Ponemos abundante agua en una olla y cocemos los penne rigate hasta que alcancen el punto de cocción que nos guste. Una vez cocidos, los escurrimos.

Mientras se hace la pasta, cortamos el pollo en trozos pequeños. Calentamos un poco de aceite en una sartén y salteamos el pollo hasta que esté completamente cocinado y ligeramente dorado.

Troceamos la mozzarella y la incorporamos al pollo junto con la nata y la leche. Añadimos sal, pimienta y un poco de pimentón.

Incorporamos la pasta cocida y mezclamos para que los penne queden bien impregnados con la salsa.

Calentamos el conjunto durante unos minutos, removiendo con suavidad, hasta que la mozzarella se funda y se integre con la nata y la leche formando una salsa cremosa.

Servimos inmediatamente para disfrutar de la pasta mientras la mozzarella permanece fundida y la salsa conserva toda su cremosidad.