Strangolapreti (Albóndigas de Espinacas)

Viajamos a la zona de Alto Adigio (Italia), situada en la comarca del Véneto, donde la presencia del pan duro en muchos de sus platos es una máxima. Este lo utilizan para mojar caldos o sopas, y también lo usan para acompañamiento.

Con el pan también preparan diferentes tipos de albóndigas, platos muy sencillos y llenos de sabor. Hoy nos vamos a parar en los Strangolapreti (Albóndiga de Espinacas), un plato que puede parecer al principio muy rudimentario pero que cuando lo hagamos y probemos, nos va a sorprender por lo sabroso que resulta. Pasamos a la receta. Espero que os guste.

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Ingredientes de las Strangolapreti (Albóndigas de Espinacas)

• 250 gramos de pan blanco del día anterior
• 150 gramos de leche
• 500 gramos de espinacas
• 2 huevos
• 4-5 cucharadas de harina
• Sal y Pimienta
• Nuez moscada rallada
• Un poco de salvia

Para la salsa:

• Mantequilla
• Que parmesano rallado

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Elaboración de la receta

Cortamos el pan en dados pequeños y vertemos la leche por encima para que se mezcle bien. Tapamos y dejamos para que el pan se ponga bien tierno. Mientras tanto limpiamos las hojas de espinacas  y las escaldamos en agua caliente durante un par de minutos.

Escurrimos bien y las dejamos enfriar. Una vez que le hayamos quitado todo el agua las cortamos muy finamente. Hacemos una masas con las espinacas trituradas, los huevos, la harina, el pan tierno y sazonamos con sal, pimienta y nuez moscada.

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En una olla grande, ponemos a hervir unos 2 litros de agua. Con dos cucharas, vamos formando unas albóndigas y las vamos echando al agua hirviendo. Esperamos unos minutos a que empiecen a flotar y retiramos. Tenemos que tener en cuenta que si se deshacen será necesario añadir más harina a la masa antes de prepararlas. Las retiramos con una espumadera y las ponemos en una bandeja caliente.

Por otra parte calentamos mantequilla en una sartén y le añadimos un poco de salvia. Añadimos las albóndigas a la sartén y rehogamos con la mantequilla. Para finalizar espolvoreamos queso parmesano por encima y servimos inmediatamente.

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