San jacobos de Berenjenas

Me encantan los San Jacobos originales pero también me gusta probar diferentes versiones. En esta ocasión lo vamos a rellenar de berenjenas, mozzarella y jamón cocido. Nos queda un San Jacobo más liviano y diferente, pero también interesante para descubrir.

La preparación es igual que la de su hermano, es el mismo procedimiento. Formamos los emparedados y a continuación los pasamos y empanamos.

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Descubre la receta tanto en vídeo como en texto, te va a encantar.

Ingredientes de los san jacobos de berenjenas

• 2 berenjenas
• Queso mozzarella en lonchas
• Jamón Cocido
• Huevos
• Pan rallado
• Harina
• Sal

La receta en vídeo

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Elaboración de la receta

 Lo primero que haremos es cortar las berenjenas en rodajas no muy gordas. Reservamos para más tarde.

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Procedemos a continuación a montar los San Jacobos. Sobre una lámina de san jacobo ponemos una loncha de Jamón cocido y otra de mozzarella. Cerramos con otra de Berenjena. Pasamos por harina, huevo y pan rallado. 

Calentamos abundante aceite y freímos hasta que estén bien dorados. Servimos inmediatamente.

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