo en el congelador hasta el momento que vayamos a consumir.

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