Chilopites o Hilopites con Berenjenas

Los Chilopites o Hilopites son una pasta casera y una especialidad de la Cocina Griega. Son normalmente anchos, cortos, muy finos e irregulares. Sobre todo son más característicos en la parte oeste del país, de donde también es originaria la pasta filo. Se cuecen normalmente con poca agua y resultan muy sabrosos. He tenido la suerte que mi hermana me ha traído unos paquetes de Madrid y he elegido este sencillo plato. He usado berenjenas una de mis verduras preferidas, acompañada de tomates, ajos y por supuesto un buen queso, en este caso de oveja. Pasamos a la receta. Espero que os guste.

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Ingredientes de los Chilopites o Hilopites con Berenjenas

• 1 kilo de berenjenas
• 125 gramos de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo, bien picados
• 500 gramos de tomates, pelados y triturados
• 500 gramos de hilopites o chilopites
• Un poco de mantequilla
• Queso de oveja rallado
• Sal
• Pimienta

Elaboración de la recetas

Cortamos las berenjenas, lavamos y dejamos reposar durante una hora aproximadamente para que escurran. Calentamos el aceite de oliva en una cazuela y sofreímos el ajo. Añadimos el tomate, sazonamos con sal y pimienta y cocemos a fuego medio durante unos 10 minutos.

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Añadimos la berenjena, bajamos el fuego y cocemos durante otros 40 minutos. Hervimos los Chilopites o Hilopites en poca agua hirviendo con sal para casi no tener que escurrirlos y mezclar con mantequilla. Agregamos un poco de queso rallado a la salsa, removemos y añadimos los Chilopites o Hilopites. Servimos inmediatamente.

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