Corta el pan en dados pequeños y cúbrelo con la leche para que se ablande.

Lava las espinacas, escáldalas dos minutos en agua hirviendo, escúrrelas y pica finamente.

Mezcla en un bol el pan tierno, las espinacas picadas, los huevos, la harina, sal, pimienta y nuez moscada. Amasa bien hasta lograr una mezcla homogénea.

Pon a hervir dos litros de agua en una olla grande.

Forma albóndigas con ayuda de dos cucharas y sumérgelas en el agua hirviendo.

Cocina hasta que las albóndigas suban a la superficie. Retíralas con una espumadera.

Derrite mantequilla en una sartén junto con la salvia.

Saltea las albóndigas en la mantequilla unos segundos y sirve con queso parmesano rallado por encima.