Tarta de Queso y Chocolate Blanco

hace 5 años · Actualizado hace 7 meses

Imagen de la Tarta de Queso y Chocolate Blanco

La Tarta de queso y chocolate blanco de hoy, tuve la suerte de poder probarla hace unos años en una reunión de blogueros en Nerja, donde tuve la suerte de ser invitado por Begoña, autora del blog "Las Recetas de Marichu y las mías".

Creo que puedo afirmar que fue todo un éxito entre todos los asistentes y me repetí varias veces que tenía que prepararla. La verdad es que he tardado más de lo esperado pero ha merecido la pena. Por supuesto en mi blog puedes encontrar otras tartas de queso como esta Tarta de Queso en Freidora de Aire, la Tarta de Queso y Frutas, la Tarta de Requesón y Mango o la Tarta de Ricota.

Es una tarta de queso y chocolate blanco y acabada en este caso con mermelada de frambuesas. En la original que probé, Begoña utilizaba frambuesas naturales y preparaba una mermelada casera para este delicioso postre. Pasamos a la receta. Espero que os guste.

Imagen de la Tarta de Queso y Chocolate Blanco
Índice

Ingredientes de la Tarta de Queso y Chocolate Blanco

Para la base:

  • 300 gramos de galletas digestive
  • 100 gramos de mantequilla

Para el relleno:

  • 360 gramos de chocolate blanco
  • 250 gramos de nata para montar
  • 450 gramos de queso philadelphia
  • 180 gamos de azúcar
  • 3 huevos
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Para el acabado:

  • 200 gramos de Mermelada de frambuesa o fresas

La receta en vídeo de la tarta de queso y chocolate blanco

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Cómo se hace la Tarta de Queso y Chocolate Blanco

Nivel de ElaboraciónTiempo de PreparaciónTiempo de HorneadoTiempo Total
Moderado30 minutos60-70 minutosAproximadamente 8 horas (incluyendo enfriamiento en el frigorífico)
  1. Preparación del molde:
    • Utiliza un molde desmoldable.
    • Cubre el fondo con papel de horno y asegúrate de engrasar bien los lados para evitar que la tarta se pegue.
    • Precalienta el horno a 165º C y coloca un recipiente con agua en el fondo del horno. Además, posiciona la rejilla en la parte baja del horno.
  2. Base de galletas:
    • Tritura las galletas hasta obtener migas finas.
    • Mezcla las galletas trituradas con azúcar y mantequilla derretida.
    • Extiende esta mezcla sobre el fondo del molde, asegurándote de alisarla completamente.
    • Reserva el molde en el frigorífico para que la base se enfríe y solidifique.
  3. Preparación de la crema de queso y chocolate blanco:
    • Calienta la nata en una cacerola hasta que comience a hervir y retira del fuego inmediatamente.
    • Agrega el chocolate blanco a la nata caliente y remueve hasta que el chocolate se haya derretido por completo.
  4. Mezcla de queso y chocolate:
    • En un bol grande, mezcla el queso Philadelphia con el azúcar. La mezcla debe ser suave, evita batirla en exceso para mantener la textura cremosa de la tarta.
    • Agrega los huevos uno por uno, asegurándote de que cada huevo se integre bien antes de añadir el siguiente.
    • Incorpora el extracto de vainilla a la mezcla.
    • Vierte la mezcla de chocolate derretido en el bol y revuelve hasta que todo esté completamente incorporado, obteniendo una crema homogénea.
  5. Montaje de la tarta:
    • Vierte la mitad de la mezcla de queso y chocolate sobre la base de galletas en el molde.
    • Agrega tres cucharadas de mermelada de frambuesas en diferentes puntos sobre la mezcla.
    • Cubre con la otra mitad de la mezcla de queso y chocolate.
    • Repite el proceso añadiendo más mermelada de frambuesas en puntos estratégicos.
    • Usa un palillo para hacer remolinos en la mezcla, creando un efecto marmolado.
  6. Horneado y enfriamiento:
    • Hornea la tarta en la rejilla del horno, colocada encima del recipiente con agua, durante unos 60-70 minutos o hasta que el centro de la tarta esté firme. Evita que la superficie se queme.
    • Deja enfriar la tarta dentro del horno apagado.
    • Luego, retira la tarta y cúbrela con papel film.
    • Deja reposar en el frigorífico durante al menos 8 horas antes de servir.
  7. Presentación:
    • Sirve la tarta de queso y chocolate blanco bien fría.
    • Acompáñala con una generosa porción de mermelada de frambuesas por encima, que complementará perfectamente su sabor y presentación de esta deliciosa Tarta de Queso y Chocolate Blanco.
Consejos/TrucosDescripción
Base de Galletas PerfectaAl extender la base de galletas en el molde, utiliza el dorso de una cuchara o una taza plana para presionarla firmemente. Esto asegurará que la base quede compacta y uniforme, evitando que se desmorone al cortar la tarta.
Mezcla de Queso CremosaCuando combines el queso Philadelphia con el azúcar y los huevos, asegúrate de no batir en exceso. Mezcla suavemente para evitar la incorporación de aire, lo que ayudará a que la tarta de queso tenga una textura más cremosa y suave.
Marmolado ArtísticoPara lograr un efecto marmolado atractivo en la tarta de queso y chocolate blanco, utiliza un palillo o un tenedor para hacer remolinos en la mezcla de queso y chocolate blanco después de verter la segunda capa. Esto creará un patrón visualmente atractivo en la tarta.
Imagen de la Tarta de Queso y Chocolate Blanco

Algunas preguntas frecuentes sobre la tarta de queso y chocolate blanco

¿Puedo sustituir el chocolate blanco por chocolate negro?

