Penne Rigate con Mozzarella, Pollo y Pimentón. Receta Cremosa

Penne Rigate con Mozzarella, Pollo y Pimentón es una receta sencilla para disfrutar de un buen plato de pasta con una salsa cremosa y llena de sabor. El pollo dorado y la mozzarella fundida forman una combinación especialmente agradable con los penne.

El toque de pimentón completa el plato aportando aroma y color sin complicar su preparación. Es una opción muy apropiada para una comida familiar y se prepara con ingredientes fáciles de encontrar.

Si os gustan este tipo de platos, en Asopaipas podéis encontrar muchas más propuestas dentro de la sección de recetas de pasta.

Jose Manuel

Índice

• Penne Rigate con Mozzarella, Pollo y Pimentón. Receta Cremosa
• Cómo conseguir unos penne cremosos y sabrosos
• Consejos para preparar Penne Rigate con Mozzarella, Pollo y Pimentón
• Variantes y sustituciones
• Conservación y recalentado
• Preguntas frecuentes sobre Penne Rigate con Mozzarella, Pollo y Pimentón
• Curiosidades sobre esta receta

Penne Rigate con Mozzarella, Pollo y Pimentón. Receta Cremosa

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Penne rigate acompañados de pollo dorado y una salsa cremosa preparada con mozzarella, nata, leche y un toque de pimentón.

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Tiempo de preparación 10 minutos minutos

Tiempo de cocción 20 minutos minutos

Tiempo Total 30 minutos minutos

Raciones: 4 personas

Plato: pasta

Cocina: Mediterránea

Ingredientes Equipo Method Vídeo Notas

Ingredientes

  

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• 350 g de penne rigate
• 250 g de pollo
• 200 g de mozzarella
• 100 g de nata
• 50 g de leche
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• Pimentón al gusto
• Aceite cantidad necesaria

Equipamiento

• Olla amplia
• Sartén
• Colador
• - Cuchillo
• - Tabla de cortar
• Cuchara o espátula

Elaboración

 

1. Ponemos abundante agua en una olla y cocemos los penne rigate hasta que alcancen el punto de cocción que nos guste. Una vez cocidos, los escurrimos.
2. Mientras se hace la pasta, cortamos el pollo en trozos pequeños. Calentamos un poco de aceite en una sartén y salteamos el pollo hasta que esté completamente cocinado y ligeramente dorado.
3. Troceamos la mozzarella y la incorporamos al pollo junto con la nata y la leche. Añadimos sal, pimienta y un poco de pimentón.
4. Incorporamos la pasta cocida y mezclamos para que los penne queden bien impregnados con la salsa.
5. Calentamos el conjunto durante unos minutos, removiendo con suavidad, hasta que la mozzarella se funda y se integre con la nata y la leche formando una salsa cremosa.
6. Servimos inmediatamente para disfrutar de la pasta mientras la mozzarella permanece fundida y la salsa conserva toda su cremosidad.

Vídeo

Notas

Conviene cortar el pollo en trozos pequeños para que se distribuya bien entre la pasta. Al añadir la mozzarella, es preferible calentar la mezcla solamente lo necesario para fundir el queso y conseguir una salsa cremosa.

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Cómo conseguir unos penne cremosos y sabrosos

Uno de los puntos importantes de estos penne rigate con pollo y mozzarella es conseguir que el pollo se dore sin resecarse. Al cortarlo en trozos pequeños se cocina con rapidez y después se integra mucho mejor con la pasta y la salsa.

La mozzarella, la nata y la leche forman la parte cremosa del plato. No es necesario mantenerlas demasiado tiempo al fuego: buscamos que el queso se funda y envuelva los penne sin reducir excesivamente la salsa.

También conviene ser prudentes con el pimentón. Su función es aportar un matiz adicional al conjunto, pero sin ocultar el sabor del pollo y la mozzarella.

