Albóndigas de Bacalao. Receta

Viajamos a la provincia de Granada, para conocer sus fogones tradicionales. Estas sencillas albóndigas de bacalao harán las delicias de la mayoría. Entre sus ingredientes encontramos el pan, un poco de ajo, huevo y algo de perejil, la sencillez al máximo a la hora de preparar un gran plato con los pocos ingredientes que tenían a mano en esa época. Pasamos a la receta.  Espero que os gusten.

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Ingredientes de las Albóndigas de Bacalao

• 250 gramos de bacalao desalada
• 200 gramos de pan de hogaza
• 2 huevos
• 3 dientes de ajo
• Perejil
• sal

Para la salsa de tomate:

• Salsa de tomate
• 1 chorreón de vino blanco
• Sal

Elaboración de la receta

Desmenuzamos la miga de pan, con el bacalao; el ajo y el perejil muy picado. Añadimos a continuación los 2 huevos. Dejamos la mezcla al menos 12 horas par que tome sabor. Hacemos las albóndigas y freímos en abundante aceite hasta que queden doradas.

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Por otra parte sofreímos la salsa en un poco de aceite y un chorreón de vino durante unos minutos. Corregimos de sal y agregamos las albóndigas. Removemos unos minutos y servimos. Podemos acompañar con patatas fritas.

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