San Jacobos caseros muy fáciles

Imagen de los San Jacobos

Los San Jacobos son tradicionales de la cocina Cordobesa. En mi pueblo, Estepa son también habituales tanto en los bares como en los hogares consumirlos de forma habitual, es un plato que por nuestra cercanía a la provincia de Córdoba se ha convertido en un clásico de nuestra gastronomía.

Es una receta que implica un poco de elaboración. Es importante que los filetes de lomo queden bien finos a la hora de prepararlos para que queden sabrosos y jugosos una vez que vayamos a freírlos. El resultado es exquisito y creo que a poca gente no le gusta esta combinación de sabores. Conozcamos la receta de los San Jacobos.

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Índice

Ingredientes de los San Jacobos

Para 4 San Jacobos

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  • 8 Filetes de Lomo muy finos
  • 8 Lonchas de Jamón Serrano
  • 4 Lonchas de Queso
  • Sal
  • Pimienta

Para el rebozado

  • 2 Huevos batidos
  • 200 g de Pan rallado
  • 100 g de Harina
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La receta en vídeo

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Imagen de los San Jacobos

Cómo hacer San Jacobos

  • Nivel de Elaboración: Moderado
  • Tiempo de Preparación: 15-20 minutos
  • Tiempo de Cocinado: 5-7 minutos por cada San Jacobo
  • Tiempo Total: Aproximadamente 25-30 minutos
  1. Selección de Filetes de Lomo:
    • Solicitar al carnicero que corte los filetes de lomo en finas lonchas.
    • Aunque cortados finos, golpear los filetes ligeramente para asegurar que queden delgados y tiernos.
    • Salpimentar ambos lados de los filetes.
  2. Preparación del Relleno:
    • Colocar lonchas de jamón y queso sobre cada filete.
    • Doblar los filetes para formar pequeños paquetes, asegurando que el relleno esté bien contenido.
  3. Rebozado de los San Jacobos:
    • Pasar cada San Jacobo por harina, asegurándose de cubrirlo uniformemente.
    • Sumergirlo en huevo batido para que se adhiera bien.
    • Finalmente, cubrir con pan rallado, presionando ligeramente para que se adhiera.
    • En algunos casos, puede ser necesario repetir este proceso para obtener un rebozado más consistente.
  4. Fritura de los San Jacobos:
    • Calentar abundante aceite en una sartén profunda.
    • Freír los San Jacobos hasta que estén bien dorados por ambos lados, asegurándose de cocinarlos completamente.
  5. Servir y Disfrutar:
    • Servir los San Jacobos inmediatamente para aprovechar que el queso esté fundido en su interior y los sabores estén en su punto máximo.
    • Acompañar con guarniciones al gusto, como ensaladas frescas o patatas fritas.
PasoConsejo
Selección de Filetes1. Cortar los filetes de lomo en lonchas finas para una textura óptima.
Preparación del Relleno2. Distribuir uniformemente las lonchas de jamón y queso sobre cada filete.
Rebozado de los San Jacobos3. Asegurar cubrir completamente cada San Jacobo con harina, huevo y pan rallado para una textura crujiente.
Imagen de los San Jacobos

Algunas preguntas frecuentes sobre los San Jacobos

¿Puedo usar otro tipo de carne en lugar de lomo?

Sí, puedes usar otras carnes como pechuga de pollo o pavo si prefieres opciones más magras. Sin embargo, el lomo es tradicionalmente utilizado por su sabor y textura.

¿Se pueden congelar antes de freírlos?

Sí, puedes congelarlos una vez que estén rebozados y antes de freírlos. Esto facilitará su conservación, pero asegúrate de descongelar completamente antes de freírlos para que se cocinen de manera uniforme.

¿Cómo puedo saber si están completamente cocidos por dentro?

Puedes cortar ligeramente uno de los San Jacobos para verificar si la carne está cocida y el queso está derretido. Debe tener un color uniforme y el queso debe estar fundido.

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¿Puedo hacer esta receta más saludable?

Sí, puedes optar por rebozar los San Jacobos con harina integral, utilizar aceite en aerosol en lugar de freír en abundante aceite, y elegir opciones más magras de jamón y queso.

¿Se puede hacer una versión vegetariana de los San Jacobos?

Sí, puedes sustituir el jamón por verduras como espinacas, champiñones o pimientos, y utilizar queso vegetal en lugar de queso tradicional.

¿Se pueden servir los San Jacobos como aperitivo o plato principal?

Los San Jacobos son versátiles y pueden servirse como aperitivo acompañados de salsas para mojar, o como plato principal con guarniciones como ensaladas, arroz o puré de patatas.

Imagen de los San jacobos

San Jacobos caseros muy fáciles

Jose Manuel
Receta clásica de San Jacobos: filetes de lomo rellenos de jamón y queso, empanados y fritos hasta quedar crujientes y dorados.
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Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 7 minutos
Tiempo total 27 minutos
Plato Plato principal
Cocina Española
Raciones 4 personas
Calorías 501 kcal

Equipment

  • Sartén profunda o freidora
  • Tres platos para el rebozado

Ingredientes
  

  • 8 Filetes de Lomo muy finos
  • 8 Lonchas de Jamón Serrano
  • 4 Lonchas de Queso
  • Sal
  • Pimienta
  • 2 Huevos batidos
  • 200 g de Pan rallado
  • 100 g de Harina

Elaboración paso a paso
 

  • Salpimentar los filetes de lomo.
  • Colocar una loncha de jamón y una de queso sobre cada filete.
  • Doblar los filetes para formar paquetes.
  • Pasar los San Jacobos por harina, huevo batido y pan rallado.
  • Freír en aceite caliente hasta que estén dorados.
  • Escurrir sobre papel absorbente y servir caliente.

Video

Notas

Asegúrate de que el aceite esté lo suficientemente caliente para evitar que los San Jacobos absorban demasiado aceite.
Puedes acompañar los San Jacobos con ensaladas frescas o patatas fritas como guarnición.

Nutrition

Calorías: 501kcalCarbohidratos: 56gProteina: 28gGrasa: 18gGrasa saturada: 7gGrasa polinsaturada: 2gGrasa monosaturada: 4gGrasa Transgénica: 0.01gColesterol: 137mgSodio: 1136mgPotasio: 189mgFibra: 3gAzúcar: 3gVitamina A: 416IUCalcio: 307mgHierro: 4mg
Keyword carnes, frituras, jamón serrano, lomo de cerdo, queso
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Esperamos que te haya gustado este artículo sobre San Jacobos caseros muy fáciles.

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