Helado de Creme Bruleé. Receta
15/08/2011 - Actualizado: 05/03/2023
Habitualmente viajamos a Ronda, pasamos dos años de nuestra vida en esta gran Ciudad y hemos dejado muy buenos amigos. Un sitio muy habitual para pasear, es la llamada Calle La Bola. No es su nombre real pero nos contaron los lugareños que un año que nevo mucho, formaron una bola de nieve enorme al principio de la calle y la hicieron rodar hasta el final. Hubiera estado genial haber visto la bola de nieve.
En esta calle encontramos una heladería regentada por un Italiano que os recomiendo y es donde vi y probé el helado de Creme Bruleé, por supuesto este helado no es igual que el que ofrecen en la heladería pero a partir de la idea decidí que tenía que probar un helado con esta deliciosa crema. El resultado es fantástico.
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Ingredientes del helado de creme Bruleé
- 7 yemas de huevo
- 5 cucharadas de azúcar
- 250 gramos de leche
- 500 gramos de nata
- 1 vaina de vainilla
Una vez terminada la crema:
- 50 gramos de azúcar invertido
- 50 gramos de leche en polvo
Para el caramelo:
- 4 cucharadas de azúcar
- 1 cucharadita de azúcar
Elaboración de la receta
Batimos en un primer momento el azúcar con las yemas, no en exceso.
Por otra parte calentamos la leche junto con la nata y la vaina de vainilla hasta que rompa a hervir. La dejamos reposar durante 15 minutos para que infusione. Añadimos la mezcla de azúcar y yemas y vamos removiendo para que no cuajen a fuego suave. Retiramos la crema y reservamos.
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Yogur Natural. RecetaVamos a preparar el horno para cocer la crema al Baño María. El horno se pone a 100 grados y cocinamos durante unos 40 minutos aproximadamente. La dejamos en el horno hasta que se enfríe totalmente.
Posteriormente le vamos a incorporar el azúcar invertido, la leche en polvo y vamos a proceder a elaborar el helado. Como he repetido en muchas ocasiones, si tenemos heladora el proceso es más fácil. Incorporamos la mezcla cuando veamos que está en su punto, que no tenemos heladora es importante remover cada cierto tiempo e incluso usar una batidora de mano para batir la mezcla.
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Tarta de Queso de Caramelo CrujienteCuando la crema esté casi a punto de servir, le vamos a incorporar el caramelo que hemos elaborado calentando el azúcar con la cucharadita de agua, lo vamos hacer en hilos y removiendo el helado suavemente para que se incorpore a la mezcla pero no llegue a mezclarse del todo.
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NO CONOCÍA LA HISTORIA DE LA CALLE BOLA, PERO EL HELADO QUE NOS TRAES, DESDE LUEGO MERECE LA PENA ARCHIVARLO.
SERÌAS CAPAZ DE EN TUS BÚSQUEDAS DE RECETAS ANTIGUAS, DAR CON LA TORTA DE CHICHARRONES GALLEGA, CON PASAS, ANIS Y LOS CHICHARRONES DEL CERDO BIEN FRITOS?
TENGO VARIAS VERSIONES, PERO NINGUNA ES LA QUE BUSCO-UN BESOTE Y GRACIAS
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Que buena pinta Jose Manuel, e muy interesante la historia de la calle y esa heladería, apuntada queda.
Un saludo.
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Una irresistible delicia!! Me encanta esta receta...así que adiós dieta 🙂
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Madre mía Jose Manuel esto no se hace eh? Acabo de almorzar y veo este helado y me hubiera gustado comermelo de postre. ¡¡vaya cremosidad!!!!
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Yo hace tiempo preparé la crem brulee y me encantó, supongo que en el helado sera aún superior, apuntado queda. Un beso.
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Anónimo dice:
Divino! Muy original, me encantaría tomarme eso ahora para merendar, necesito algo fresquito y rico y tu helado es lo perfecto!
Besos
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Vaya helado rico, José Manuel! Me parece que debe estar delicioso. Gracias por tan buenas ideas!
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Me encanta el helado y la historia que cuentas, muy bonita. Me hubiese gustado mucho ver esa bola gigante de nieve...
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que de cosas me he perdido,que esos canelones menuda pinta...y el helado?como postre...que bueno Jose Manuel
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Al final tendremos que dejar la dieta para después de agosto y con estos helados más aún. Muy buen pinta J.Manuel!
Sds, Mó
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Que curioso lo de la calle bola, no conocia esa historia. el helado genial, para apuntarlo y no perderlo, tiene que estar buenisimo.
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El helado que rico,si pudiera metería la cuchara,muy interesante el nombre de la calle,saludos y feliz domingo
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Qué buena pinta con ese caramelo por encima!!! Se ve tan cremoso y apetecible! Te ha quedado genial. Un besito:)
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Vaya pintaza, no me extraña que te pusieras a hacerlo, te ha quedado de rechupete!
Besos. -
La crème brûlée nos encanta, José Manuel. Conozco una heladería que tiene helado de este sabor y es una delicia con un poco de caramelo caliente... Uyyyy, que me babeo!
Un besote -
Buenísimo.... un helado de lo mas apetitoso. Es el mejor postre que se puede hacer en esos días de calor
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Alucinada con el sabor de este helado me tienes!!...este sabor debo probarlo...es que ya imagino su cremosidad....me encanto!!.....Abrazotes, Marcela
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Mil gracias por estar ahí en mi blog sé que eres un buen amigo para estar en esos momentitos dificiles de la vida y poder contar contigo gracias la verdad que me estoy animando de nuevo con mi blog lo dejé abandonado, bueno tú receta una exquisitez rico ,rico ummm quien lo catara mil besitos.
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Me parece que nunca probé este sabor pero por los ingredientes que lleva tiene que estar de vicio. Hoy no hago mas que ver helados y yo con antojo así que ya se que voy a comer de postre aunque sea del super 😉
Saludos -
¿por qué será que helado rima con pecado? se ve demasiado rico José Manuel, te felicito, eres todo un experto en helados!
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