Sí, puedes utilizar chocolate negro en lugar de chocolate blanco si prefieres un sabor más intenso. Ajusta la cantidad de azúcar según tu preferencia, ya que el chocolate negro tiende a ser menos dulce.

¿Puedo hacer la tarta de queso y chocolate blanco sin horno?

Esta receta se basa en la cocción en horno para obtener una textura firme y cremosa. Si deseas una versión sin horno, puedes buscar recetas específicas de tarta de queso sin hornear que utilizan gelatina u otros ingredientes para lograr la firmeza.

¿Puedo usar otro tipo de mermelada en lugar de frambuesa?

Sí, puedes experimentar con otras mermeladas de tu elección, como fresa, arándano o mango. La elección de la mermelada afectará el sabor final de la tarta, así que elige la que más te guste.

¿Cómo puedo saber cuándo la tarta de queso y chocolate blanco está lista para sacarla del horno?

La tarta estará lista cuando el centro esté firme pero aún ligeramente tembloroso. Puedes insertar un palillo en el centro; si sale limpio, está cocida. Evita sobrecocinarla para que no se agriete.

¿Puedo acelerar el proceso de enfriamiento en el frigorífico?

Si tienes prisa, puedes acelerar el enfriamiento colocando la tarta en el congelador durante un período más corto, pero asegúrate de que no se congele. Luego, transfiérela al frigorífico para terminar de enfriar.

¿Cuánto tiempo puedo almacenar la tarta en el frigorífico?

Puedes mantener la tarta de queso y chocolate blanco en el frigorífico durante aproximadamente 3-4 días, siempre y cuando la mantengas cubierta con papel film o una tapa hermética para preservar su frescura.

¿Puedo congelar porciones de la tarta?

Sí, puedes congelar porciones individuales de la tarta en recipientes herméticos. Asegúrate de descongelarlas gradualmente en el frigorífico antes de servirlas para mantener la textura adecuada.

Imagen de la Tarta de Queso y Chocolate Blanco

Tarta de Queso y Chocolate Blanco

Jose Manuel
Una exquisita tarta de queso y chocolate blanco con una base crujiente de galletas, un relleno suave y cremoso, y un toque final de mermelada de frambuesas o fresas para un contraste delicioso.
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Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo de cocción 1 hora 10 minutos
Tiempo total 1 hora 40 minutos
Plato Postre
Cocina Española
Raciones 10 personas
Calorías 808 kcal

Equipment

  • Molde desmoldable
  • Papel de horno
  • Recipiente para agua (para precalentar el horno)
  • Batidora o mezclador
  • Cacerola
  • Bol grande
  • Espátula
  • Horno
  • Frigorífico

Ingredientes
  

Para la base:

  • 300 g de galletas digestive
  • 100 g de mantequilla

Para el relleno:

  • 360 g de chocolate blanco
  • 250 g de nata para montar
  • 450 g de queso Philadelphia
  • 180 g de azúcar
  • 3 huevos
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Para el acabado:

  • 200 g de mermelada de frambuesas o fresas

Elaboración paso a paso
 

Base de Galletas:

  • Tritura las galletas hasta obtener migas finas.
  • Mezcla las galletas trituradas con la mantequilla derretida.
  • Extiende esta mezcla sobre el fondo del molde previamente preparado.
  • Reserva el molde en el frigorífico para que la base se enfríe y solidifique.

Relleno de Chocolate y Queso:

  • Calienta la nata en una cacerola hasta que comience a hervir y retira del fuego.
  • Agrega el chocolate blanco a la nata caliente y remueve hasta que el chocolate se haya derretido por completo.
  • En un bol grande, mezcla el queso Philadelphia con el azúcar.
  • Agrega los huevos uno por uno, asegurándote de que cada huevo se integre bien antes de añadir el siguiente.
  • Incorpora el extracto de vainilla a la mezcla.
  • Vierte la mezcla de chocolate derretido en el bol y revuelve hasta obtener una crema homogénea.

Montaje y Horneado:

  • Vierte la mitad de la mezcla de queso y chocolate sobre la base de galletas en el molde.
  • Agrega tres cucharadas de mermelada de frambuesas en diferentes puntos sobre la mezcla.
  • Cubre con la otra mitad de la mezcla de queso y chocolate.
  • Repite el proceso añadiendo más mermelada de frambuesas en puntos estratégicos.
  • Usa un palillo para hacer remolinos en la mezcla, creando un efecto marmolado.
  • Hornea la tarta según las indicaciones en la receta.

Video

Notas

Asegúrate de enfriar la tarta en el frigorífico durante al menos 8 horas antes de consumirla para obtener la mejor textura.
Sirve la tarta de queso y chocolate blanco fría y decórala con mermelada de frambuesas o fresas antes de servirla para un toque de frescura y sabor adicionales.

Nutrition

Calorías: 808kcalCarbohidratos: 76gProteina: 9gGrasa: 53gGrasa saturada: 30gGrasa polinsaturada: 4gGrasa monosaturada: 14gGrasa Transgénica: 0.3gColesterol: 152mgSodio: 376mgPotasio: 249mgFibra: 1gAzúcar: 58gVitamina A: 1330IUVitamina C: 2mgCalcio: 150mgHierro: 1mg
Keyword chocolate blanco, mermelada, tarta de queso
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Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

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  1. LA COCINERA DE BÉTULO dice:

    La verdad es que dan ganas de probarla, se ve muy buena.
    Besos.

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