Penne Rigate con Berenjenas y Atún

Las berenjenas es una de mis verduras favoritas, y en este caso  la vamos a usar en un plato delicioso de pasta. La acompañaremos con atún, salsa de tomate y cebolla para darle aún más sabor al resultado final.

De nuevo un plato fácil que nos resuelve una comida de forma rápida y además comemos sano. Las berenjenas le dan un rico sabor al conjunto. Yo las he usado con su misma piel, pero vosotros si queréis se la podéis quitar si no os gusta.

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También para este plato he usado los penne rigate, pero como he dicho en muchas ocasiones podéis usar el tipo de pasta que más os guste. Pasamos a conocer la receta, tanto en texto como en vídeo, elegir la que más os vaya.

Ingredientes de los Penne Rigate con Berenjenas y Atún

• 350 gramos de penne rigate
• 1 berenjena
• 2 latas de atún
• 1 cebolla
• 400 gramos de salsa de tomate

La receta en vídeo

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Elaboración de la receta

Comenzamos cortando la cebolla en trocitos pequeños. También troceamos la berenjena dejando la piel, si no nos gusta podemos quitarla antes de hacerlo.

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 En una sartén calentamos aceite de oliva. Pochamos durante unos minutos la cebolla hasta que empiece a transparentarse. A continuación incorporamos la berenjena y dejamos en el fuego hasta que esté bien tierna.

 Añadimos a continuación la salsa de tomate. Dejamos de nuevo al fuego unos minutos. Finalizamos con el atún y mezclamos bien.

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 Por otro lado cocemos la pasta en abundante agua con sal hasta que la pasta quede en su punto. Escurrimos y mezclamos con la salsa anterior. Servimos inmediatamente.

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