Aceitunas del Año. Receta

19/11/2011 - Actualizado: 02/03/2023

Imagen de Aceitunas

Hoy vamos a explicar otra forma de aliñar las aceitunas. En este caso reciben el nombre de Aceitunas del Año porque suelen durar para todo el año a partir de que las preparar. Para ello las aceitunas no deben de estar ni muy maduras, ni muy verdes.

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Índice

Ingredientes de las aceitunas del año

  • Aceitunas (unos 5 kilos)
  • Una cabeza de ajos
  • Tomillo en rama
  • Unas hojas de laurel
  • Sal

Elaboración de la receta

En un principio vamos a introducir las aceitunas en agua durante 2 semanas y cambiando el agua todos los días. Una vez pasada las dos semanas tenemos que cubrir las aceitunas con agua a prueba de huevo, es decir, añadimos sal hasta que este flote un poco por la punta. En ese agua ponemos las aceitunas, los ajos, el tomillo, las hojas de laurel y la sal. 

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Dejamos unos días hasta que tomen gusto de los aliños y ya están listas para comer.

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Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

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  1. Gnomito dice:

    Deliciosas esas aceitunas para un aperitivo, me quedo con la idea, a ver si encuentro aceitunas crudas. Besicos

  2. Isabel dice:

    Lleva laurel así que a mí me mata poco a poco... 😉
    Pero la foto me chifla!

  3. La cocina de Camilni dice:

    J,Manuel eso de tener varios tipos de aceitunas en tu blog está muy bien.
    Una foto preciosa

  4. Su dice:

    Yo no sé si aquí, que no tengo tantos olivos (aunque haya aceitunas arbequinas, no será en mi pueblo), se puede hacer este tipo de aperitivos duraderos... aunque lo duraderos está sujeto a la voracidad de los comensales, seguro. Un besote.

  5. Sabela dice:

    Hola,me encantan las aceitunas y tu foto es espectacular.

    Buen fin de semana.

  6. Juani dice:

    Jose ayer mismo le aderece yo a mi hijo unas pocas, a mi me encantan, estas se ven con una pinta buenísima, esos ajos me dislocan, se ven para no dejar ni uno. Besosss.

  7. Carlos Dube dice:

    Maravillosas, nos encantan, las primeras las vamos a comer la próxima semana ¡qué nervios!

    Un saludo.

  8. Guloso e Saudável dice:

    José Manuel,
    Adoro azeitonas do ano, com o tempero característico de cada região.
    Abraço
    Vânia

  9. Cool Chic Style Fashion dice:

    meravigliosa
    mi piace ciao

  10. Rocio y Josemanuel dice:

    Muy buenas las aceitunas de picoteo...de momento este tipo de recetas se las dejamos a la abuela...
    Besos

  11. speedy70 dice:

    Ottime, ne sono ghiottissima!!!!!

  12. Unknown dice:

    Jose Manuel,uuna delicia exquisita y una foto espectacular.Buen fin de semana y mil saludos.

  13. Fermin Sánchez dice:

    Simplemente estan deliciosas
    Saludos

  14. Brétema dice:

    Con la debilidad que tengo yo con las aceitunas...No dejaba yo ni una.
    Un abrazo

  15. Pame Recetas dice:

    J.Manuel : la anoto para cuando mis olivos empiecen a dar frutos:) genial receta de todo mi gusto , a todo lo pongo laurel

    Besitos

  16. María dice:

    Que aceitunas mas ricas,si estuviera cerca me pasaria a por un platico jeje.Un beso
    cosicasdulces.blogspot.com

  17. fimere dice:

    simplement délicieux j'adore les olives
    bonne soirée

  18. Lidia De La O dice:

    Esta es la próxima técnica que voy a seguir cuando haga las próximas. Te han quedado ideales. Saludos.

  19. Nati dice:

    Me llevo esta receta para la cosecha del año que viene. Un besazo.

  20. LA COCINERA DE BETULO dice:

    Es curioso la cantidad de maneras diferentes que hay para aliñar las aceitunas. Se ven muy apetitosas, para acompañar el gran plato de garbanzos con espinacas.
    Besos.

  21. São Ribeiro dice:

    QUE DELICIA O PROBLEMA É QUE QUANDO COMEÇO A COMER NÃO CONSIGO PARAR. ENTÃO ESSAS ESTÃO MESMO PERFEITAS E QUE DELICIA.
    BESOS

  22. Nathalia dice:

    mmmm... que buena forma de aliñar las aceitunas. Deben quedar buenísimas.
    Saludos y buen fin de semana

  23. Nenalinda dice:

    Seguro eztan de vicio me imagino poder comerlas todo el año ummm.
    Bicos mil y feli finde wapo.

  24. Unknown dice:

    Las aceitunas son mi perdición y así aliñadas no puedo parar....Besos

  25. Chiara dice:

    devono essere deliziose, mi piacciono! Buona domenica...

  26. Chez Silvia dice:

    Ya te conté, el año que viene si salen más en mi arbol haré tu receta, me gustan michísimo!!!Bss

  27. Lola-PAN FRITO O REBANAS dice:

    Aquí en mi pueblo, le ponemos el mismo nombre a las aceitunas pero no tienen el mismo aliño, otro parecido, de todas formas son exquisitas.
    Besos. Lola

  28. Finuca Casado dice:

    ¡Qué ricas son esas aceitunas! Lástima que aquí no se vean aceitunas.

    Besos.

  29. Maria Dolores dice:

    Que buena pinta tienen esas aceitunas si me las pones delante te dejo la cazuelita vacía.
    Saludos

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