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Imagen del San Jacobo de Berenjenas
Jose Manuel

San jacobos de Berenjenas

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Una reinterpretación del clásico San Jacobo utilizando berenjenas en lugar de carne, rellenas de jamón cocido y queso mozzarella, empanadas y fritas para obtener un plato crujiente y delicioso.
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Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 10 minutos
Tiempo total 30 minutos
Raciones: 4 personas
Plato: Plato principal
Cocina: Española
Calorías: 540
Ingredients Equipment Method Nutrition Video Notes

Ingredientes
  

  • 2 berenjenas
  • Queso mozzarella en lonchas
  • Jamón Cocido
  • Huevos
  • Pan rallado
  • Harina
  • Sal

Equipamiento

  • - Cuchillo
  • - Tabla de cortar
  • Sartén
  • Papel absorbente
  • Tazones para empanado
  • Utensilios de cocina

Elaboración
 

  1. Cortar 2 berenjenas en rodajas no muy gruesas y reservar.
  2. Montar los San Jacobos: Colocar una loncha de Jamón Cocido y otra de mozzarella sobre una rodaja de berenjena, y cerrar con otra rodaja de berenjena.
  3. Preparar el empanado: En tazones separados, poner Harina, Huevos batidos y Pan rallado.
  4. Pasar cada San Jacobo montado por harina, luego por huevo y finalmente por pan rallado, asegurando que estén bien cubiertos.
  5. Calentar aceite en una sartén a temperatura media-alta.
  6. Freír los San Jacobos empanados hasta que estén dorados y crujientes por ambos lados.
  7. Escurrir en papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
  8. Servir inmediatamente.

Nutrición

Calorías: 540kcal

Video

Notas

Los San Jacobos de berenjenas son una opción más ligera y saludable en comparación con los originales de carne.
Puedes acompañarlos con ensaladas frescas, arroz o patatas asadas.
Asegúrate de que las berenjenas estén bien cortadas y empanadas para lograr un resultado crujiente.
Disfruta los San Jacobos de berenjenas recién hechos para mantener su textura óptima.

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