Helado de Gachas. Receta
30/08/2012 - Actualizado: 24/02/2023
Mi pasión por los helados es muy grande. Me encanta descubrir nuevos sabores y quería saber si podía conseguir un sabor de uno de mis postres favoritos. Estoy hablando de las Gachas, quería conseguir que al tomar una porción de helado me recordará su sabor. Si alguno de los que pasáis por aquí os atrevéis juzgareis si lo he conseguido o no, yo estoy seguro de que sí. Espero que os guste.
Ingredientes del helado de gachas
- 115 gramos de agua
- 130 gramos de nata
- 500 gramos de leche entera
- 140 gramos de azúcar
- 5 gramos de gelatina neutra en polvo
- 50 gramos de leche entera en polvo
- 60 gramos de azúcar invertido
- Un puñado de anís en grano
- Un puñado de ajonjolí
- Canela en rama
Para la terminación:
- 70 gramos de cuscurritos de pan
- Miel de caña ( a nuestro gusto)
Elaboración de la receta
Mezclamos en primer lugar los ingredientes sólidos de la crema del helado. Por otra parte ponemos en el cazo los ingrediente líquidos añadiendo los elementos sólidos anteriores. Añadimos también un puñado de anís en grano, el ajonjolí y la canela en rama.
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Helado de Té Matcha. RecetaLlevamos al fuego pero no dejamos hervir la mezcla, procuramos que no sobrepase de los 90 grados. Dejamos al fuego durante unos minutos para que infusionen las diferentes especias. Es entonces cuando incorporamos la gelatina que hemos puesto en un vaso de agua con anterioridad. Removemos la mezcla para que se disuelva. Retiramos del fuego posteriormente.
Batimos durante unos minutos antes de introducir en el frigorífico y dejar que se enfríe la crema. Dejamos en el frigorífico durante unas 6 horas para que vaya macerando. Si dejamos la crema toda la noche el sabor del helado se potenciará y notareis que el resultado será notablemente mejor.
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Helado de Galletas DigestiveA continuación podemos seguir diferentes caminos. Si no tenemos heladora es importante remover cada cierto tiempo para que la mezcla no cristalice. Si disponemos de heladora seguiremos las instrucciones del fabricante.
Si la heladora es de las que tienes que dejar la cubeta 24 horas, dejaremos la mezcla en el congelador unas 4 horas antes de introducir en ella. Si dispone de compresor en unos 40 minutos vamos a tener un helado para servir.
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Yogur de Caramelo. RecetaCuando el helado haya mantecado incorporamos los cuscurritos de pan frito que tenemos preparado un par de horas antes. Introducimos en el frigorífico y cuando tome consistencia le añadimos miel de caña en forma de hilos a nuestro gusto. Reservamos hasta que vayamos a consumir.
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Mi grado de atrevimiento no llega tan lejos, aunque he de reconocer que me gustaría probarlo.
Saludos -
Wooow, sorprendente, Felicidades por la in innovación y por haber conseguido ese sabor buscado.
un abrazo amigo -
Nunca se me hubiese ocurrido hacer un helado de gachas, se ve que eres todo un profesional en la materia, porque tiene una pinta exquisita.
Un saludo! -
Jose Manuel, que espectacularidad de helado por dioooooooooooosss!!!! tiene que ser una delicia degustarlo, felicidades!!!
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Es que cuando dijistes helado de gachas, pensaba que era de las gachas castellanas jajajaja. Ya sabes que como se lleva hacer helados de todo :))
Bueno, no obstante se ve delicioso, es más, me atrevería a decir que TREMENDO!!
Un saludo.
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Hola Jose Manuel, vuelvo de vacaciones y veo que tengo que ponerme al día de todas vuestras recetas, aunque lo haré con tranquilidad, sigo de vacaciones y muchas cosas todavía que preparar hacer. Desde luego esta receta como casi todas las tuyas. simplemente sorprendente. Un abrazo.
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Como idea innovadora y atrvimiento te doy un diez superio. Mu gustan estaas ides tan arriesgadas. Me gustaria probarlo.
Un Abrazo, Agustí Cangrejo Grande
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Ya veo que tienes pasión por los helado en tú blog tienes más que en una heladería jajaajajajaja
Este de gachas con los sabores que has puesto tiene que ser espectacular
saludossssss -
¡Qué interesante opción!
¡Me gusta la idea!
Besos y feliz fin de semana (que mañana es viernes)
http://comerespecial.blogspot.com -
No conozco las gachas.....pero si tiene anis de seguro que me gusta....hermosa foto!!.......Abrazotes, Marcela
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no soy mucho de gachas pero solo de ver el helado me dan ganas de probarlo muy rico
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Qué helado tan rico, me encanta, además coon ingredientes únicos...
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Con esos ingredientes y esa pinta tiene que estar muy bueno este helado.
Besos. -
Que helado tan original y maravilloso, no olvidando como siempre sabores antiguos, otro que me llevo para mi larga lista de pendientes. Menudo uso tan bueno que le estas dando a la heladera.
Beos. LOla -
Gracias a todos por vuestras palabras, la verdad es que estoy aprendiendo tela con esto de hacer helados y cada día disfruto más.
Saludos
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Hola chico.
Me parece una idea, de lo mas impensable.Vaya una imaginacion y desde luego con una presencia, que creo le sobran las palabras.
Felicidades. -
Jose Manuel,una receta muy acertada y original,la primera vez que la veo,debe de estar riquisima.
Un Saludo -
HOLA JOSÉ MANUEL, ESTO SÍ QUE ES UN HELADO DIFERENTE, AL MENOS YO NO HE VISTO ALGO ASÍ, QUÉ RICOS SE VEN. UN BESITO
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OS SEUS GELADOS SÃO SEMPRE FANTÁSTICOS, MAIS UM QUE ME DEIXOU BABANDO...
BJS -
Jose me ofrezco apra probarlo, tu mandame la dirección que como este finde voy a Nerja paso y lo pruebo, ya sabes que tengo buen paladar y te doy una experta opinión.
LO que tu llamas gachas aqui en Almeria le decimos Talvinas, yo hace muuucho que no las hago pero si recuerdo ese sabor aun, eran deliciosas.
Asi que imagino que ese helado estará mas que rico, exquisito. Ademas se ve muy bien en la foto, te ha salido fotogénico.
Bsss para la familia desde Almeria. -
Desde luego con todos los ingredientes que lleva es imposible que no esté delicioso.Me lo apunto para probarlo.Saludos.
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Pues,...nunca he comido gachas, pero todas tus recetas me gustan y se nota tu preocupación por el resultado final sobretodo en el sabor, por lo que no dudo ni un instante en que este helado está buenisimo!
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Yo tampoco he comido gachas nunca, pero por la foto se ve un helado divino.
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Pero cómo me lo perdí. Estaba esperando que lo publicaras desde que lo mencionaste en facebook y justo ahora lo he visto...adoro las gachas, que comemos religiosamente el 1 de noviembre todos los años. Aunque ha empezado a refrescar en cuanto pueda hago este helado, el sabor debe ser una delicia!
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pues si has conseguido que tenga el mismísimo sabor que las puches, enhorabuena. es un dulce tradicional de semana santa que me encanta. un abrazo.
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