Bacalao en Salsa con Patatas: Un clásico de la cocina tradicional extremeña

El bacalao ha sido uno de los pescados más valorados en la cocina tradicional española, especialmente en las zonas de interior, donde su conservación en salazón lo convertía en un ingrediente muy accesible, y donde preparaban este delicioso Bacalao en Salsa con Patatas. En Extremadura, su consumo era una costumbre en muchas familias, que lo incorporaban en recetas sencillas pero deliciosas.

Hoy te traemos un plato de siempre: Bacalao en Salsa con Patatas. Se trata de una receta extremadamente fácil de preparar, con ingredientes básicos como patatas, tomate y cebolla. Esta combinación clásica da como resultado un plato lleno de sabor, que te hará viajar a los hogares tradicionales de la región.

Si te gusta la cocina tradicional y los platos que reconfortan el alma, este bacalao en salsa es ideal. Sigue los pasos sencillos que te damos a continuación para disfrutar de una comida deliciosa y saludable que puedes preparar en poco tiempo.

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Ingredientes del Bacalao en Salsa

• 4 lomos de Bacalao
• 2 tomates
• 1 cebolla
• 400 g de patatas
• Sal
• Aceite de Oliva Virgen Extra

La receta en vídeo

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Cómo hacer Bacalao en Salsa

• Nivel de elaboración: Fácil
• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 25 minutos
• Tiempo total: 40 minutos

Paso a paso:

1. Trocea las verduras: corta el tomate y la cebolla en trozos pequeños. Las patatas en trozos irregulares, para darles textura al plato.
2. Cuece las patatas en abundante agua con sal hasta que estén bien tiernas. Una vez cocidas, escúrrelas y cháfalas ligeramente con un tenedor. Reserva.
3. En una sartén grande, pon un chorro generoso de aceite de oliva virgen extra y comienza a pochar la cebolla a fuego medio hasta que se vuelva transparente.
4. Añade los tomates troceados a la sartén y rehoga todo junto, dejando que los sabores se integren bien.
5. Incorpora las patatas chafadas al sofrito de cebolla y tomate, mezcla bien y deja que se cocinen durante unos minutos más.
6. Coloca los lomos de bacalao sobre la mezcla de verduras y patatas, tapa la sartén y cocina a fuego medio-bajo hasta que el bacalao esté bien cocido. Esto tomará entre 5 y 10 minutos, dependiendo del grosor del pescado.
7. Sirve el bacalao inmediatamente, acompañado de la guarnición de patatas y verduras.

Consejos para preparar la receta de Bacalao en Salsa con Patatas

Preguntas frecuentes sobre el Bacalao en Salsa con Patatas

¿Puedo usar bacalao congelado?

Sí, puedes usar bacalao congelado. Solo asegúrate de descongelarlo completamente antes de cocinarlo para que la textura sea la adecuada.

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¿Qué tipo de patatas son las mejores para esta receta?

Las patatas de variedad harinosa, como las patatas blancas, funcionan mejor ya que se deshacen ligeramente y absorben los sabores del sofrito.

¿Es posible hacer la receta con otros pescados?

Sí, puedes sustituir el bacalao por otros pescados como la merluza o el abadejo. Sin embargo, el bacalao le da un sabor especial que es difícil de igualar.

¿Puedo hacer la receta sin tomate?

El tomate aporta acidez y frescura a la receta, pero si no te gusta, puedes omitirlo y añadir pimientos rojos asados para un toque diferente.

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Curiosidades sobre la receta

• El bacalao en salazón ha sido uno de los productos más importantes en la cocina europea, ya que su conservación facilitaba su transporte y almacenamiento en tiempos donde no existía refrigeración.
• En la época medieval, este pescado era considerado un manjar en tiempos de cuaresma, ya que se permitía su consumo durante la abstinencia de carne.
• Las patatas, aunque originarias de América, se convirtieron en un alimento fundamental en la cocina extremeña desde el siglo XVI, siendo el acompañamiento perfecto para guisos y platos de pescado como este.

Bacalao en Salsa con Patatas: Un clásico de la cocina tradicional extremeña

Jose Manuel

Receta tradicional de bacalao en salsa con patatas y verduras. Plato fácil de preparar con ingredientes básicos. Perfecto para quienes buscan sabores caseros y reconfortantes.

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Tiempo de preparación 15 minutos min

Tiempo de cocción 25 minutos min

Tiempo total 40 minutos min

Plato Plato principal

Cocina Extremeña

Raciones 4 personas

Calorías 885 kcal

Equipment

• Sartén grande
• Cazuela para cocer las patatas
• - Cuchillo
• - Tabla de cortar
• Tenedor para chafar las patatas
• Tapadera para la sartén

Ingredientes

  

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• 4 lomos de bacalao
• 2 tomates maduros
• 1 cebolla grande
• 400 g de patatas
• Sal al gusto
• Aceite de oliva virgen extra

Elaboración paso a paso

 

• Trocear tomate y cebolla en pequeños cubos
• Cortar las patatas en trozos irregulares
• Cocer las patatas con sal hasta que estén tiernas
• Escurrir las patatas y chafarlas ligeramente con un tenedor
• Pochar la cebolla en aceite hasta que esté transparente
• Añadir el tomate y rehogar junto con la cebolla
• Incorporar las patatas chafadas al sofrito
• Colocar los lomos de bacalao encima del sofrito
• Tapar y cocinar hasta que el bacalao esté cocido
• Servir el bacalao con la guarnición de patatas y verduras

Video

Notas

Desalar el bacalao si es necesario
Cocinar a fuego medio para una cocción uniforme
Utilizar un buen aceite de oliva virgen extra para realzar los sabores

Nutrition

Calorías: 885kcalCarbohidratos: 23gProteina: 163gGrasa: 11gGrasa saturada: 2gGrasa polinsaturada: 3gGrasa monosaturada: 5gColesterol: 387mgSodio: 497mgPotasio: 4339mgFibra: 4gAzúcar: 4gVitamina A: 875IUVitamina C: 40mgCalcio: 171mgHierro: 4mg

Keyword bacalao, patatas

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