Berenjenas a la Parmesana (Melanzane alla Parmigiana)

21/05/2023 · Actualizado: 16/02/2024

Imagen de las Berenjenas a la Parmesana

Descansamos un poco de repostería, aunque me quedan unas cuantas ofertas navideñas que quiero ir sacando estos días. Con esta receta de Berenjenas a la Parmesana os ofrezco un plato muy conocido de la cocina Italiana, pero a la vez delicioso y fácil.

Las Berenjenas a la Parmesana son un plato muy característico de todo el Sur de Italia. Ha por supuesto diferentes versiones dependiendo de la zona y también de la casa en la que entres. Su preparación no es complicada como dije antes y se puede convertir en un entrante de lujo, o también en una cena fabulosa.

Las berenjenas las vamos a preparar al horno para que no hay mucho exceso de aceite y que el plato sea un poco menos pesado, ya con la presencia del queso pues es una receta potente. Vamos por lo tanto a conocer esta deliciosa propuesta que la incluiremos en nuestro recetario de verduras.

Imagen de las Berenjenas a la Parmesana
Índice

Ingredientes de las Berenjenas a la Parmesana

A continuación los ingredientes que necesitamos para preparar este estupendo plato de origen Italiano. Una delicia total.

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  • 2 Berenjenas
  • 200 g de mozzarella
  • Jamón Cocido
  • Salsa de Tomate
  • 60 g de parmesano
  • Sal
  • AOVE
Imagen de las Berenjenas a la Parmesana

La receta en vídeo de las berenjenas a la parmesana

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Otras recetas donde también las berenjenas son un elemento importante de los diferentes platos que hay arriba. No pierdas detalle de ninguna. Te van a encantar.

Imagen de las Berenjenas a la Parmesana

Elaboración de las Berenjenas a la Parmesana

Preparación previa de las berenjenas

  1. En primer lugar cortamos las berenjenas en rodajas. Procuramos que las rodajas no sean muy gruesas.
  2. Vamos a precalentar el horno a 180º grados
  3. Preparamos la bandeja del horno y vamos colocando las berenjenas sobre papel de hornear.
  4. Regamos por encima con un poco de aceite de oliva y dejamos unos 30-40 minutos. Vamos observando hasta que veamos que están ya tiernas.

Cocinamos la berenjenas a la parmesana

  1. Usaremos un recipiente apto para horno.
  2. Primero ponemos una capa en el fondo de salsa de tomate
  3. A continuación cubrimos con una capa de berenjenas que previamente hemos cocinado.
  4. Seguimos con una capa de lonchas de jamón cocido, rodajas de mozzarella y cubrimos con salsa de tomate
  5. Terminamos con otra capa de berenjenas, cubrimos de nuevo con salsa de tomate y albahaca a nuestro gusto.
  6. Para terminar cubrimos con queso parmesano rallado a nuestro gusto.
  7. El horno lo hemos precalentado a 200º grados. Dejamos dentro unos 20 minutos.
  8. Antes de servir es importante que esperemos que se temple un poco y también podemos espolvorear con un poco más de albahaca.
Imagen de las Berenjenas a la Parmesana

¿Con qué acompañamos las berenjenas a la parmesana?

Imagen de los Mondenghili (Albóndigas de Carne picada y mortadela)

Estas albóndigas Italianas conocidas como Mondeghili. Un bocado diferente a base de ingredientes como la mortadela, carne picada, salchichas, parmesano entre otros ingredientes. Una receta diferente que te va a sorprender. No pierdas detalle, estoy seguro que te va a gustar.

Preguntas que nos podemos hacer sobre las berenjenas

¿Qué nos aporta las Berenjenas?

Las Berenjenas son unas verduras que aportan mucha fibra y antioxidantes a nuestro organismo. También por otro lado tienen grandes cantidades de cobre, manganeso, Vitamina B6 y tiamina. Es un alimento muy completo que debe de estar en nuestra dieta.

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¿Cuántas veces podemos consumir la berenjena?

Es un alimento que podemos incluir en nuestra dieta de forma habitual. No hay límites para consumirla pero siempre es importante tener una dieta variada.

¿De dónde viene la berenjena?

La Berenjena se cree que proviene del norte de la India, donde se ha encontrado en su estado silvestre. De allí se fue difuminando, primero hacia China y después más tarde llegó a otros lugares.

Imagen de las Berenjenas a la Parmesana

Berenjenas a la Parmesana (Melanzane alla Parmigiana)

Jose Manuel
Nos vamos de viaje a Italia para conocer este clásico de la cocina, el conocido como Berenjenas a la Parmesana. Un plato de toda la vida que tenemos que tener presente en nuestra cocina.
5 from 6 votes
Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 1 hora
Tiempo total 1 hora 20 minutos
Plato Acompañamiento
Cocina Italiana
Raciones 4 personas
Calorías 396 kcal

Equipment

  • 1 recipiente apto para horno

Ingredientes
  

  • 2 Berenjenas
  • 200 gramos Mozzarella
  • Albahaca
  • Jamón Cocido
  • Salsa de Tomate
  • 60 gramos Queso Parmesano rallado
  • Sal
  • AOVE

Elaboración paso a paso
 

Preparación previa de las berenjenas

  • Cortamos las 2 Berenjenas en rodajas no muy gruesas
  • Disponemos sobre la bandeja del horno encima de papel de hornear y regamos con un poco de AOVE
  • Horno a 180º y cocinamos durante unos 30-40 minutos hasta que observemos que quedan tiernas.

Preparamos las berenjenas a la Parmesana.

  • En el recipiente apto para horno primero ponemos una capa de Salsa de Tomate
  • Cubrimos con las berenjenas ,después lonchas de Jamón Cocido y los 200 gramos Mozzarella cortado en rodajas.
  • Cubrimos con Salsa de Tomate seguimos de nuevo con la berenjenas, otra vez Salsa de Tomate, Albahaca a gusto y terminamos con los 60 gramos Queso Parmesano rallado
  • Horno a 200º y dejamos unos 20 minutos

Video

Notas

Es un entrante de lujo y también se puede convertir en una cena excelente.

Nutrition

Calorías: 396kcal
Keyword berenjenas, cocina italiana, mozzarella, parmesano, queso, verduras
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Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

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  1. Loli R. dice:

    5 stars
    Haré esta versión porque me ha parecido muy interesante.
    Muchas gracias 🤗

    1. Jose Manuel dice:

      5 stars
      Os va a gustar mucho. Saludos.

  2. Maribel dice:

    Las he cocinado y han quedado deliciosas

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