Ingredientes
Equipamiento
Elaboración
- Pesar correctamente los ingredientes para asegurar las proporciones adecuadas.
- En un cazo, añadir 540 gramos de leche, 140 gramos de nata, 140 gramos de dextrosa, 40 gramos de leche en polvo y 150 gramos de nocilla. Llevar al fuego.
- Remover constantemente para asegurar una mezcla uniforme. Evitar que hierva.
- Controlar la temperatura y no dejar que supere los 90 grados Celsius. Si no tienes termómetro, observar cuando la mezcla empiece a humear.
- Añadir 1 cdta de neutro para crema para crema y mezclar bien. Retirar del fuego.
- Dejar enfriar la crema y refrigerar durante 24 horas para una correcta maceración.
- Triturar la crema con una batidora de mano hasta obtener una textura suave.
- Preparar el helado utilizando una heladera según las instrucciones del fabricante. Si lo haces de forma manual, remover la mezcla cada 30-40 minutos para evitar la formación de cristales de hielo.
- Una vez mantecado, volver a congelar el helado para obtener la textura adecuada.
- Decorar con un poco de nocilla antes de servir.
Nutrición
Video
Notas
- Puedes personalizar el helado añadiendo trozos de chocolate, nueces picadas u otros ingredientes de tu elección durante la etapa de mantecado.
- El tiempo de preparación total, incluyendo la maceración y el tiempo de congelación, es de aproximadamente 25 horas. ¡Disfruta de este delicioso helado de nocilla casero!
- El tiempo de preparación total, incluyendo la maceración y el tiempo de congelación, es de aproximadamente 25 horas. ¡Disfruta de este delicioso helado de nocilla casero!