Remojar las habas en agua con un poco de sal durante una hora.

Picar la cebolla en trozos pequeños y pocharla en una cazuela con aceite de oliva.

Trocear los tomates maduros y añadirlos a la cazuela. Cocinar a fuego medio.

Cortar las berenjenas en dados con la piel y añadirlas junto a la hoja de laurel.

Agregar las habas escurridas y cubrir con agua. Sazonar al gusto.

Cocinar a fuego medio durante 30-40 minutos, hasta que las habas y berenjenas estén tiernas.

Añadir pimentón dulce y remover bien. Cocinar unos minutos más.

Majar los ajos con cominos en un mortero y añadirlo justo antes de servir.

Servir caliente y, opcionalmente, agregar unas gotas de vinagre para realzar el sabor.