Go Back
–+ servings
Imagen de las Berenjenas a la Parmesana
Jose Manuel

Berenjenas a la Parmesana (Melanzane alla Parmigiana)

5 from 6 votes
Nos vamos de viaje a Italia para conocer este clásico de la cocina, el conocido como Berenjenas a la Parmesana. Un plato de toda la vida que tenemos que tener presente en nuestra cocina.
Imprimir Receta Pin Recipe
Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 40 minutos
Tiempo total 1 hora
Raciones: 4 personas
Plato: Acompañamiento
Cocina: Italiana
Calorías: 406
Ingredients Equipment Method Nutrition Video Notes

Ingredientes
  

  • 2-3 berenjenas medianas
  • 250 g de queso mozzarella
  • 400 g de salsa de tomate casera o de buena calidad
  • 6-8 lonchas de jamón cocido
  • Queso parmesano rallado al gusto
  • 3-4 cucharadas de harina de trigo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Orégano seco
  • Hojas de albahaca fresca o seca
  • Sal al gusto

Equipamiento

  • Sartén amplia para freír
  • Papel absorbente
  • Fuente para horno
  • - Cuchillo afilado
  • - Tabla de cortar
  • Rallador de queso

Elaboración
 

  1. Lava las berenjenas y córtalas en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor.
  2. Pásalas ligeramente por harina para eliminar el exceso de humedad.
  3. Fríe en abundante aceite de oliva hasta que estén doradas y colócalas sobre papel absorbente.
  4. En una fuente para horno, coloca una capa de salsa de tomate en la base.
  5. Añade encima una capa de berenjenas, seguida de mozzarella y jamón cocido.
  6. Espolvorea orégano y coloca unas hojas de albahaca.
  7. Repite el proceso de capas hasta terminar con berenjenas y salsa de tomate.
  8. Cubre generosamente con queso parmesano rallado.
  9. Hornea a 200°C durante 40 minutos, hasta que la superficie esté gratinada y burbujeante.
  10. Deja reposar unos minutos antes de servir para que los sabores se asienten.

Nutrición

Calorías: 406kcalCarbohidratos: 16gProteina: 29gGrasa: 26gGrasa saturada: 12gGrasa polinsaturada: 2gGrasa monosaturada: 10gColesterol: 89mgSodio: 1082mgPotasio: 703mgFibra: 7gAzúcar: 9gVitamina A: 573IUVitamina C: 15mgCalcio: 487mgHierro: 1mg

Video

Notas

La berenjena a la parmesana es una receta sencilla, reconfortante y cargada de tradición. Con ingredientes básicos y un poco de mimo, conseguirás un plato digno de cualquier mesa italiana.

Tried this recipe?

Let us know how it was!