Helado de Galletas de Mantequilla

Estamos en pleno verano y ya conocéis mi afición por los helados. Le daba vueltas a cual sería el nuevo sabor con el que podía experimentar y me puse a pensar que pasaría si usará las galletas de mantequilla, las auténticas, con mantequilla real y que siempre me ha encantado tomar para el desayuno o alguna merienda.

Usando la base para los helados de nata, y solo eliminado el aporte de azúcar blanca, he usado una cantidad considerable de galletas para darle un sabor intenso a este helado. El resultado es un bocado cremoso y dulce que no te puedes perder.

Como ya he dicho en ocasiones, los helados que preparo ya últimamente son ideales para usar una heladora, los resultados no tienen comparación a si lo haces manualmente. Conozcamos el Helado de Galletas de Mantequilla.

Ingredientes del Helado de Galletas de Mantequilla

• 550 gramos de leche entera
• 150 gramos de nata
• 45 gramos de leche en polvo
• 40 gramos de azúcar invertido
• 140 gramos de dextrosa
• 120 gramos de galletas de mantequilla
• 8 gramos de neutro para crema

La Receta en Vídeo

Elaboración del Helado de Galletas de Mantequilla

Vamos a llevar al fuego los diferentes ingredientes; la leche entera, la nata, la leche en polvo, el azúcar invertido, la dextrosa y las galletas que vamos desmenuzando. A fuego medio y sin dejar de remover procuramos que en ningún momento llegue a hervir.

En esta ocasión lo vamos a trituras con una batidora de mano cuando las galletas se hayan deshecho. Una vez que observemos que empieza a humear le añadimos el neutro para crema y removemos  para que se integre en la mezcla. Retiramos del fuego y dejamos enfriar un poco antes de introducir en el frigorífico hasta el día siguiente para que macere.

Al día siguiente vertemos en la cubeta de nuestra heladora para proceder a mantecar. Lo hacemos el tiempo que nos indique el fabricante de nuestra heladora. Una vez mantecado dejamos el tiempo necesario en el congelador hasta que tome cuerpo y servimos.

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