San jacobos de Berenjenas
02/02/2021 - Actualizado: 15/03/2023
Me encantan los San Jacobos originales pero también me gusta probar diferentes versiones. En esta ocasión lo vamos a rellenar de berenjenas, mozzarella y jamón cocido. Nos queda un San Jacobo más liviano y diferente, pero también interesante para descubrir.
La preparación es igual que la de su hermano, es el mismo procedimiento. Formamos los emparedados y a continuación los pasamos y empanamos.
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Ingredientes de los san jacobos de berenjenas
- 2 berenjenas
- Queso mozzarella en lonchas
- Jamón Cocido
- Huevos
- Pan rallado
- Harina
- Sal
La receta en vídeo
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Elaboración de la receta
Lo primero que haremos es cortar las berenjenas en rodajas no muy gordas. Reservamos para más tarde.
Quizás te interese:Procedemos a continuación a montar los San Jacobos. Sobre una lámina de san jacobo ponemos una loncha de Jamón cocido y otra de mozzarella. Cerramos con otra de Berenjena. Pasamos por harina, huevo y pan rallado.
Calentamos abundante aceite y freímos hasta que estén bien dorados. Servimos inmediatamente.
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