La forma estriada de los penne rigate resulta especialmente adecuada para acompañar salsas. Si os gusta experimentar con este formato de pasta, también podéis probar los Penne Rigate con chorizo, jamón y mozzarella, una combinación bastante diferente pero igualmente completa.

Consejos para preparar Penne Rigate con Mozzarella, Pollo y Pimentón

Corta el pollo en trozos pequeños. De esta forma se cocinará de manera más uniforme y quedará mejor repartido entre los penne. Además, será más fácil conseguir que cada bocado tenga pasta, pollo y salsa.

No cocines demasiado el pollo. Debe quedar completamente hecho, pero no conviene prolongar innecesariamente su cocción. Cuando esté cocinado y presente un ligero dorado exterior estará preparado para incorporar el resto de ingredientes.

Controla el calor al añadir la mozzarella. La salsa solo necesita el calor suficiente para que el queso se funda y se mezcle con la nata y la leche. Un calentamiento excesivo puede hacer que la salsa pierda parte de su textura cremosa.

Añade el pimentón poco a poco. En esta receta buscamos un toque de pimentón, no convertirlo en el sabor dominante. Es preferible comenzar con poca cantidad y ajustar después según vuestro gusto.

Otra forma de combinar pasta y mozzarella la encontramos en los Tallarines con Calabacines y Mozzarella, donde el queso se acompaña de verduras y una salsa diferente.

Variantes y sustituciones

Otro formato de pasta. Aunque los penne rigate funcionan especialmente bien por su forma y superficie estriada, se puede preparar el plato con otra pasta corta que pueda mezclarse fácilmente con el pollo y la salsa.

Mozzarella. La cantidad indicada proporciona una presencia clara del queso en el plato. Si se utiliza una mozzarella con mayor contenido de humedad, puede cambiar ligeramente la consistencia final de la salsa.

Cantidad de pimentón. Se puede ajustar según el gusto personal. Una cantidad pequeña proporciona color y un matiz aromático, mientras que una mayor cantidad hará que su sabor tenga más protagonismo.

Para descubrir otras combinaciones de pasta con salsas de queso podéis consultar también los Espaguetis con Salsa de Gruyère y Jamón Cocido.

Conservación y recalentado

Si sobra pasta con pollo y mozzarella, conviene dejar que pierda el exceso de calor y guardarla refrigerada en un recipiente limpio y hermético. Al tratarse de una preparación que contiene pollo, nata, leche y mozzarella, no debe permanecer innecesariamente a temperatura ambiente.

Para recalentarla, lo más práctico es hacerlo suavemente en una sartén o recipiente adecuado, removiendo para que la salsa vuelva a distribuirse entre la pasta. Si después del reposo está demasiado espesa, una pequeña cantidad de leche puede ayudar a recuperar una textura más cremosa.

La congelación es posible desde un punto de vista práctico, aunque no es la opción más recomendable si queremos conservar la textura original. La pasta puede ablandarse y una salsa elaborada con lácteos puede cambiar de consistencia después de descongelarse.

Preguntas frecuentes sobre Penne Rigate con Mozzarella, Pollo y Pimentón

Curiosidades sobre esta receta

Los penne rigate tienen una superficie estriada. Precisamente esas estrías ayudan a que las salsas se adhieran mejor a la pasta. Por eso son una buena elección para preparaciones cremosas como esta.

La mozzarella cambia completamente la textura del plato al calentarse. En frío mantiene su propia estructura, mientras que al fundirse se integra con la nata y la leche y proporciona una salsa mucho más envolvente.

El pimentón no necesita ser el protagonista. Una pequeña cantidad puede aportar color y un matiz aromático sin ocultar los sabores más suaves de la mozzarella y la nata.

Pasta, pollo y queso permiten muchas combinaciones. Cambiando la salsa o los ingredientes secundarios se obtienen platos muy diferentes manteniendo una estructura similar. En la sección de cocina italiana de Asopaipas podéis encontrar otras muchas ideas relacionadas con la pasta y los quesos italianos.

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