Helado de Chocolate. Receta

Hace unos días Lindt me hizo llegar una caja con un surtido de sus chocolates y bombones. Ya conocía está marca y muchas de sus especialidades las había probado, tengo que reconocer que es un buen chocolate y sobre todo nos encantan los que venden al 70, 80 e incluso más porcentaje de chocolate. Yo como siempre cuando me regalan algo lo primero que pienso es que receta puedo elaborar con este producto, y lo primero que se me vino a la cabeza fue hacer un buen helado de chocolate. Puedo deciros que el resultado ha sido excelente, para este helado he usado uno al 70 por ciento, en próximas ocasiones creo que voy a usar un porcentaje aun mayor.

Ingredientes del helado de chocolate

• 350 gramos de leche
• 120 gramos de chocolate al 70 por ciento Lindt
• 100 gramos de nata
• 60 gramos de azúcar
• 40 gramos de azúcar invertido
• 1 cucharada de leche en polvo
• 80 gramos de yema de huevo

Elaboración de la receta

Vamos a trocear el chocolate y a fundir a temperatura muy suave en la leche. Por otra parte vamos a batir las yemas con el azúcar hasta que quede bien mezclado. 

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Añadimos a la mezcla de leche y chocolate la nata, el azúcar invertido y la leche polvo. Por último la mezcla de yemas y azúcar y a fuego medio vamos removiendo hasta que obtengamos una crema parecida a las natillas. Dejamos enfriar en el frigorífico en un primer momento.

Después pasamos al congelador. Si tenemos heladora usaremos la crema siguiendo las instrucciones que nos vengan indicadas, si no disponemos de ella es importante remover la mezcla de vez en cuando para que no cristalice y obtengamos un helado cremoso. Lo haremos cada 40 minutos aproximadamente.

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Servimos a continuación cuando tenga la textura que nos agrade.

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