Cazuela de Habas con Berenjenas

Seguimos descubriendo la cocina tradicional Andaluza. La Cazuela de Habas es toda una tradición en muchas partes del sur y por supuesto como todos los platos hay diversas versiones y formas de cocinarla.

Hoy viajamos a la provincia de Jaén para disfrutar de esta versión diferente. las habas hoy van acompañadas de unas deliciosas berenjenas y además de un majado de ajos con cominos, un plato que no te puedes perder. Conozcamos la receta.

Lentejas a la Mallorquina

Ingredientes de la Cazuela de Habas con Berenjenas

• 500 gramos de habas
• 1 o 2 berenjenas
• 2 Tomates rojos maduros
• 1 Cebolla
• 2 dientes de ajo
• Pimentón dulce
• laurel
• Cominos
• Sal
• Aceite de Oliva

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Elaboración de la receta

Ponemos las habas a remojar en agua con un poquito de sal. Mientras tanto picamos la cebolla en trozos pequeños. Pochamos en aceite de oliva durante unos m inutos. Agregamos a continuación el tomate troceado y seguimos pochando.

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Continuamos con las berenjenas cortadas en dados con la piel, el laure y removemos un par de minutos. Seguimos con las habas, cubrimos de agua y añadimos sal a nuestro gusto. Dejamos cocer durante unos 30 minutos o hasta que veamos que las berenjenas y las habas están tiernas. Le añadimos un poco de pimentón a nuestro gusto y dejamos unos minutos más.

Mientras tanto majamos el ajo con el comino y se lo añadimos unos momentos antes de servir. Podemos agregarle un poco de vinagre antes de comer.

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