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Imagen de las Berenjenas con Tomate
Jose Manuel

Berenjenas con Tomate. Un Clásico de la Cocina Francesa

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Las berenjenas con tomate es un plato clásico de la cocina francesa que combina la suavidad de la berenjena con la intensidad del tomate, realzado con ajo, perejil y un toque de mantequilla. Es una receta sencilla, ideal para disfrutar en cualquier época del año, perfecta como plato principal o acompañamiento.
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 35 minutos
Tiempo total 50 minutos
Raciones: 4 personas
Plato: Primer plato
Cocina: Francesa
Calorías: 238
Ingredients Equipment Method Nutrition Video Notes

Ingredientes
  

  • 750 g de tomates
  • 3 berenjenas
  • 2-3 dientes de ajo
  • Perejil fresco
  • Aceite de oliva
  • 40 g de mantequilla
  • Sal
  • Pimienta

Equipamiento

  • Sartén grande
  • Sartén mediana
  • Molde apto para horno
  • - Cuchillo afilado
  • - Tabla de cortar
  • Papel absorbente
  • Horno

Elaboración
 

  1. Lavar y cortar los tomates en dados pequeños.
  2. Limpiar las berenjenas y cortarlas en rodajas no muy gruesas.
  3. En una sartén con un poco de aceite de oliva, pochar los tomates con una pizca de sal hasta que queden tiernos y suelten su jugo.
  4. En otra sartén con aceite, freír las rodajas de berenjena en tandas hasta que estén doradas y tiernas.
  5. Retirar las berenjenas y colocar sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
  6. En un molde apto para horno, colocar una capa de tomate como base.
  7. Sobre el tomate, disponer una capa de berenjenas, salpimentar y añadir ajo troceado y perejil picado.
  8. Repetir las capas: otra de tomate y otra de berenjena.
  9. Distribuir trocitos de mantequilla sobre la capa superior.
  10. Hornear a 160ºC durante 30-35 minutos.
  11. Servir bien caliente y disfrutar.

Nutrición

Calorías: 238kcalCarbohidratos: 28gProteina: 5gGrasa: 14gGrasa saturada: 6gGrasa polinsaturada: 1gGrasa monosaturada: 6gGrasa Transgénica: 0.3gColesterol: 22mgSodio: 81mgPotasio: 1239mgFibra: 13gAzúcar: 17gVitamina A: 1891IUVitamina C: 34mgCalcio: 55mgHierro: 1mg

Video

Notas

Este plato es una excelente opción tanto como acompañamiento o como plato principal. Puedes adaptarlo a tus gustos personales con diferentes especias y hierbas.
Si lo deseas, puedes hacer una versión vegana eliminando la mantequilla y agregando un toque de aceite de oliva extra.
Ideal para acompañar con un vino tinto suave o una copa de vino blanco seco que realce los sabores del tomate y la berenjena.

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