Helado de Menta con Virutas de Chocolate. Receta

hace 14 años · Actualizado hace 8 meses

Imagen del Helado de Menta con Virutas de Chocolate

Cada día aprieta el calor y los helados se vuelven más apetecibles. He recurrido a una receta base del cocinero Angelo Corvitto para elaborar el helado.

Índice

Ingredientes del helado de menta con virutas de chocolate

  • 570 gramos de leche
  • 175 gramos de nata
  • 45 gramos de leche en polvo
  • 140 gramos de dextrosa (Si no tenéis se añade más cantidad de azúcar invertido y azúcar normal, pensar que lo recomendable es un 30 por ciento de azúcar invertido del total)
  • 30 gramos de azúcar invertido
  • 50 gramos de azúcar
  • 3 gotas de esencia de menta
  • 60 gramos de virutas de chocolate
  • Colorante amarillo y azul marca vahine para obtener un verde a nuestro gusto

Elaboración de la receta

Primero vamos a mezclar la leche, junto con la leche en polvo y la dextrosa. Vamos a mezclar con la batidora y llevamos al fuego.Cuando veamos que la mezcla este a una temperatura suave y todo bien mezclado vamos añadiendo el azúcar invertido, azúcar y la nata. Seguimos calentando pero evitando que llegue a ebullición.

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Retiramos del fuego y esperamos que se enfrié un poco. Añadimos las gotas de esencia de Menta y el colorante.

Pasamos al congelador. Cuando pasen los primeros 4o minutos lo vamos a batir de nuevo con la batidora, lo dejamos otra hora aproximadamente y de nuevo le damos otro batido.

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A partir de ahí, podemos remover con la cuchara, cada cierto tiempo. Cuando veamos que tenemos el helado cremoso vamos a incorporar las virutas de chocolate.

*Si tenemos heladora, pues supongo que nos ahorraremos todos los batidos.

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Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

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  1. Cool Chic Style Fashion dice:

    lo immagini buonissimo,prendo nota per farlo ciao buon fine settimana

  2. fimere dice:

    une délicieuse recette de glace c'est parfait pour les jours de chaleur qui approchent
    bonne soirée

  3. Carmen dice:

    Me encanta el contrate de la menta y el chocolate, si además decimos que es un helado, perfecto y el color precioso.
    Un saludo

  4. Amanda dice:

    Oh yum! LOVE homemade ice cream, looks great!

  5. María dice:

    José Manuel, lo que me imaginaba....¡impresionantes tus helados!, y sobre todo.....¡originales! es lo que más me gusta, si tienes tiempo y te apetece mira el que hice de tocinillo de cielo, igual te gusta...
    Un besazo

  6. rakys dice:

    WoW!!! Tiene una pinta de escándalo!!!

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