Helado de Nocilla

Me encantan los helados, y no solo en verano, también en invierno, y este helado de nocilla es un postre para mi atemporal, pero entiendo que ahora con el calor es cuando más apetecen y su consumo se dispara. Aquí encontrarás de todo para poder prepararlos a tu gusto, herramientas como saca bolas, palillos, moldes de diversas formas y por supuesto ingredientes con los que hacerlos adecuadamente. Es importante tener en casa tanto los ingredientes como los instrumentos adecuados para poder realizarlo de forma correcta.

Vamos a preparar este sencillo y delicioso helado casero, os quiero avisar que se puede hacer de forma manual, pero  siempre nos va a quedar más cremoso si usamos la heladera.

Yo tengo una heladera con motor incluido de frío, también se pueden usar las sencillas que debes introducir el cubo 24 horas antes.

En esta ocasión el helado que vamos a preparar será un helado de nocilla, le va a dar un toque delicioso, no te pierdas detalle y seguro que repetirás. La nocilla la podemos usar en muchos postres, tanto en bizcochos, galletas, natillas, flanes, pero aquí en un helado también te va a sorprender, estoy seguro que no te va a decepcionar.

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Ingredientes del Helado de Nocilla

• 540 gramos de leche
• 140 gramos de nata
• 140 gramos de dextrosa
• 40 gramos de leche en polvo
• 150 gramos de nocilla
• 1 cucharadita de neutro para crema

La receta en vídeo

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Elaboración del Helado de Nocilla

1. Lo primero que haremos es pesar los diferentes ingredientes que vamos a usar para preparar el helado de Nocilla. Es importante pesarlos correctamente para que el helado tenga la textura cremosa deseada.
2. En un cazo, vamos a ir añadiendo los ingredientes en el siguiente orden: leche, nata, dextrosa, leche en polvo y Nocilla. Llevamos el cazo al fuego.
3. No dejamos de remover en ningún momento para asegurarnos de que los ingredientes se mezclen bien. Es importante evitar que la mezcla hierva en cualquier momento. Si tienes un termómetro, asegúrate de que la temperatura no supere los 90 grados Celsius. Si no tienes termómetro, observa cuando empiece a humear la mezcla.
4. En este punto, añadimos el neutro para crema y mezclamos bien para integrarlo. Retiramos el cazo del fuego.
5. Dejamos enfriar la crema y la introducimos en el frigorífico hasta el día siguiente, para que macere adecuadamente.
6. Al día siguiente, trituramos la crema con una batidora de mano hasta obtener una textura suave y fina. A partir de este momento, podemos preparar el helado de dos formas: utilizando una heladera o de forma manual.
7. Si usamos una heladera, seguimos las instrucciones del fabricante y dejamos que se mezcle durante aproximadamente una hora.
8. Si lo hacemos de forma manual, debemos sacar la mezcla del frigorífico cada 30-40 minutos para removerla y evitar la formación de cristales.
9. Una vez que el helado esté mantecado, lo volvemos a meter en el congelador para que adquiera la textura adecuada.
10. Para finalizar, adornamos el helado con un poco más de nocilla para disfrutar de este delicioso helado de Nocilla con el que no vamos a poder parar.

Algunas pregunta frecuentes sobre el helado de Nocilla

¿Puedo utilizar otro tipo de crema de avellanas en lugar de Nocilla?

Sí, puedes utilizar otras marcas de crema de avellanas en lugar de Nocilla. El sabor y la textura del helado pueden variar ligeramente, pero seguirá siendo delicioso.

¿Puedo omitir la dextrosa en la receta?

La dextrosa ayuda a mejorar la textura y evitar la formación de cristales de hielo en el helado. Si no tienes dextrosa, puedes omitirla, pero es posible que el helado no tenga la misma suavidad y textura deseada.

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¿Cuánto tiempo se puede conservar el helado de Nocilla en el congelador?

El helado de nocilla se puede conservar en el congelador durante aproximadamente 1 a 2 meses. Asegúrate de almacenarlo en un recipiente hermético para evitar la absorción de olores o la formación de cristales de hielo.

¿Puedo hacer este helado sin utilizar una heladera?

Sí, puedes hacer el helado de nocilla de forma manual sin una heladera. Debes sacar la mezcla del congelador cada 30-40 minutos y removerla vigorosamente para romper los cristales de hielo y obtener una textura más suave.

¿Puedo agregar otros ingredientes o mezclas al helado de Nocilla?

¡Claro! Puedes personalizar tu helado de nocilla agregando ingredientes adicionales como trozos de chocolate, nueces picadas o incluso galletas desmenuzadas. Asegúrate de incorporarlos durante la etapa de mantecado.

Helado de Nocilla

Jose Manuel

Delicioso helado de nocilla con una cremosa textura y un sabor irresistible a chocolate y avellanas.

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Tiempo de preparación 15 minutos min

Tiempo de cocción 1 hora h 10 minutos min

1 día d 1 hora h

Tiempo total 1 día d 2 horas h 25 minutos min

Plato Postre

Cocina Española

Raciones 6 personas

Calorías 256 kcal

Equipment

• Cazo
• Batidora de mano
• - Termómetro (opcional)
• Heladera (opcional)
• - Moldes para helados (opcional)
• - Palillos para helados (opcional)

Ingredientes

  

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• 540 gramos de leche
• 140 gramos de nata
• 140 gramos de dextrosa
• 40 gramos de leche en polvo
• 150 gramos de nocilla
• 1 cdta de neutro para crema

Elaboración paso a paso

 

• Pesar correctamente los ingredientes para asegurar las proporciones adecuadas.
• En un cazo, añadir 540 gramos de leche, 140 gramos de nata, 140 gramos de dextrosa, 40 gramos de leche en polvo y 150 gramos de nocilla. Llevar al fuego.
• Remover constantemente para asegurar una mezcla uniforme. Evitar que hierva.
• Controlar la temperatura y no dejar que supere los 90 grados Celsius. Si no tienes termómetro, observar cuando la mezcla empiece a humear.
• Añadir 1 cdta de neutro para crema para crema y mezclar bien. Retirar del fuego.
• Dejar enfriar la crema y refrigerar durante 24 horas para una correcta maceración.
• Triturar la crema con una batidora de mano hasta obtener una textura suave.
• Preparar el helado utilizando una heladera según las instrucciones del fabricante. Si lo haces de forma manual, remover la mezcla cada 30-40 minutos para evitar la formación de cristales de hielo.
• Una vez mantecado, volver a congelar el helado para obtener la textura adecuada.
• Decorar con un poco de nocilla antes de servir.

Video

Notas

- Puedes personalizar el helado añadiendo trozos de chocolate, nueces picadas u otros ingredientes de tu elección durante la etapa de mantecado.
- El tiempo de preparación total, incluyendo la maceración y el tiempo de congelación, es de aproximadamente 25 horas.

¡Disfruta de este delicioso helado de nocilla casero!

Nutrition

Calorías: 256kcal

Keyword chocolate, Helados, Nocilla

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