
Caldereta de Chivo con Salsa de Almendras
01/02/2017 - Actualizado: 09/04/2023

Un blog del que saco constantemente recetas tradicionales y sobre todo de la provincia de Málaga, es Me sabe a Málaga. Puedes encontrar verdaderos tesoros culinarios como el que voy a compartir hoy. Una caldereta preparada con chivo y donde en la salsa de almendra es la protagonista.
Un plato muy sabroso ideal para poder sorprender a unos invitados o simplemente a la familia. Pasamos a la receta. Espero que os guste.
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Ingredientes de la Caldereta de Chivo con Salsa de Almendras
- 1 chivo troceado
- 150 gramos de almendras
- 1 cabeza de ajos
- Pan cateto del día anterior, un par de rebanadas
- Laurel
- Clavo
- 1 cebolla
- 1/2 vaso de vino blanco
- Caldo de carne
- Sal
- Pimienta negra
- Aceite de oliva

Paletilla de Chivo a las Hierbas Provenzales

Caldereta de Chivo con Salsa de Almendras

Chanfaina Viuda. Receta
Elaboración de la receta
Freímos la cabeza de ajo, el pan y las almendras en aceite de oliva. Retiramos y ponemos sobre papel absorbente para que absorba el aceite sobrante.
Mientras tanto doramos la carne de chivo troceado en una cacerola durante unos minutos. Incorporamos a continuación la cebolla muy picada y el laurel. Dejamos a fuego medio hasta que la cebolla quede bien pochada y transparente. Continuamos añadiendo el vaso de vino y el caldo de carne hasta cubrirlo todo. Dejamos a fuego medio que se vaya cociendo.
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Preparamos un majaillo con el pan frito, los ajos y las almendras. También le añadimos un par de clavos y seguimos majando hasta obtener una pasta. La incorporamos al guiso y dejamos que la carne quede bien tierna. Corregimos de sal y pimienta y está listo para servir. Acompañaremos de patatas fritas, ensalada o el acompañamiento que más nos guste.
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Se intuye delicioso!
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Que receta mas rica y tradicional, me ha encantado ese toque de almendras , ya estoy otra vez por aqui y no me perdere nada de lo que hagas. Un besico querido amigo
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