Aceitunas Partidas (Versión de mi suegro)

29/10/2011 · Actualizado: 02/03/2023

Imagen de las Aceitunas Partidas

Vuelvo otra vez con las aceitunas partidas, en este caso la receta de mi suegro que es totalmente distinta a la de mi padre. El aspecto es sensacional y cuando empiezas no puedes parar de comerlas, un sabor delicioso y que no vamos a olvidar. Para prepararlas, merece la pena si hacemos un par de kilos como mínimo. También implica un poco de paciencia y estoy seguro que el resultado lo agradeceréis. Pasamos a la receta. Espero que os guste.

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Índice

Ingredientes de las aceitunas partidas

  • Una garrafa de aceitunas verdes tiernas ( 2 kilos aproximadamente)
  • 1 cabeza de ajo
  • Un puñado de tomillo
  • 2 o 3 Pimientos Rojos (Cornetas)
  • Un poco de vinagre
  • 1 guindilla
  • Salmuera ( a punto de huevo)

Elaboración de la receta

Partimos las aceitunas y las añadimos al agua para que suelten la fortaleza. La vamos a cambiar cada dos días hasta que el agua no se ensucie. Se les puede dejar el hueso o quitárselo.

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Vamos a preparar la salmuera. Añadimos sal al agua hasta que al introducir un huevo este asome por arriba  un lucerito ( más o  menos un centímetro).

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Añadimos la salmuera, los ajos, el tomillo, la guindilla y el vinagre ( se puede dejar para cuando las vamos para comer) y las aceitunas a la garrafa. Las dejamos unos 6-7 días hasta que están listas para comer.

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Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

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  1. Mario Ramírez dice:

    Qué rico, nunca he comido aceitunas tan frescas (siempre de lata)

    Un saludote desde México

  2. Carlos Dube dice:

    Con la técnica del huevo para la sal. Qué bueno. Es una preparación buenísima. Un saludo.

  3. Ague dice:

    Una delicia de aceitunas¡¡
    feliz puente y mil saludos.

  4. Laube Leal dice:

    Bufffffffff, mato por estas aceitunas. Mi madre las preparaba antes tal como lo hacía en Sevilla. Ella lo aprendió de su madre, mi abuela... Ummmmmmmmmmmmm. Me encantan con su buen aliño.
    Un besote

  5. Anónimo dice:

    Delícia.

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