Patatas Chips Fritas Caseras de la Abuela

hace 5 años · Actualizado hace 1 mes

Imagen de las Patatas Chips Fritas de la Abuela Pili

De nuevo volvemos con mi suegra a su casa a preparar otra de sus especialidades, las patatas chips fritas deliciosas.  Hoy, simplemente unas patatas fritas, pero no son cualquiera, tiene una mano que no tienen que envidiar a ninguna que venden comerciales.

Le quedan sabrosas y crujientes. El secreto es usar unas patatas (conocidas aquí como las del Torcal), que son ideales a la hora de freír, no se ennegrecen y quedan al final de la fritura en su punto.

Así que como he dicho antes regresamos a su casa e hicimos la grabación en vídeo allí. El proceso es sencillo y por supuesto es importante tener una buena mandolina para que el corte sea perfecto. Conozcamos las patatas Chips fritas de la Abuela Pili, o de mi suegra.

También en mi web puedes encontrar otras recetas de la Abuela Pili como estas Gambas Rebozadas de la Abuela Pili.

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Índice

Ingredientes de Patatas Chips Fritas de la Abuela Pili

  • Patatas para freír
  • Sal
  • Aceite

La receta en vídeo de Patatas Chips Fritas

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Cómo hacer Patatas Chips Fritas de la Abuela Caseras

Nivel de ElaboraciónTiempo de PreparaciónTiempo de CocinadoTiempo Total
Moderado20 minutos15 minutos35 minutos
  1. Pelar y lavar las patatas:
    • Inicia el proceso pelando las patatas y asegurándote de lavarlas adecuadamente.
  2. Corte fino con mandolina:
    • Utiliza una mandolina para cortar las patatas en láminas muy finas. Este instrumento es esencial para lograr chips crujientes y delgados.
  3. Calentar abundante aceite:
    • En una sartén profunda, calienta una cantidad generosa de aceite. Asegúrate de que esté bien caliente para obtener resultados óptimos al freír.
  4. Freír las patatas:
    • Comienza a freír las láminas de patata y, a medida que se cocinan, usa una paleta para separarlas y evitar que se peguen entre sí.
  5. Dorar y escurrir:
    • Cuando las patatas adquieran un tono dorado, retíralas del aceite y colócalas sobre papel absorbente. Esto ayudará a eliminar el exceso de aceite.
  6. Sal al gusto:
    • Añade sal inmediatamente después de escurrir las patatas para realzar el sabor.
  7. Servir de inmediato:
    • Disfruta de las patatas chips fritas de inmediato para aprovechar su textura crujiente y frescura.
  8. Opción de almacenamiento:
    • Si no las consumes de inmediato, puedes guardar las patatas chips una vez frías en bolsas de plástico. Permanecerán frescas durante un par de días.

Con estos pasos detallados, podrás disfrutar de unas deliciosas y crujientes patatas chips fritas preparadas en casa. ¡Buen provecho!

ConsejoDescripción
1. Selección de patatas adecuadasEscoge patatas frescas y de buena calidad. Las variedades de patatas con bajo contenido de agua, como las russet, funcionan bien para lograr chips más crujientes.
2. Control de la temperatura del aceiteAsegúrate de que el aceite esté bien caliente (aproximadamente 175-180°C). Esto garantiza una fritura rápida y evita que las patatas absorban demasiado aceite.
3. Espaciar las patatas al freírMientras las patatas se fríen, utiliza la paleta para separarlas y evitar que se agrupen. Esto promueve una cocción uniforme y contribuye a la textura crujiente deseada.
Imagen de las Patatas Fritas de la Abuela Pili

Algunas preguntas frecuentes sobre las Patatas Chips Fritas de la Abuela

¿Puedo usar cualquier tipo de patata para hacer las chips?

Idealmente, se recomiendan patatas con bajo contenido de agua, como las variedades russet, ya que tienden a producir chips más crujientes.

¿Es necesario tener una mandolina para cortar las patatas finas?

Una mandolina facilita el corte uniforme y fino, pero también puedes intentar cortarlas a mano con cuidado para obtener resultados similares.

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¿Cómo puedo saber si el aceite está lo suficientemente caliente para freír las patatas?

Puedes probar echando una pequeña porción de patata en el aceite. Debería comenzar a burbujear inmediatamente. También puedes usar un termómetro de cocina para asegurarte de que la temperatura esté entre 175-180°C.

¿Se pueden hacer patatas chips más saludables?

Sí, puedes intentar hornear las patatas en lugar de freírlas para reducir el contenido de grasa. Ajusta la receta según tus preferencias dietéticas.

¿Puedo condimentar las patatas chips con algo más que sal?

¡Claro! Puedes experimentar con condimentos como pimentón, ajo en polvo, o hierbas secas después de freír las patatas para darles un toque extra de sabor.

¿Cuánto tiempo puedo almacenar las patatas chips y cómo debo conservarlas?

Puedes guardar las patatas chips una vez frías en bolsas de plástico. Se mantendrán frescas durante aproximadamente dos días. Evita la humedad para preservar su crujiente.

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Patatas Chips Fritas Caseras de la Abuela

Jose Manuel
Patatas para freír con un toque crujiente y delicioso, cocidas en abundante aceite y sazonadas con sal.
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Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 15 minutos
Tiempo total 35 minutos
Plato Acompañamiento
Cocina Española
Raciones 4 personas
Calorías 726 kcal

Equipment

  • Mandolina para cortar las patatas finamente.
  • Sartén profunda para freír las patatas.
  • Paleta para separar las patatas durante la fritura.

Ingredientes
  

  • 4 Patatas frescas
  • Sal
  • Aceite para freír

Elaboración paso a paso
 

  • Pelar y lavar las patatas. Cortarlas finamente con la mandolina.
  • Calentar abundante aceite en la sartén a una temperatura de 175-180°C.
  • Freír las patatas, separándolas con la paleta para evitar que se peguen.
  • Retirar las patatas cuando estén doradas y colocar sobre papel absorbente.
  • Sazonar con sal y servir de inmediato.

Video

Notas

Para un toque adicional, prueba condimentar las patatas con hierbas secas o pimentón después de freírlas.
Guarda las patatas chips en bolsas de plástico una vez frías, pero consúmelas en un par de días para mantener su frescura y crujiente.

Nutrition

Calorías: 726kcalCarbohidratos: 64gProteina: 7gGrasa: 50gGrasa saturada: 7gGrasa polinsaturada: 5gGrasa monosaturada: 37gSodio: 23mgPotasio: 1554mgFibra: 8gAzúcar: 3gVitamina A: 7IUVitamina C: 73mgCalcio: 45mgHierro: 3mg
Keyword patatas, patatas chips
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Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

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  1. LA COCINERA DE BÉTULO dice:

    Me encantan estas patatas tipo chips, pero hay que acertar con el tipo de patatas. Las de tu suegra son de 10.
    Besos.

  2. CHARO dice:

    le quedan como las compradas, qué digo, seguro que aún están major que las compradas!!!

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