Caldereta de Chivo con Salsa de Almendras

Un blog del que saco constantemente recetas tradicionales y sobre todo de la provincia de Málaga, es Me sabe a Málaga. Puedes encontrar verdaderos tesoros culinarios como el que voy a compartir hoy. Una caldereta preparada con chivo y donde en la salsa de almendra es la protagonista.

Un plato muy sabroso ideal para poder sorprender a unos invitados o simplemente a la familia. Pasamos a la receta. Espero que os guste.

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Ingredientes de la Caldereta de Chivo con Salsa de Almendras

• 1 chivo troceado
• 150 gramos de almendras
• 1 cabeza de ajos
• Pan cateto del día anterior, un par de rebanadas
• Laurel
• Clavo
• 1 cebolla
• 1/2 vaso de vino blanco
• Caldo de carne
• Sal
• Pimienta negra
• Aceite de oliva

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Caldereta de Chivo con Salsa de Almendras

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Elaboración de la receta

Freímos la cabeza de ajo, el pan y las almendras en aceite de oliva. Retiramos y ponemos sobre papel absorbente para que absorba el aceite sobrante.

Mientras tanto doramos la carne de chivo troceado en una cacerola durante unos minutos. Incorporamos a continuación la cebolla muy picada y el laurel. Dejamos a fuego medio hasta que la cebolla quede bien pochada y transparente. Continuamos añadiendo el vaso de vino y el caldo de carne hasta cubrirlo todo. Dejamos a fuego medio que se vaya cociendo.

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Preparamos un majaillo con el pan frito, los ajos y las almendras. También le añadimos un par de clavos y seguimos majando hasta obtener una pasta. La incorporamos al guiso y dejamos que la carne quede bien tierna. Corregimos de sal y pimienta y está listo para servir. Acompañaremos de patatas fritas, ensalada o el acompañamiento que más nos guste.

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