Orecchiette Cima di Rapa

Todos los que conocéis mi blog sabéis mi afición por la cocina italiana y descubrir su variada gastronomía y descubrir los Orecchiette Cima di Rapa. Hoy viajamos a la región de La Puglia para conocer este sencillo, pero exquisito plato.

Es un plato muy simple, en un principio cunando me llego a mis manos creía que no iba a portar mucho sabor y realmente iba a quedar insípido. Si embargo, cuando lo pruebas y empiezas a disfrutar de la receta te das cuenta de que se convierte en una verdadera exquisitez.

Es un descubrimiento de la cocina Italiana que no podemos obviar. Utilizaremos los Orecchiette, una pasta pequeña en forma de oreja, y si no la consigues lo puedes hacer de otra manera. Conozcamos los Orecchiette Cima di Rapa.

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Ingredientes de los Orecchiette Cima di Rapa

• 350 gramos de Orecchiette
• 500 gramos de acelgas
• 2-3 dientes de ajo
• 2 guindillas
• 4-5 anchoas
• Aceite de oliva Virgen Extra

La receta en vídeo

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Cómo hacer Orecchiette cima di rapa

1. Preparación de ingredientes:
   • Cortar los dientes de ajo en trozos muy pequeños.
   • Calentar aceite en una sartén amplia.
2. Sofrito aromático:
   • Freír el ajo junto con guindillas y anchoas en el aceite caliente.
   • Cocinar hasta que las anchoas se deshagan y el ajo esté dorado.
   • Apartar y reservar este delicioso sofrito.
3. Cocción de las acelgas:
   • Cocer las acelgas en abundante agua con sal hasta que estén tiernas.
   • Escurrir las acelgas y reservar para más tarde.
4. Cocción de la pasta Orecchiette:
   • Cocer la pasta Orecchiette en abundante agua con sal según las indicaciones del fabricante.
   • Escurrir la pasta una vez cocida.
5. Mezcla de sabores:
   • Agregar las acelgas al sofrito de ajo, guindilla y anchoas.
   • Rehogar la mezcla durante unos minutos, permitiendo que los sabores se fusionen.
6. Combinación final:
   • Mezclar las acelgas con la pasta Orecchiette cocida, asegurándose de que todos los ingredientes se integren perfectamente.
7. Servir y disfrutar:
   • Presentar el plato inmediatamente, resaltando la combinación de sabores intensos y la textura única de las Orecchiette.
   • ¡Listo para deleitar a los comensales con esta deliciosa receta de Orecchiette Cima di Rapa!

Algunas preguntas frecuentes sobre los Orecchiette Cima di Rapa

¿Puedo sustituir las acelgas por otro tipo de verdura?

Sí, puedes experimentar con otras verduras de hoja verde, como espinacas o kale, según tus preferencias. Asegúrate de ajustar los tiempos de cocción según la elección de verduras.

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¿Se puede hacer la receta sin anchoas para una opción vegetariana?

Sí, puedes omitir las anchoas para hacer una versión vegetariana. Asegúrate de ajustar la sal y considera agregar aceitunas u otros ingredientes salados para mantener el equilibrio de sabores.

¿Puedo preparar esta receta con antelación?

Sí, puedes cocinar las partes individuales de la receta con antelación y luego combinarlas antes de servir. Sin embargo, es recomendable agregar el sofrito de ajo, guindilla y anchoas justo antes de servir para mantener su frescura y sabor.

¿Puedo congelar el plato sobrante?

La pasta tiende a perder textura al congelarse, por lo que se recomienda consumir el plato fresco. Si decides congelar, ten en cuenta que la textura de la pasta puede cambiar al descongelarse.

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¿Puedo usar otro tipo de pasta si no encuentro Orecchiette?

Sí, puedes utilizar otras variedades de pasta, pero la textura única de las Orecchiette agrega un elemento especial a esta receta. Busca pastas de formas similares si deseas mantener la experiencia auténtica.

¿Cómo ajusto la cantidad de guindilla para controlar el nivel de picante?

Prueba el sofrito antes de mezclarlo con la pasta y ajusta la cantidad de guindilla según tu tolerancia al picante. Puedes comenzar con menos cantidad y agregar más según tus preferencias.

Orecchiette Cima di Rapa

Jose Manuel

Una deliciosa pasta Orecchiette con acelgas, ajo, guindilla y anchoas, fusionando sabores mediterráneos en un plato reconfortante.

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Tiempo de preparación 15 minutos min

Tiempo de cocción 25 minutos min

Tiempo total 40 minutos min

Plato Primer plato

Cocina Italiana

Raciones 4 personas

Calorías 473 kcal

Equipment

• sartén amplia
• Olla grande para cocinar la pasta
• Utensilios de cocina estándar.

Ingredientes

  

1x2x3x

• 350 g de Orecchiette
• 500 g de acelgas
• 2-3 dientes de ajo
• 2 guindillas
• 4-5 anchoas
• Aceite de oliva Virgen Extra

Elaboración paso a paso

 

• Cortar los dientes de ajo en trozos pequeños y freír en aceite con guindillas y anchoas hasta que se deshagan.
• Cocinar las acelgas en agua con sal hasta que estén tiernas; escurrir y reservar.
• Cocinar la pasta Orecchiette en agua con sal según las indicaciones del fabricante; escurrir.
• Mezclar las acelgas con el sofrito de ajo, guindilla y anchoas; rehogar unos minutos.
• Combinar la mezcla de acelgas con la pasta Orecchiette cocida.
• Servir inmediatamente y disfrutar de esta fusión de sabores mediterráneos.

Video

Notas

Ajusta la cantidad de guindilla y anchoas según tu preferencia.
Experimenta con verduras alternativas para personalizar la receta.
Sirve con un toque de queso parmesano rallado para realzar el sabor.

Nutrition

Calorías: 473kcalCarbohidratos: 72gProteina: 15gGrasa: 14gGrasa saturada: 2gGrasa polinsaturada: 2gGrasa monosaturada: 9gSodio: 574mgPotasio: 747mgFibra: 5gAzúcar: 5gVitamina A: 7859IUVitamina C: 70mgCalcio: 88mgHierro: 4mg

Keyword pasta, verduras

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