Helado de Ricotta e Higos

hace 5 años · Actualizado hace 6 meses

Imagen del helado de ricotta e higos

Volvemos después de unos días de descanso con una nueva receta, un delicioso helado de ricotta e higos Me encanta todos los tipos de helado, ya lo sabéis, es uno de mis dulces favoritos, y sobre todo en verano siempre que tengo ocasión lo preparo. También en mi blog encontrarás otros sabores de Helados como este Helado de Pistachos, el Helado de Donuts, el Helado de Deliciosas o el Helado de Chicle.

En esta ocasión descubrí en una heladería de mi pueblo este sabor. Ricotta combinada con higos, una textura suave y un sabor diferente, el cual me propuse que yo tenía que repetir y compartir con vosotros.

No os voy a engañar, se puede preparar por supuesto sin heladora, pero el resultado mejora notablemente con una buena heladora. Yo uso una heladora con motor interno que facilita el trabajo. Si lo hacéis sin heladora tenéis que remover de vez en cuando. Conozcamos la receta del Helado de Ricotta e Higos.

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Imagen del Helado de Ricotta e Higos
Índice

Ingredientes del Helado de Ricotta e Higos

  • 540 gramos de leche
  • 250 gramos de ricotta
  • 120 gramos de nata
  • 140 gramos de dextrosa
  • 30 gramos de azúcar invertido
  • 40 gramos de leche en polvo
  • 5 gramos de neutro para crema
  • Mermelada de higos

La receta en vídeo

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Imagen del Helado de Ricotta e Higos

Cómo se hace el Helado de Ricotta e Higos

Nivel de ElaboraciónTiempo de PreparaciónTiempo de MantecadoTiempo Total
Avanzado15 minutos + 12 horas de maceración50 minutos 12 horas y 50 minutos
  1. En un cazo grande, combina los siguientes ingredientes: leche, nata, dextrosa, azúcar invertido y leche en polvo. Calienta la mezcla a fuego medio, asegurándote de no llevarla a ebullición.
  2. Agrega el estabilizante neutro a la mezcla caliente y revuelve cuidadosamente para asegurar una distribución uniforme. Permite que la mezcla se enfríe un poco.
  3. Luego, incorpora la ricotta a la mezcla y mézclala bien. Para permitir que los sabores se fusionen, coloca la crema en el refrigerador y déjala reposar durante toda la noche.
  4. Al día siguiente, vierte la crema en la cubeta de la heladora.
  5. Sigue las instrucciones del fabricante de la heladora para mantecar el helado durante el tiempo recomendado.
  6. Una vez que el helado haya adquirido una textura cremosa, transfiérelo al congelador para que tome cuerpo durante un tiempo adicional.
  7. Cuando el helado haya alcanzado la consistencia deseada, añade generosamente la mermelada de higos y mezcla bien para distribuir uniformemente los sabores.
  8. Vuelve a colocar el helado en el congelador y déjalo allí hasta que esté listo para ser consumido y disfrutado.

Esta receta te permitirá saborear un delicioso Helado de Ricotta e Higos con una textura suave y un sabor inolvidable. ¡Espero que la disfrutes!

Imagen del Helado de Ricotta e Higos

Dos Consejos o Trucos para conseguir mejor resultados

  1. Elección de higos frescos: Para lograr el mejor sabor, elige higos maduros y frescos. Asegúrate de que estén en su punto justo de dulzura, ya que esto realzará el sabor del helado. Si los higos frescos no están disponibles, los higos secos rehidratados también pueden funcionar bien.
  2. Maceración prolongada: Dejar que la mezcla de helado repose en el refrigerador durante toda la noche (maceración) permite que los sabores se fusionen y se intensifiquen. Este paso es crucial para lograr un helado de ricotta e higos verdaderamente delicioso. No te saltes este tiempo de reposo, ya que marca la diferencia en cuanto a sabor y textura.

Algunas preguntas frecuentes sobre el Helado de Ricotta e Higos

¿Puedo hacer este helado si no tengo una heladora?

Sí, es posible preparar este helado sin una heladora. Simplemente sigue los pasos de la receta hasta el punto en que debes verter la crema en la heladora y, en su lugar, coloca la mezcla en un recipiente hermético en el congelador. Cada hora, revuelve la mezcla con un tenedor para evitar la formación de cristales de hielo hasta que obtengas la textura deseada.

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¿Puedo usar otros tipos de frutas en lugar de higos?

¡Claro! Si prefieres otras frutas, como fresas, moras o duraznos, puedes experimentar con diferentes sabores. La ricotta es versátil y combina bien con muchas frutas. Asegúrate de ajustar la cantidad de azúcar o endulzante según la dulzura natural de las frutas que elijas.

¿Qué es la dextrosa y el azúcar invertido, y dónde puedo conseguirlos?

La dextrosa es un azúcar simple que se utiliza en la elaboración de helados para mejorar la textura y reducir la formación de cristales de hielo. El azúcar invertido es un jarabe que también ayuda a mantener la textura suave del helado. Ambos ingredientes se pueden encontrar en tiendas de repostería especializadas o en línea. Si no los consigues, puedes intentar reemplazarlos con azúcar común en la receta, aunque la textura del helado puede verse afectada.

¿Cuánto tiempo se puede almacenar este helado en el congelador?

El Helado de Ricotta e Higos se mantendrá en buen estado en el congelador durante aproximadamente 1 a 2 meses. Asegúrate de almacenarlo en un recipiente hermético para evitar la absorción de olores y sabores no deseados.

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Helado de Ricotta e Higos

Jose Manuel
Un Helado de Ricotta e Higos suave y delicioso con un toque de mermelada.
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Tiempo de preparación 12 horas 15 minutos
Tiempo de cocción 50 minutos
Tiempo total 13 horas 5 minutos
Plato helados
Cocina Española
Raciones 8 personas
Calorías 289 kcal

Equipment

  • Cazo
  • Heladera (opcional)
  • Recipiente hermético
  • Batidora (opcional)

Ingredientes
  

  • 540 g de leche
  • 250 g de ricotta
  • 120 g de nata
  • 140 g de dextrosa
  • 30 g de azúcar invertido
  • 40 g de leche en polvo
  • 5 g de neutro para crema
  • Mermelada de higos

Elaboración paso a paso
 

  • En un cazo, combina la leche, la nata, la dextrosa, el azúcar invertido y la leche en polvo. Calienta a fuego medio sin llevar a ebullición.
  • Agrega el neutro para crema y mezcla bien. Deja enfriar un poco.
  • Incorpora la ricotta a la mezcla y mezcla a fondo. Refrigera durante toda la noche para que los sabores se fusionen.
  • Al día siguiente, vierte la crema en la heladera y manteca según las instrucciones del fabricante.
  • Transfiere el helado mantecado al congelador para que tome cuerpo durante el tiempo necesario.
  • Una vez que el helado tenga la consistencia deseada, agrega mermelada de higos y mezcla.
  • Vuelve a congelar hasta que esté listo para servir.

Video

Notas

Asegúrate de utilizar higos maduros para obtener un sabor más intenso en la mermelada.
La maceración durante la noche es esencial para mejorar el sabor del helado.
Puedes ajustar la cantidad de mermelada de higos según tu preferencia de dulzura y sabor.

Nutrition

Calorías: 289kcal
Keyword crema de queso, helado, higos, postre de cuchara, ricotta
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Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

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  1. CHARO dice:

    los helados con queso tienen un sabor suave y delicado, me encantan la verdad

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