Berenjenas con Tomate (Aubergines aux Tomates)

Esta Navidad el regalo ha sido un libro para conocer y profundizar un poco más en la cocina Francesa, gastronomía que conozco poco y que en ocasiones me ha resultado un poco complicada y por eso no me he atrevido a preparar algunos platos.

El libro que tengo en mis manos no tiene edición en Español (sólo lo podéis encontrar en Inglés o Francés), y se parece mucho a La Cuchara de Plata Italiana, las recetas vienen explicadas en pocas líneas de forma sencilla y hace un repaso de todo lo fundamental de la cocina del país Galo. Al ser cortas las descripciones se hace más sencillas las traducciones para entender y realizar las recetas. 

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Me he decidido por un plato de berenjenas, verdura que me encanta comer en cualquier época del año. Queda muy sabrosa como la prepararemos hoy, acompañada de una buena salsa de tomate y aromatizada con ajo y perejil. Conozcamos la receta.

Ingredientes de las Berenjenas con Tomate

• 750 gramos de tomates
• 3 berenjenas
• 2-3 dientes de ajo
• Perejil
• Aceite de oliva
• 40 gramos de mantequilla
• Sal
• Pimienta

La Receta en Vídeo

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Elaboración de la receta

Comenzamos lavando y troceando los tomates en dados. Por otro lado también limpiamos las berenjenas y cortamos en rodajas no muy gordas. 

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En una sartén vamos a pochar los tomates en aceite de oliva, a los cuales le añadimos un poco de sal. En otra sartén con aceite freímos poco a poco en tandas las rodajas de berenjenas hasta que veamos que quedan bien tiernas. Retiramos y ponemos sobre papel absorbente para que pierdan el exceso de aceite.

Una vez frito el tomate vamos a ir montando el plato. Usaremos un molde apto para horno y colocaremos una capa de tomate, por encima una de berenjenas que salpimentamos, el ajo troceado y perejil, de nuevo otra capa de tomate y terminamos con una de berenjenas. Ponemos trocitos de mantequilla por encima y horneamos a  160 grados durante unos 30-35 minutos. Servimos bien caliente.

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